家常凉拌莴笋卷(莴笋的凉拌做法)

淘菜谱 2023-01-06 12:50 编辑:admin 242阅读

1. 莴笋的凉拌做法

用料

莴笋条 400g

盐 适量

蒜末、小米椒、剁辣椒、小米醋、生抽、耗油、白糖、香油、红油 适量

做法步骤

1、将莴笋切成条

2、用盐腌制4小时

3、去水,然后将莴笋再次放进盆里,盖上重物,继续腌渍4小时

4、加入蒜末、小米椒、剁辣椒、小米醋、生抽、耗油、白糖、香油、红油,拌匀即可(放置两天会更好吃)

5、做好的莴笋条,又脆又入味

2. 莴笋的做法 凉拌菜

感谢邀请回答,莴笋的吃法可以生炒,可以凉拌,还可以做莴笋烧肉,下面介绍几种莴笋的吃法。

1. 凉拌莴笋丝

准备食材:莴笋2根,食盐3茶匙,葱油2汤匙,白糖2茶匙

具体做法如下:首先把莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感),用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右,腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道),腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好),加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) !

2.清炒莴笋丝

准备食材:莴笋1根,红尖椒1个,食盐1/4小勺

具体做法如下:先将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉,再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎,先斜切成大薄片,再切细丝;炒锅里烧热油,加入莴笋丝、盐、鸡精,用大火快速翻炒;直至莴笋丝变软即可盛盘,最后用红尖椒装饰一下!

3 .莴笋炒肉片

准备食材如下:莴笋200克,猪肉300克,黑木耳50克,色拉油适量,味精少许,葱3克,姜3克,蒜3克,香醋少许蚝油5毫升,水淀粉6勺,泡椒适量,白糖少许

具体做法如下:先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩,接着青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末,锅内热油,下入肉丝,温油,快速滑炒,淋入蚝油一勺,肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末,姜蒜末,一起翻炒,小火炒出香味,淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒,放入青笋丝和木耳丝,转大火,快速翻炒几下,倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡,一点儿味精,炒匀后即可装盘!

4. 莴笋炒虾仁

具体做法如下:莴笋1根,基围虾150克,朝天椒1个,杭椒1个,色拉油适量,食盐4克,姜2片,蒜2瓣,料酒1汤勺,淀粉1茶勺

详细做法如下:莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎,坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起,锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)

5.莴笋山药炒木耳

准备食材如下:山药适量,黑木耳适量,莴笋适量,红椒1个,食盐适量,鸡精少许,葱少许,米醋少许,香油少许

详细做法如下:山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干,木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下,莴笋去皮切片,红椒洗净切片,锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水,放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀关火!

3. 莴笋的做法 凉拌

食材用料

莴笋 1/3根,苦瓜 半根,盐 3克,白糖 3克,柠檬 几滴,红辣椒丝适量,花椒,葱花,蒜 两头,耗油 少许

苦瓜莴笋凉拌的做法步骤:

步骤 1

将莴笋、苦瓜擦丝; 莴笋放入凉开水中泡10分钟以上,苦瓜燎2分钟后捞出冲凉,然后,莴笋、苦瓜放入盘中备用。

步骤 2

干红辣椒泡一下水后切丝,蒜拍成蒜蓉一起放于备好的苦瓜丝莴笋丝上,放入盐、糖、少许耗油。

步骤 3

将锅放入油烧7分热时放入花椒、蒜、葱花、辣椒,待出香味后,将油倒在菜的辣椒丝和蒜蓉上,再挤入几滴柠檬汁,拌好就OK了

4. 莴笋凉拌的家常做法

配料:青笋半根 、 绿豆芽1把、胡萝卜1个 、 花椒1小把、色拉油2大勺、米醋1大勺、食盐适量、味精适量、香油适量

烹饪步骤:

1.青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净

2.锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分

3.锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油

4.将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可

5. 莴笋的凉拌做法窍门

 原材料:莴笋(2根)、大蒜(2颗)、二荆条(2个)、小米辣(10克)

调味料:食用盐、白糖、味精、白醋

做法步骤:

1、准备莴笋2根(约1000克),去掉莴笋皮之后切成小段,放入盆中清洗干净

2、清洗干净之后将莴笋切成细丝,可以适当切粗一点,可以增加莴笋丝的脆感

3、将莴笋丝刹水,盆中加入食用盐一勺(约3克)搅拌均匀之后腌制10分钟

4、10分钟之后我们将多余的水份倒出,然后加入适量的凉开水或者纯净水,将刹好水的莴笋丝清洗干净,然后把莴笋丝倒出沥干水份。

5. 腌制:大蒜(2颗)拍散剁碎之后放入盆中,二荆条(2个)拍散切碎备用,小米辣(10克)切碎备用

6、调味:盆中加入食用盐(2克)、白糖(少许)、味精(1克)、白醋(3克)搅拌均匀之后倒出即可食用

7、一道夏季开胃之凉拌莴笋就制作完成

6. 莴笋的做法凉拌怎样做

1.莴笋用刀削掉外皮,一定要削干净,要不然吃起来有丝哦,削好清洗干净待用

2.把削干净外皮的莴笋切成细丝,也可以借助工具刨成丝,弄好放入盘里待用。

3.把莴笋丝放入大碗里,放入一勺盐,搅拌均匀,腌制20分钟

4.莴笋丝腌制的时候,我们把红辣椒清洗干净切成末,蒜头去皮清洗干净切成末待用。

5.莴笋丝腌制好以后,戴上手套,把莴笋丝的水分挤干,把挤干水分的莴笋丝放入碗里,放入蒜末和红辣椒末。

6.放入适量白醋,适量鸡精,适量白糖,适量芝麻油。

7.用筷子搅拌均匀,再稍微腌制10分钟,这样会更入味哦。

8.开胃的凉拌莴笋丝做好了,清爽解腻,好吃的停不下来。