1. 莴笋炒鸡丝的营养价值
【步骤一】：把鸡腿洗干净然后凉水下锅，然后依次放入姜几片、大葱半根、料酒10克，然后盖盖大火烧开。
【步骤二】：大火烧开后，我们开小火慢煮，一般煮20分钟左右，要是比较老的就多煮一会，判断是否煮好，我们可以用筷子扎一下，至骨头，看一看是否冒血水，如果不出血水，基板上就可以了。
【步骤三】：我们在煮鸡腿的同时，我们把莴笋切成丝放入盐水中浸泡上，这样做的目的，是让莴笋变得更加翠绿。
【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末，红辣椒也切成末，然后一起放入准备好的小碗中，然后，再放入10克左右的熟芝麻，锅中放入植物油烧热后，倒入小碗中，把调料香味激发出来，然后我们在依次放入白糖3克、2克盐、香醋5克、生抽5克、辣椒油10克，然后搅拌均匀备用。
【步骤五】：鸡腿煮熟后，我们关火，然后捞出来放入准备好的凉开水中泡上拔凉，这样做主要是让煮熟的鸡腿肉在凉水中急聚收缩，让肌肉变得紧实，吃起来有劲道，口感Q弹。
【步骤六】：鸡大腿泡凉后，我们把鸡腿捞出来晾干水分，然后就是将冷却好的鸡腿肉撕成丝备用。
【步骤七】：我们把泡水的莴笋丝捞出来把水沥干，同时把洋葱切成丝然后和莴笋丝一起放入摆放入盘子中，然后把鸡丝放在上边，同时把调料汁浇到鸡丝上边后，在把香菜和部分洋葱撒在顶上点缀一下就OK了，然后上桌我们拌匀就可以吃了。
2. 鸡肉丝炒莴笋
主料：土鸡半只
辅料：莴笋适量、青红椒适量
配料：花椒适量、料酒适量、大料适量、干红椒适量、蒜子适量、葱适量、白糖适量、老抽适量、姜适量
家常做法步骤：
1.土鸡宰杀后洗净，半只量
2.将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质、血末
3.莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒
4.将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱、姜切末
5.炒锅上火到底油，炸香花椒、大料，爆香葱、姜末、干红椒
6.葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒，烹入料酒
7.鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水，大火烧开，小火加盖焖十分钟
8.开盖倒入莴笋块，加白糖，再倒入少许的老抽调色，继续小火烧
9.倒入蒜子，加入盐、味精、胡椒粉调味
10.几分钟后倒入青红椒，大火翻炒收汁，至汤汁浓稠时就可以出锅了
3. 莴笋炒肉丝的营养价值
莴苣和五花肉莴笋炒肉的做法：
【主料】：猪肉 小块；莴 1根；
【辅料】：青辣椒 4个；姜 适量；蒜 适量；葱 适量；生抽 适量；淀粉 适量；盐适 量；鸡精 适量；油 适量
步骤：
1、莴笋去皮洗净切片，青辣椒洗净切丝。猪肉洗净切片，瘦肉加淀粉、生抽、料酒腌制。姜切丝，蒜切片，葱切花。
2、锅里少量油8分热加肥肉煸至微黄，加瘦肉翻炒至变色。
加蒜、姜爆香。
加辣椒酱炒出红油。
、加莴笋、青辣椒翻炒1分钟，加少量盐、鸡精翻炒均匀即可。
4. 莴笋炒鸡丝的营养价值及功效
步骤一：我们先把买来的鸡胸肉的筋膜去掉，然后将它清洗干净，把它们切成像指盖那样大的小块。 切好之后把它们放到碗里面，在其中倒入生抽、料酒、胡椒粉、盐和玉米淀粉。
盐不需要放的太多。放好之后带上手套将它们抓拌均匀，拌好之后盖上保鲜膜放上十分钟。
步骤二：把土豆的外皮去掉同样切成丁状，将它们清洗干净之后浸泡在水里面，这样是为了防止它们会氧化。胡萝卜和青椒也洗干净切成丁状。都准备好了之后先放在一旁备用。再准备一点葱花。
步骤三：在锅里倒上油，油温到五层热的时候把鸡肉倒进去，翻炒均匀直到肉开始发白断生，这个时候就可以先盛出来了。
步骤四：在锅中的底油中先放入葱花，用小火来炒香。味道出来之后把土豆和萝卜倒进去，转成大火再翻炒，大概炒上两分钟。
步骤五：这个时候把之前准备的耗油倒进去，继续翻炒直到菜品开始上色，在里面倒上半碗的清水，把盖子盖上转小火来焖煮，三分钟左右就可以。
步骤六：土豆熟了之后把青椒倒进去，尝一下味道，如果觉得比较淡可以再少加一点盐，继续翻炒均匀。最后把鸡丁再倒进去，所有的食材一起来翻炒，几分钟就可以盛出来吃了。
这样一盘，营养入味的高蛋白美味就制作好啦！鸡脯肉一块非常便宜，一般都是几块钱，买两块最多也就十几块。是非常划算的肉食了，喜欢吃炸鸡柳条、或者是春卷、凉拌鸡丝什么的。鸡脯肉就非常给力哦，制作肉松用它也非常的好呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。
这鸡胸肉要腌制上十分钟左右，这样才可以更加的入味，腌制得好，鸡脯肉入味又滑嫩哦。这道菜里面加入了土豆、萝卜和青椒。其实也可以换成自己喜欢的其他食材，比如香菇、莴笋等吃着很是美味得。
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5. 鸡丝炒莴笋丝
准备材料：面条：100克、黄瓜：100克、莴苣：100克、鸡腿：1只、大蒜：适量、花生碎：适量、食盐：适量、生抽：适量、苹果醋：适量、蒸鱼豉油：适量、芝麻油：适量。
1、鸡腿用清水清洗干净，然后放到煮锅里煮熟备用。
2、莴苣、黄瓜洗净切丝，然后放到容器里，撒少许盐腌制起来。
3、生抽、苹果醋、蒸鱼豉油、芝麻油，加入腌制黄瓜、莴苣的蔬菜水拌匀。
4、面条煮熟，捞出来过冷水，然后放到容器里加芝麻油拌匀。
5、鸡腿盛出，用手撒成丝，然后倒入调好的酱汁拌匀。
6、把所有食材放到一起拌匀即可盛出享用。