1. 莴笋变颜色了能吃吗
莴笋里面发黄了一般不建议吃，以免影响到身体的健康。
莴笋属于一种常见的蔬菜，莴笋里面的肉质通常是绿色的，如果长时间放在空气中有可能会被氧化，从而出现莴笋颜色发黄的现象，如果莴笋的肉质没有变色以及变质通常是可以吃的，如果莴笋的肉质出现了发黄的情况，可能是受到病害的原因，尽量不要吃，有可能会对身体的健康造成影响。
2. 莴笋变色是怎么回事?
可以尝试用开水把莴苣烫一遍，或者加些许盐将莴苣腌制一下，莴苣变色无非就是因为内部成分暴露在外界了，一些东西实惠发生氧化的，变红或者说遍黑都存在。削皮后的莴笋如果暴露在空气中，莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应产生会产生能让植物变色的邻醌，如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色。
干的莴苣其实和新鲜的莴苣在营养成分上没有什么出入，只能说干的莴苣可能在吃法上有什么讲究吧，不然在这个天天都可以迟到新鲜蔬菜的时代没有太多的必要之多干莴苣。大致的制作方法就是莴苣削皮然后制作成为想要的形状，在用开水过一遍，或者用盐淹过在进行晾晒就可以。
3. 莴笋 变色
要想炒莴笋很绿就要很快速的起锅 又要保证熟了 有个方法就是焯水放点油和盐 但是这样的话火候要把握好 不然炒出来就会很软 还有方法比较简单就是炒之前用一点盐把莴笋抓匀 这样可以去掉多余的水分 容易熟也不易变色 下锅之前用清水把莴笋冲洗一下 在锅里重新放盐就OK了
4. 莴笋变成红色还能吃吗
莴笋变红主要原因有两点：
一是莴笋受到磕碰或削去外皮放置在空气中，导致其肉质遭受氧化，出现的颜色发红；
二是莴笋栽培时间较长或放置时间较久，出现的老化颜色变红，这两种情况导致的莴笋颜色发红，如变红的部分不严重，则削去发红的部分，可继续食用，只是口感不大好；但若是红色变化较多，甚至有发黑的现象，则不能吃了，有危及身体健康的风险。
5. 莴笋变颜色了还能吃吗
放入冷的盐水中清洗。莴笋去皮以后很容易与空气氧化，进而使得莴笋变色。莴笋变色以后需要放入冷水中，并且加入适当的食用盐，使用这种方法可以非常容易的使莴笋回复原来的颜色。为了让莴笋不变色，去皮以后可以用保鲜膜包裹起来，或者将莴笋泡在冷水中。
6. 莴笋变颜色了能吃吗图片
可以；因为太阳光是无色的，不管用什么颜色遮住太阳光，下面都会显出淡墨色，也就是荫凉的色泽；
在我们平时育苗时，特别是在夏天高温季节，阳光大幼苗受不住暴晒，这时候就要采取遮阴措施，面积小的话，不管用什么颜色的布或网状物，都会起到有效的作用，面积大的话还是用遮阳网比较方便。
7. 莴笋里面黄褐色了还能吃吗
莴笋削皮放置氧化会产生变色反应，这种情况下莴笋还是可以食用的，不过在口感方面通常没有新鲜的好吃，所以需要稍微处理一下，如果放置时间不太长的话，可以用水再洗一遍，刮洗掉红色部分，炒制或者炖煮都是可以的，变红其实和苹果、土豆在空气中氧化变红是一个道理，口味虽然会变差一点，但是削掉外层变色部分，里面仍然可以放心吃的。 削皮后的莴笋如果暴露在空气中，莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应产生会产生能让植物变色的邻醌，如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色，这样的莴笋最好就不要再吃了
8. 莴笋变颜色了能吃吗有毒吗
莴笋叶片发红可能是根系弱，吸收能力差，无法吸收充足的养分供地上部茎叶生长需要，导致植株生长不良，并不一定是病害所致。
莴笋病害主要有二大类
一、生理性病害：
1、裂茎，裂茎是缺硼造成的，一定要补充硼肥，如果缺硼严重的话，除了底施之外还要在生长前期也就是在出笋前期的时候，叶面喷是硼肥，可以选用瑞培硼一亩地用到20克，
2、是黑顶这是缺钙造成的，除了底施钙肥之外，在出笋期以后叶面喷施瑞培钙一亩地20克，连喷两次。
二、侵染性的病害：
1、病毒病，病毒病一定要提前防，而且防病毒的同时一定要加入锌肥可以用宁南霉素加上瑞培锌，在莴笋定植上之后缓苗后大概5-7天，开始叶面喷施防病毒的药剂，7-10天喷施一次，连喷两次。
2、霜霉病，霜霉病一定要提前喷施保护剂预防，如果没病的情况下莴笋定植上12-15天左右，可以用70%炳森锌(安泰生)12-15天喷施一次。发生了霜霉病之后必须叶面喷施治疗剂，可以用氟吡菌胺+霜霉威(银法利)，一亩地需要50毫升两喷雾器水。
3、病害菌核病和灰霉病，这两种病害防治起来是一样的，就是在莴笋的出笋期叶面喷施第一个用悬浮剂的扑海因，它的成分是益菌脲，第二个药剂可以用拟霉唑(果多鲜)这两种药剂任选一种。
4、黑腐病(黑皮现象)和细菌性软腐病，这两种病都是细菌性病害，针对这两个病害可以提前叶面喷施硝基腐殖酸铜，一亩地用到60克，两喷雾器水。