一、莴笋切丝能泡水一晚上吗？
可以短时间浸泡，但是不建议长期浸泡。
削皮的莴笋泡水里可以短时间避免莴笋氧化，并且保持莴笋的脆嫩口感。但是如果泡久了，莴笋中的营养会流失，而且也可能会滋生大量的细菌，导致莴笋变质。
二、莴笋切好怎么保存？
切好的莴笋没冰箱可以加盐腌制保存。
常温保存的话，建议大家可以将莴笋上面撒一些盐，让它腌制一下，防止氧化。当然还可以用清水把莴笋浸泡起来，这样的话在短时间之内也是不会出现变质的，当然如果清水泡，在天热的情况下，可以多换几次水，这样防止天热之后水发臭，从而影响莴笋的品质。
三、莴笋晚上削皮可以泡在水里过夜吗？
莴笋晚上是不可以削皮放在水里过夜的。这样是会变色不好看的，食起来口感也不好。好象芋头一样削皮后会变色。所以是不行的。