一、莴苣和竹笋烧法？
可以切片或切丝快炒，也可以一起切块和肉类煮汤。
二、竹笋烧莴苣的做法？
1. 将莴笋去皮洗净，切为滚刀片；
2. 将去壳的竹笋洗净，切成滚刀片；
3. 把竹笋、莴笋一起放入开水锅内焯一下；
4. 捞出沥干水分，将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴笋片中，再淋上香油即成。
三、莴笋冬笋的素烧做法窍门？
用料冬笋 1根莴笋 1根青辣椒 1个红辣椒 1个老姜 适量大蒜 适量
清炒双笋的做法步骤
步骤 1
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1.提前将原料备好，竹笋、莴笋剥皮清洗干净待用
步骤 2
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2.将清洗干净的竹笋、莴笋分别切成滚刀块待用
步骤 3
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3.锅内倒清水煮沸，将切好的竹笋块下入沸水中焯几下，去掉竹笋的涩味（新鲜的竹笋还有草酸),捞出沥干水待用
步骤 4
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4.青红辣椒切片待用，老姜、大蒜切碎（也可以不加老姜大蒜，保留竹笋原始的味道）
步骤 5
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5.锅内倒油，油温不要太高，放入蒜米、姜米、青红辣椒爆香，将准备好的竹笋下锅翻炒（油温不要太高，以免笋外焦黄里面还未熟）
步骤 6
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6.翻炒7、8下待笋7成熟时，放入莴笋，不停翻炒
步骤 7
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7、待莴笋颜色变浅，再翻炒5、6下，撒上胡椒粉、盐即可出锅
步骤 8
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8.成品菜
四、鲜竹笋莴笋的家常做法？
基围虾150克
莴笋400克
辅料
蒜2瓣 色拉油适量 香油适量 食盐适量
步骤1
莴笋去皮，去根，去叶。切菱形片,三毫米厚左右
步骤2
烧一锅热水，加盐和油，水沸腾后放入莴笋片焯水约2分钟。莴笋一变色即刻捞出马上冲冷水
步骤3
蒜切片，热锅放入适量食用油，放入蒜片，小火炒香
步骤4
放入基围虾，适量盐，炒出虾红
步骤5
放入焯过水的莴笋片入锅，快炒1分钟
步骤6
关火出锅，淋一滴香油
烹饪技巧
取材方便，简单易做，入口清爽，营养丰富
莴笋怕咸，盐要少放才好吃
焯莴笋时一定要注意时间，焯的时间过长会使莴苣绵软，失去清脆口感
焯过的莴笋马上冲冷水才能保持清脆口感
莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲
莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，可用于治疗各种便秘
五、咸鹅烧竹笋的正宗做法？
食材：莴笋、竹笋、咸鹅、葱、姜、八角、黄酒、清水、食用油、鸡精
做法如下：
1、准备莴笋两根，竹笋一个三两左右，葱姜洗净切好；
2、把竹笋剥好洗净切片，莴笋削皮洗净切滚刀块;
3、整只咸鹅取四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，锅中加入适量清水，加入些许八角、姜、黄酒开大火把咸鹅煮熟后捞出洗净剁块沥干水分备用，焯咸鹅的原汤倒入碗中备用;
4、热锅中加入适量食用油，待油热后下入葱姜先煸炒出香味，再下入切好的竹笋和莴笋继续翻炒四五分钟;
5、接着往锅中倒入煮咸鹅的原汤，再加入一半清水，要将近没过食材的位置，然后把煮熟的鹅肉也倒进去;
6、大火烧开后转中火煮至莴笋熟烂，再根据自己口味加入些许鸡精翻炒炒匀即可出锅！
六、夏天鲜竹笋做法？
鲜竹笋烧排骨制作方法：
1.将鲜竹笋洗净切成片。用来烧的竹笋，不用切太薄。取一不不粘锅装入大半锅清水烧开，将切好的鲜笋片放入锅里，大火烧开，再煮5分钟。
2.将竹笋捞起，放水龙头下冲洗片刻，取一大盆子，将竹笋放入盆里，加入清水浸泡片刻。这样可以去除鲜笋的苦味。
3.将煮竹笋的水倒入大碗里，也可以喝哦，相当清热。另装半锅清水烧开，放入洗净的排骨，焯水后捞出，滤水备用。
4.将锅洗净，烧热，放入适量植物油，烧至7成热舀入一勺豆瓣酱。放入一块洗净拍碎的生姜，炒出香味。
5.放入排骨翻炒均匀。
6.加入适量清水。水刚好将排骨完全淹没。放入适量味极鲜，少许盐。
7.盖上锅盖，大火烧开转小火烧制。
8.烧至排骨快熟的时候，将笋片放入锅里，大火烧开，转小火烧制。
9.烧至排骨软烂脱骨，放入适量葱花和小米辣翻匀起锅。
七、竹笋烧莴笋的做法？
1、所有材料准备好。肥肉放入锅里面煮熟，瘦肉切小块高笋莴笋切滚刀备用。
步骤二
2、香料准备好。肥肉煮好后切小块备用。锅烧热，放入肥肉煸吵。把准备好的香料放入，慢慢煸炒，这样肉更入味。炒至肥肉微微出油，放入一大勺豆瓣酱。翻炒均匀。接着到入适量酱油，翻炒接着放入瘦肉，一起煸炒，炒到瘦肉变色
步骤三
3、加入高笋放入适量清水接着放入莴笋块，盖上锅盖，闷煮15即可。也可以根据水的情况决定时间的长短收干水分后即可出锅