一、湖南莴笋皮的做法？
1将莴笋皮刮下，只需要外面薄薄一层就可以了。
2将洗净的莴笋皮放入清水中浸泡10分钟左右，时间不要过长。
3调料汁，将糖、白醋、鸡精调成水状，备用。
4水开焯莴笋皮，一分钟后捞出过凉水。
5大火焯好的莴笋皮，加入料汁，放入盐，就可以了
二、莴笋皮怎样炒食变美味？
1、把莴笋皮制成香脆莴笋皮特别好吃，制作时需要准备莴笋皮四百克，食用油、剁椒以及盐和蒜末等调味料各适量，另外还要准备少量的姜末和鸡精。
2、把莴笋皮取下来以后，切成细丝，然后把它放在小盆中加入淘米水或者淡盐水进行浸泡，泡制四五个小时以后取出，这样能把莴笋皮的涩味去掉。
3、把锅中放油加热后把姜末蒜末放入炒香，然后放入处理好的莴笋处快炒，炒匀以后加入一勺剁椒，再加入少量的食用盐，炒到莴笋皮变软马上出锅装盘就可以。
三、凉拌莴笋皮怎么做好吃？
1、四五个莴笋用铁勺子慢慢将莴笋的整张皮完整的剥离下来，这里要考验手上功夫了。将剥离的莴笋皮内侧的纤维丝丝用勺子刮去，不然影响口感，再洗净待用。
2、炒锅里放适量水烧开后，放入莴笋皮焯两分钟后迅速捞起来。
3、马上将捞起来的莴笋皮，放入凉水中冷却，这样可以让口感更加脆爽。
4、将莴笋皮切丝后，放入适量的盐，鸡精和生抽，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
5、在莴笋皮腌制时，可以将蒜末、干辣椒、花椒准备好。把蒜末提前放入，等待下一步热油淋即可。
四、莴笋皮怎么吃的做法？
原料：
红泡椒 5根 瘦猪肉 200g
老姜 3片 青蒜 1根 莴笋皮 3根
油 30ml 盐 5g 老抽 5ml
辣椒肉丝炒莴笋皮的做法
1 . 将莴笋最外层的嫩皮剥离，里面的白筋不要。
2.将莴笋皮浸泡在80度的热水中，静置6小时以上（去除苦味）。
3.将莴笋皮捞出，沥干水分，切成条状（约1cm宽，4cm长）。
4.将猪瘦肉切丝，用盐、老抽腌几分钟，然后红泡椒、老姜切丝，青蒜或者蒜苗切碎留着备用。
5.大火热油，然后放入肉丝翻炒，至肉丝变色达九成熟出锅。
6.锅中剩余的油，大火烧至七成热时，放入姜丝和莴笋皮条煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，然后放盐，继续翻炒。出锅前放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可。
五、莴笋皮怎么腌制好吃？
1、莴苣皮在腌制的时候要准备新鲜莴苣皮500克，食用盐20克，白醋30克，酱油20克，白糖15克，剁椒适量，另外还要准备适量的姜片，再准备一个干净的大碗或者可以密封的玻璃瓶，把准备好的莴苣皮洗净后控干水分。
2、把莴苣皮烘干以后，放到干净的大碗或者干净玻璃瓶中，放入食用盐，调匀后腌制两小时，把腌出的水分全部倒掉再加入准备好的生抽，白醋和白糖以及姜片，还有剁椒调匀后，放入冰箱冷藏腌制，第2天就能腌好，取出后可直接吃这样腌好的莴苣皮，爽脆可口开胃消食。
六、炒莴笋皮的做法？
红泡椒5根， 瘦猪肉200g， 莴笋皮3根， 老姜3片， 青蒜（蒜苗） 1根， 油 2汤匙（30ml）， 盐 1茶匙（5g)， 老抽1茶匙（5ml）
做法
将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。（里面的白筋是不要的）
将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮上的苦味。
将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成约1cm宽，4cm长的条状。
将猪瘦肉切丝、用盐（2g）、老抽抓拌均匀，腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。
大火烧热炒锅中的油（1汤匙,15ml），放入肉丝翻炒，至肉丝变色达九成熟出锅。
锅中放剩余的油，大火烧至七成热放入姜丝和莴笋皮条，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，调入盐（剩余的5g），继续翻炒。快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。
七、怎么泡制莴笋皮才好吃？
1、把莴笋皮制成香脆莴笋皮特别好吃，制作时需要准备莴笋皮四百克，食用油、剁椒以及盐和蒜末等调味料各适量，另外还要准备少量的姜末和鸡精。
2、把莴笋皮取下来以后，切成细丝，然后把它放在小盆中加入淘米水或者淡盐水进行浸泡，泡制四五个小时以后取出，这样能把莴笋皮的涩味去掉。
3、把锅中放油加热后把姜末蒜末放入炒香，然后放入处理好的莴笋处快炒，炒匀以后加入一勺剁椒，再加入少量的食用盐，炒到莴笋皮变软马上出锅装盘就可以。