一、醋椒捞面的做法？
材料：（以二两一碗计）鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克炸酱面调料（可根据个人口味增减）：酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙
具体步骤：1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；
2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；
3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；
4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。
二、肥牛捞面的正宗做法？
主料
面条（生）适量
肥牛片适量
莴笋
辅料
姜、蒜，小葱，肥牛片，剁椒，野山椒适量，金针菇
1.莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花。
2.锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用。
3.另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋。
4.汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上。
5.在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了。
三、正宗拌捞面配方和做法？
制作方法:
1.制做浇料配菜
炒好自己爱吃的菜，但要刻意的在炒菜时，往锅里续一点水，这样的菜汤浇面才好吃。也可以单独制作浇料配菜，常见的有:豇豆肉丝、西红柿鸡蛋、白菜豆腐等浇料配菜。请依个人喜好烹制即可。
2.煮面
煮面无论是鲜面或干面，火候要把握好，如果欠火候面会夹生，如果煮久了面会软烂，都会影响囗感。煮鲜面的水至少是面的三倍以上，待水烧开放少许食盐再放面拔散，放少许食盐会增加面的筋道口感，大火烧至锅面泛满一层泡沫后，用筷子搅动，泡沫即会消散，如此重复两次，面条厚的可增加一次。干面煮的话，水是面的五倍以上，同样放少许食盐，在第一次锅面泛满一层泡沫时，调小火轻煮一分钟，让面吸收水份变软，比鲜面要煮久一次即可。
关键的时候来了，无论干面鲜面，煮好后不要在锅里停留，即刻捞出盛碗或装盘，尽量不浇面汤，或放少许面汤，然后浇上适量的菜汤或制作的浇料配菜，就不会担心面条软烂或粘连结团了，待稍候食用时，搅拌均匀就是一份美味可口的捞面了。
四、莴笋拌面做法？
把莴笋去皮，切成条状，用生抽，鸡精，少许盐，耗油调拌均匀，把面条煮熟捞出，和调拌好的莴笋搅拌均匀，味道鲜美，十分好吃。
五、莴笋面条做法？
原料
面条 (适量)，莴笋 (1根)，扣肉 (2块)，辣椒 (1个)，姜蒜 (适量)，葱花 (适量)
方法/步骤
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首先，我们为了节省时间，可以先把电饭锅盛入适量的水，烧开，将面条放进去。保温5分钟即可。因为余温也会把面条煮熟。
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把莴笋的叶子跟根部区分开开，把根的皮削掉， 切片
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把辣椒跟姜蒜切好，葱花洗净切好，放在碗里备好。
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接下来就可以开始煮菜了。首先把锅烧干，倒入适量的食用油，放入扣肉先清炒一下，然后把辣椒一起放进去翻炒。
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然后把莴笋片倒入进去，一起翻炒2分钟左右，
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莴笋叶可以待莴笋煮得差不多的时候再放入旁边炒熟，这时加入适量的盐跟酱油。
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这样莴笋炒扣肉就煮好了。接下来就可以用一个稍微大点的碗装入面条，把莴笋菜倒入面条里，撒上葱花，拌匀即可开吃了
六、莴笋怎么拌着吃？
1莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）。
2将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。
3 锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；
4将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可 。
七、莴笋捞面条的家常做法？
1，首先用水和（huo二音）面，面要能成形，不能太稀，那样面条没筋就做成疙瘩汤了，要让面能有拉抻的劲头。
2，和好的面放在面板上用手揪成一段一段的面疙瘩（尽量不要太小，半个拳头大小比较合适），然后用擀面杖把面疙瘩擀平，在这期间要用少许的干面粉铺撒在面团上，防止面团又粘在一起。擀平之后用刀将面皮划成条，再撒些干面粉，用手逐一的揉搓就成面条了。
3，将锅添上水等到烧翻滚时，将面条下进去，并用铲子搅动，不要让苗条粘在一起。并加入切好的莴笋
4，等到面条成乳白色，并且又开锅时，就准备停火吧，一会儿手擀面捞面出锅了。面条是否劲道要看亮点，一是和面时水放的多少，另一个是开锅时间的长短。做面的时候要多注意
八、莴笋拌面家常做法？
材料:虾 4只， 莴笋 1棵，番茄 1颗，洋葱 1/4颗，意大利面 （天使细面） 1把，蒜末 1大匙，墨西哥辣椒 2根，罗勒叶，巴萨米克醋（Balsamico)，橄榄油，醋
做法
【1】煮虾:水烧开后，在水中加入一点白醋，将虾放入滚水中煮熟。
【2】腌莴笋:将莴笋切丝，然后放到塑料袋中，往塑料袋里撒两匙盐，将莴笋和盐充分揉匀，密封放在一边备用。
【3】制作莎莎酱（备料）:将西红柿、洋葱、墨西哥辣椒切丁放到水晶碗中，再加入蒜末、香菜碎末和罗勒叶碎末。将所有食材拌匀。
【4】制作莎莎酱（调味）:加入橄榄油、盐、黑胡椒调味拌匀，将制作好的莎莎酱放在一边备用。
【5】剥虾:将煮好的虾捞起放入冰块水中冷却，然后剥出虾仁备用。
【6】煮面:煮面前，先在滚水里加入2匙盐，然后将面放入锅中。
煮10分钟即可，煮的过程中往锅里放入少许橄榄油，这样面和面就不会黏在一起。
【7】冷却面条:将煮好的面条放到冰水中，稍加搓揉面条确保其冷却。和冰块接触后，面条会变得紧实有嚼劲。
【8】拌面:将面条放到莎莎酱中拌匀，让面条把莎莎酱的水分都吸进去。
【9】装盘:将拌好的意面放入成品盘中，将虾切头切尾后摆盘，然后铺上剩余的莎莎酱和腌好的芦笋丝，
最后淋上橄榄油和巴萨米克醋就大功告成。