1. 凉拌红萝卜莴笋丝做法
配料：青笋半根 、 绿豆芽1把、胡萝卜1个 、 花椒1小把、色拉油2大勺、米醋1大勺、食盐适量、味精适量、香油适量
烹饪步骤：
1.青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净
2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分
3.锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油
4.将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可
2. 凉拌红萝卜莴笋丝怎么做
. 青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．
2. 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分．
3. 锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油．
4. 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可．
3. 红萝卜和莴笋拌凉菜
主料:
木耳(水发)50克
腐竹100克
辅料:
胡萝卜1/3根 小葱2根 大蒜2瓣 香菜1根 陈醋2茶匙 海鲜酱油1茶匙 香油适量 辣椒油适量 白糖少许
凉拌腐竹木耳的做法:
步骤1 腐竹，木耳提前温水泡发2小时（我用的木耳做其他菜时已经泡发好了）
步骤2 锅中烧开水将木耳，腐竹分别下锅炒1分钟
步骤3 捞出后立即放入提前准备好的纯净水或凉白开水中
步骤4 胡萝卜切片，小葱，香菜大蒜分别切碎
步骤5 准备调味汁，陈醋2勺，海鲜酱油1勺，香油少许，盐少许，白糖少许，辣椒油根据个人口味酌情放，搅拌均匀
步骤6 冰好的腐竹斜切一刀成锥形摆盘，方便入味
步骤7 将胡萝卜，香菜大蒜末，小葱分别放在上面
步骤8 锅中烧热油，待油微冒出烟时将热油浇在菜上
步骤9 倒入调好的汁，搅拌均匀就可以了
4. 凉拌青笋红萝卜丝
胡萝卜拌莴笋的做法详细步骤
1.莴笋去根、叶、皮，切成片；胡萝卜洗净，切成片。
2.莴笋、胡萝卜用沸水焯一下，捞出投凉，沥干，放盘内，莴笋垫盘底，上面放胡萝卜片，加精盐、味精、花椒油、香油调匀即成。
5. 凉拌莴笋萝卜丝的做法
凉拌莴笋丝非常脆爽！简单易操作的凉拌莴笋：
原料:莴笋 1根调料:盐 半勺、糖 半勺、味精 半勺、香醋 1勺、香油 1勺装饰:红辣椒丝 若干！做法：
1、削皮洗净，刨丝（可以直接用生笋丝，也可以将笋丝用开水烫过用凉水过凉制作）。
2、莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐。
3、放入半勺鸡精。
4、放入半勺白糖。
5、勺香醋。
6、放入1勺香油。以上原料充分搅拌均匀即可。
6. 莴笋与白萝卜丝凉拌
1.莴笋用刀削掉外皮，一定要削干净，要不然吃起来有丝哦，削好清洗干净待用
2.把削干净外皮的莴笋切成细丝，也可以借助工具刨成丝，弄好放入盘里待用。
3.把莴笋丝放入大碗里，放入一勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟
4.莴笋丝腌制的时候，我们把红辣椒清洗干净切成末，蒜头去皮清洗干净切成末待用。
5.莴笋丝腌制好以后，戴上手套，把莴笋丝的水分挤干，把挤干水分的莴笋丝放入碗里，放入蒜末和红辣椒末。
6.放入适量白醋，适量鸡精，适量白糖，适量芝麻油。
7.用筷子搅拌均匀，再稍微腌制10分钟，这样会更入味哦。
8.开胃的凉拌莴笋丝做好了，清爽解腻，好吃的停不下来。