一、素炒莴笋的做法有哪些？
1/将莴笋去皮，洗干净备用。将姜蒜、干海椒洗干净，姜蒜切成片状，干海椒切成长段装在碟子里备用。
2/将洗好的莴笋切成片状备用。
3/将锅洗干净，烧大火烧干水接着倒入清油，将油烧滚。
4/接着放入干海椒，姜片，烧大火，待姜片和干海椒变色后则倒入莴笋片。
5/还是烧大火，用锅铲不停地翻炒2分钟左右。用筷子尝试莴笋片是否脆嫩，不宜将莴笋片炒得过熟，影响口感。
6/接着倒入盐、鸡精、花椒油、蒜瓣等作料。用铲子将作料和匀。
7/然后用筷子尝试味道，若觉得味道合适，则用铲子铲出装盘即可。
8，美味又好吃的莴笋炒精片做法完成开吃了。
二、芦莴笋怎么炒好吃？
莴笋的吃法很多，生吃热炒均相宜，但我个人认为，最简单最好吃的做法还是清炒莴笋。下面我将清炒莴笋的做法详细介绍如下，供朋友们参考，希望大家都能轻松做出各种不同口味的清炒莴笋。 做法一： 莴笋去皮后切成细丝，用盐腌上小许，将汁水逼出，挤干。锅中下油，温热后放入笋丝拌炒，加一点盐和少许糖，并放入葱花，颠两下锅，炒匀即可。出锅前淋两滴香油。然后装盘。 做法二： 莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、白醋、糖各适量。莴笋洗净去皮切片；锅底油热，放红辣椒炸熟；放葱姜炝锅，放入莴笋翻炒一分钟，放入料酒、醋、白糖，蒜末。最后放盐和鸡精即可。 做法三： 莴笋、胡萝卜、黑木耳、盐、白糖、味精、葱末各适量。黑木耳提前用冷水泡发。莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净切丝。起油锅，油温升至6成热时，下入葱末爆香。将莴笋、胡萝卜、黑木耳丝下入锅中，加盐、白糖，大火快速翻炒至熟，加味精拌匀出锅。 做法四： 莴笋，蒜头，盐，糖，味精，食用油各适量。莴笋去皮切片，蒜瓣放菜板用菜刀拍扁。锅里倒入食用油，趁油还没热的时候拿起锅把手把锅里的油转一转，让油能均匀挂在锅里；锅里的油起小泡了就洒入拍好的蒜瓣，炒至香味出来颜色有些变金黄。倒入莴笋，放盐，味精，少许糖，翻炒一两分钟的样子就差不多了，莴笋炒的太熟不好吃。 制作要领： 清炒莴笋的关键是要大火快炒，才能保持莴笋丝的脆嫩和翠绿的颜色。用盐腌笋丝，目的是使笋丝变脆。当然省略掉这道程序也可以，只是炒的过程中可能会出水。如果用盐腌过笋丝，后面烹饪时要注意盐的用量，不要放多了。 莴笋含钾较高，高血压和心脏病患者可以经常吃，含少量的碘，有镇定作用，帮助睡眠消除紧张。还含有氟元素，可以促进食欲帮助消化，有助于抵御风湿性疾病和痛风。但是莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食哦！
三、莴笋的10种家常做法清炒？
食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。
做法：
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
四、酒店清炒莴笋做法？
主料
莴笋400克
辅料
蒜瓣2粒
调料
盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许
做法
1. 莴笋去皮洗净，切菱形片备用。
2. 炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
3. 放入凉白开水中投凉。
4. 炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
5. 倒入控干水分的莴笋。
6. 略加翻炒，加少许盐。
7. 再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。
8. 成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
温馨小提示
1.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。
2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。
五、怎样素炒莴笋才好吃？
步骤1
莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒
步骤2
莴笋斜切成段
步骤3
切面朝下，切成菱形薄片待用
步骤4
大蒜切去头尾，斩成蒜蓉
步骤5
炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿
步骤6
迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色
步骤7
凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲
步骤8
炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要
步骤9
将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉
步骤10
不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒
步骤11
调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
步骤12
装盘
烹饪技巧
莴笋焯水一定要开水下锅，30秒即可捞出，立刻过凉
待油温降低后再下入蒜蓉
大火快炒，保持翠绿，口感爽脆
六、清炒莴笋的做法？
1、准备食材，莴笋，红辣椒，盐，鸡精。
2、将莴笋根部用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。先斜切成大薄片，再切细丝。
3、切完丝以后倒入碗里，撒一勺盐进去，搅拌均匀，一分钟后用手再抓一下挤出多余水分。炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软了，即可盛盘。
4、注意，莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切得太细口感不那么爽脆了 。莴笋的表皮很厚，割的时候要反方向割，很容易割到手，最好扶着的手戴上保护手套 。炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
七、清炒青笋片？
原料：莴笋两根、蒜瓣适量、盐适量、白糖适量、鸡精少许、葱油适量。
做法步骤：
第1步、莴笋去皮洗净，切菱形片备用。
第2步、炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
第3步、放入凉白开水中投凉。
第4步、炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
第5步、倒入控干水分的莴笋。
第6步、略加翻炒，加少许盐。
第7步、再加入鸡精，快速翻炒均，淋少许明油出锅装盘。
第8步、成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。