1. 莴笋干凉拌
凉拌莴笋干是一道地道可口的家常小菜，并且简单易操作1.先把莴笋干用30度加盐温水泡发30分钟，待变软捞出控干水分
2准备干红辣椒，葱姜蒜少许，5粒花椒，耗油，香醋，盐备用。
3.热锅放油同时放花椒，慢火有香味放辣椒炒出辣香味快速放葱姜蒜，后放盐加入凉好的莴笋干，接着倒入耗油，最后淋香醋，一道可口凉拌小菜就完成了
2. 干莴笋怎么凉拌好吃
用料
莴笋
根
步骤 1
两到三跟莴笋，莴笋去皮和叶洗净，用工具把莴笋刨成丝
步骤 2
加盐腌制莴笋
步骤 3
臭干切成丝，蒜子切碎
步骤 4
捏掉莴笋里的水
步骤 5
加糖，生抽（一丁点点），醋，麻油，拌一下
3. 凉拌莴笋干的做法
用料：莴苣3根，干辣椒 1勺，生抽 1勺，盐 适量，白糖 5克，花椒面 半勺，油 半勺，陈醋 半勺
腌莴苣干的做法步骤
步骤 1
新鲜的莴苣去皮洗净
步骤 2
切成厚片
步骤 3
再切成条，注意上方连接处不要断开
步骤 4
晾晒到衣服架子上
步骤 5
晾晒24小时后，已经变成莴苣干，切成小块装入盆中，
步骤6
接下来准备腌制：放入辣椒面，花椒面，白糖生抽，山西老陈醋，盐，最后用热油浇到辣椒面上，拌匀即可开吃。爽脆可口，特别下饭。
4. 莴笋 凉拌
用料：莴笋尖 4—5个
大蒜 3瓣
姜 2片
朝天椒 1只
芝麻油 适量
生抽 3勺
醋 1—2勺
莴笋尖4—5个洗净。
叶子摘下来准备焯水凉拌。
嫩杆可以做别的菜。
3瓣大蒜、2片姜，1只红尖椒切末。
莴笋尖切大段，调料里加入3勺生抽2勺醋略腌制。
锅中烧开水，倒入莴笋尖，二十秒后捞出沥干水。
加入芝麻油，倒入调料，拌匀装盘即可
5. 莴笋干凉拌怎么做好吃
用料
莴笋 2根
做法步骤
1、食材莴笋2根｜蒜6瓣｜小米辣6根｜花椒3克热油30克调味品小鲜侣调味汁10克｜酱油心生30克乳酸菌老陈醋20克锅具鹅妈妈钛晶锅
2、蒜切片、小米辣切圈（不能吃辣的可以不用准备小米辣）；
3、2根莴笋用纯净水洗净后去皮切条（春天的莴笋最是鲜嫩，有消积食、健体通便之效）；
4、加5克食盐抓拌均匀放一边杀水半小时，待杀出水分后攥干；
5、放入蒜片、小米辣、3克花椒、淋上30克热油激发出香味（不喜欢花椒的味道可以不放）；
6、挤入10克小鲜侣调味汁、30克酱油心生；
7、再挤入20克乳酸菌老陈醋调下味儿（选自正宗山西老陈醋，呈味肽技术，能提升营养吸收度，呵护肠胃健康）；
8、抓拌均匀后可以直接吃也可以放入冰箱冷藏一晚再吃，冷藏后会入味的更彻底；
9、近日气温飙升，就想吃点清爽解腻的，这道凉拌莴笋口感爽脆清新，鲜辣酱香，配粥、配饭瞬间开胃！
6. 莴笋干可以凉拌吗
食材：
青笋 1根，干辣椒 2个，花椒 10粒，盐 1勺，米醋 2勺，白糖 少许，花椒油 1勺。做法：
将青笋去皮清洗干净，切成细丝放入盆中，撒上食盐腌制一下，腌出青笋中过多的水份后，放入白糖、花椒油、米醋，将干辣椒、花椒在笋丝上放匀，浇上热油炝拌均匀即可装盘。