一、凉拌窝笋要怎样做好吃？
说起莴笋可能大家都不陌生，莴笋又叫青笋，生笋。可能每个地方的叫法不同，但是，不可否认，莴笋是一种非常受欢迎的营养蔬菜，不仅味道鲜美，颜色翠绿，而且营养价值也非常高。关于莴笋的做法有很多种，既可以生着吃，还可以清炒，和其他食材一起搭配，制作出不同美味的菜肴。下面就为大家推荐一道凉拌莴笋的家常做法！
【1】准备食材
莴笋，红辣椒，白糖，胡椒粉，食盐，香油，陈醋，生抽，食用油。
【2】制作流程
莴笋削去外皮儿，先切成薄片，然后切成细丝，放入清水中清洗干净，浸泡5分钟左右。将切好的莴笋丝放入清水中反复淘洗几遍，然后捞出控干水分，放入盘中备用。
取一个碗，碗中加入少许白糖，少许胡椒粉，少许食盐，少许陈醋，生抽，滴上几滴香油，用筷子搅拌均匀，调成凉拌酱汁。
将调好的凉拌酱汁均匀的浇在莴笋丝上，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟左右，红辣椒放入清水中，清洗干净，切成辣椒粒。将腌制好的莴笋丝装入盘中，撒上少许辣椒粒儿点缀，即可食用。
【3】烹饪小贴士
这道凉拌莴笋，制作简单，在制作过程中莴笋应该先削去外边儿，然后切成细丝，莴笋切得越细，口感越好，将切好的莴笋放入清水中浸泡至少5分钟，反复淘洗。
【4】营养价值
莴笋又叫青笋，生笋。莴笋中含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类等多种物质，可以有效提高人体的免疫力，促进人体的消化吸收，莴笋中含有丰富的维生素a维生素b维生素c，食用莴笋可以有效的促进骨骼的生长发育，对于改善皮肤，促进毛发的生长，有着很好的营养功效，常食用莴笋不仅可以增强胃液，刺激交往，对增进食欲，都有着很好的功效。食用莴笋可以治腹痛治牙血，对清热解毒，清热利尿，小便不利，都有着很好的功效。
莴笋中的碳水化合物含量比较低，而无机盐和维生素含量比较丰富，因此，对糖尿病人多食用莴笋，可有效改善糖的代谢。莴笋中含有丰富的钙铁磷等微量元素，莴笋中的铁元素很容易被人体消化吸收，食用莴笋可以有效的改善缺铁性贫血。
二、潮州山哥莴笋做法？
山哥凉拌莴笋丝
【制作食材】莴笋、胡萝卜、金针菇、大蒜、食盐、白糖、鸡精、花椒油、生抽、香醋。
【方法及步骤】
1、首先我们需要准备上两根新鲜的莴笋，并用削皮刀把外皮给通通削掉，放到流水下冲洗干净。洗好的莴笋，先均匀的切成长段，再改刀切成薄片，尽量切得薄一些。最后把莴笋片码整齐，切成细丝。
莴笋丝切好之后，需要准备上一碗放冷的凉白开，将莴笋丝放入里面，浸泡上一小会儿。这一步可以让后续做出来的莴笋吃起来更加的脆爽，记住一定不要忘记哦。接着，我们再备上半个胡萝卜进行搭配，同样的也切成细丝状。
2、取出家里的铁锅，往里加入适量的清水，大概大半锅左右，然后往锅内加入一勺的食盐，少许的食用油，并把胡萝卜下入锅中，焯水大约一分钟左右。一分钟之后，把胡萝卜丝控水捞出来，放入凉水中过一下。
接着再准备上一把金针菇，将其洗净之后，也加入到锅中煮熟。等金针菇被充分煮熟之后，沥干水分捞出，也放到凉水里面过一下，这样可使制作出来的菜肴口感更加爽脆，吃起来会非常的有嚼劲。
3、把莴笋丝、胡萝卜丝、金针菇都控干水分后，全部装入到一个大碗中，并往碗中加入一勺提前剁好的蒜末，再来上两勺生抽、一勺的香醋，适量的食盐、少许的白糖和鸡精提鲜，最后再倒入一些香油和花椒油。
用筷子充分的搅拌均匀，让调料和食材充分的接触入味，一道美味的清拌莴笋就制作好了。莴笋这样做的话，既不用炒，也不用煮，保留了它最大的营养成分，搭配上胡萝卜和金针菇，口感更加丰富脆爽了，赶快动手去试一试吧，非常的解暑哟。
【小贴士】
1、如果有喜欢吃辣的朋友，还可以切上小米辣椒圈，一同加入莴笋丝中搅拌，口感也是特别棒的。
2、制作这道凉拌莴笋丝，搭配上一些其他的食材，可使这道菜肴口感更加丰富。
3、做好以后的莴笋丝，将其放入冰箱中冷藏上一小会儿，味道会更加爽脆有嚼劲。
三、凉拌莴苣的家常做法？
步骤
1、备齐所有食材。莴苣去皮切丝，辣椒切段，姜蒜去皮切末。
2、莴苣丝放入盘子中，加入盐腌制20分钟。盐腌制20分钟后用手挤去水份。
3、将莴苣、红尖椒、姜蒜末放入盘子中。加入白糖、醋、鸡精、芝麻油充分拌匀后，就可以直接吃了。
4、家里有小朋友不爱吃辣，大人爱吃辣味，所以取部分莴苣加入芝麻辣椒油，更入味哦！拌匀后装盘上桌，够辣够爽脆，好吃。
四、凉拌莴笋做法？
主料
莴笋1根
辅料
清香米醋30毫升 冰糖5克 辣椒(红，尖，干)1个 精盐适量
步骤1
准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃
步骤2
莴笋去皮，切丝；丝越细越好
步骤3
切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感
步骤4
捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖、辣椒
步骤5
倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好
步骤6
脆嫩爽口，非常好吃
烹饪技巧
莴笋要挑选肥大嫩的，如果中间是白色的就不要购买，太老了，不能吃；2.莴笋丝越细越好吃；3.盐腌制可以去苦涩，还能保持脆口
五、凉拌莴苣正确做法？
主料
莴笋1根 盐1勺 白糖1勺 白醋1勺 香油10滴
凉拌莴笋丝的做法步骤
1. 准备莴笋一根，削皮洗净备用！（要选择嫩嫩的莴笋哦，不要太老的！）
2. 莴笋用刨丝器刨成细丝备用！（没有刨丝器的就要考验亲的刀工啦！尽量切成细丝！）
3. 水烧开加入少许盐和几滴油，放入莴笋丝焯水10秒左右即可！
4. 焯好水的莴笋丝迅速放入冷水中冲洗2～3遍，保持莴笋丝的脆感！
5. 捞出沥干水分，加入一勺盐拌匀腌制5分钟左右！
6. 把腌制莴笋丝的水挤出来，放入一勺白糖，1勺白醋，10滴香油拌匀腌制入味即可！
7. 做好的莴笋丝撒入少许白芝麻和红椒圈装饰一下即可！
六、凉拌田心莱莴凉笋简单做法？
用料
莴笋、生抽、凉拌醋、糖、鸡精、盐、香油、大蒜、花椒。
做法
1、莴笋去皮擦丝备用。
2、大蒜切末，加生抽、凉拌醋。
3、一点点白糖、盐、鸡精、香油调匀浸泡几分钟。
4、热锅烧热一点沙拉油。
5、爆香少许花椒，沥出花椒。
6、莴笋丝浇上调味汁和热的花椒油拌均即可。