一、山椒猪脚烧莴笋的家常做法？
准备食材：猪脚2个，盐适量，枸杞10颗，莴笋2根，山椒4个，20g生姜，白肉蔻，3勺料酒。
做法步骤：
1、把猪脚净切块，下凉水的汤锅里，下凉水的汤锅里，加料酒煮开捞起，姜切片、枸杞泡2分钟捞起，
2、将猪蹄加入砂锅里，加凉水煮开，大火烧开，加山椒、姜、白肉蔻转小火炖80分钟左右，
3、莴笋去皮切块，加砂煲里煮15分钟左右，加盐和枸杞，煮3分钟左右即可。
二、笋卷烧猪蹄正宗做法？
主料
猪蹄1个
莴笋1根
辅料
盐适量
枸杞3g
姜5g
料酒5g
白肉蔻1个
步骤
1.把猪蹄净切块，下凉
2.下凉水的汤锅里，加料酒煮开捞起，姜切片、枸杞泡2分钟捞起
3.猪蹄加砂锅里，加凉水煮开，大火烧开
4.加姜、白肉蔻转小火炖80分钟左右
5.莴笋去皮切块
6.加砂煲里煮15分钟左右
7.加盐
8.加枸杞拌均匀
9.煮3分钟左右即可
三、青笋怎么烧猪蹄酸辣味？
材料 猪蹄500g、青笋200g、花椒1g、八角1g、草果1g、桂皮1g、老姜1块、葱段3段、生抽20ml、老抽10ml、白砂糖15g、料酒10ml、盐6g、味精6g，醋20ml。 原料：做法： 1、猪蹄飞水后捞起备用。 2、锅内放入少许油，加入1半量的白糖，炒出糖色。放入花椒，八角，桂皮，草果，老姜。 3、加入猪蹄，炒至金黄。加入料酒，老抽，再次烧干。 4、加入适量水和生抽，葱段。青笋切滚刀块。 5、待猪蹄快烧干后加入青笋炒熟即可。起锅前加入少许白糖收汁，按个人口味加盐，鸡精，醋即可。
四、红焖猪脚？
“猪脚含有丰富的胶原蛋白，又有美容养颜的功效，一直是女性的最爱，同时也是大家配酒的好佳肴。今天我给大家介绍一款红烧猪脚的做法，软糯可口，色香味俱全。
”需要准备的食材有:猪脚、莴笋、料酒、葱姜、桂皮、八角、干辣椒、盐等。这道菜肴，重点就是配料调的恰当和炒的入味，就能让猪脚呈现出色香味俱全的一面了。以下这些小技巧将会帮助大家做好这道美味佳肴，下面我将为大家罗列出来。
红焖猪脚
配料：
猪蹄 适量、莴笋 适量、料酒 5克、葱 适量、姜 适量、桂皮 1克、八角 1克、香叶 1克、干辣椒 适量、腐乳(白) 7克、精盐 2克、老抽 5克、生抽 5克、蚝油 5克、水 适量、生粉 适量、辣椒油 适量
烹饪步骤：
1.猪脚焯水，加料酒煮熟，捞出备用。
2.热油下豆瓣酱，葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，放猪脚翻炒。
3.放豆腐乳炒匀，放盐，老抽，生抽，蚝油，加水淹过猪脚，煮开。
4.换高压锅，压十分钟，汤汁煮莴笋，煮熟捞出。
5.放入猪脚，生粉勾芡，汤汁收浓稠，加点红油，炒匀出锅，撒上葱段。
烹饪小贴士：
1.注意猪脚应洗净切成块，进行焯水，焯水后加料酒煮熟，至血沫浮起来捞出备用。注意猪脚不要挑表皮含有过多猪油的，否则出锅的菜上面会浮着一层油，看起来很油腻。
2.热油下豆瓣酱，葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，放猪脚翻炒。接着放豆腐乳炒匀，放盐，老抽，生抽，蚝油，加水淹过猪脚（注意刚没过猪脚即可），煮开。
3.八角是一种十分实用的药材和食材，它能够促进肠胃的消化，适量食用有益健康。
4换高压锅，压十分钟，汤汁煮莴笋，煮熟捞出，因为高压锅可以煮熟更快。
5.温馨提示：猪脚含有丰富的胶原蛋白，又能美容养颜，对女性的皮肤方面很好，常吃有益。
五、黄焖酱猪䏲做法？
酱焖猪脚的做法：
备用食材：猪蹄2个，莴笋1根，白糖2克，黄豆酱50克，生姜5片，干红辣椒5个；
制作过程：第一步，猪蹄2个事先将其剁成块，稍微大一点的块就可以了，将其放入在水中浸泡一会，逼出其中的血水，然后用清水将其冲洗干净，锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄；
第二步，开始焯水，待将水煮开后继续煮3分钟，用镊子将猪毛去掉，用温水冲洗干净控水待用，生姜一块将其切成片用，将处理好的猪蹄加上姜片、葱丝和干红辣椒放入砂锅中；
第三步，同时在其中倒入一碗黄豆酱，加上一点白糖调味，最后一次性加足清水，加上锅盖开始炖，大火将其煮开后，转至小火继续炖，差不多1个小时的时间；
第四步，这个过程中莴笋削去皮后清洗干净，将其切成滚刀块，待将猪蹄炖至汤汁浓稠并且猪蹄软烂的时候，即可放入莴笋，大火煮开后，转至小火继续焖煮一会；
第五步，差不多15分钟的时间，即可关火，将焖好的猪蹄盛出便可享用了。