一、莴笋叶子晒干好吃吗？
莴笋叶子晒干能吃，还能入药！
二、莴笋晒干就是贡菜吗？
不是。莴笋干是以莴笋为主材晾晒而成，贡菜属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。贡菜色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。贡菜炒熟以后爽脆的口感不会发生改变。莴笋入锅以后很快就会变软。
贡菜泡发方法：剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制。
三、干莴苣片泡多久？
莴笋干用开水浸泡至莴笋干发软散开，一般是四十分钟左右即可泡好；
将腊肉洗干净切片，将青辣椒、小米椒、大蒜、生姜都洗干净分别切成丝；
往锅中倒入少量猪油，将准备好的青辣椒、小米椒、大蒜、生姜、花椒倒入，再将备好的腊肉也倒入锅中；翻炒一段时间后，腊肉会炒出很多油，这时将已经泡好的莴笋干倒入；最后加上盐、生抽再翻炒几下就可以出盘。
四、莴笋好还是莴笋干好？
当然是新鲜莴笋好。莴笋干只是在莴笋旺季吃不完，又者是旺季价格便宜，采用晒干方法以长期存放，以备不时之需。当然莴笋干炖肉也是不错的，有特点。
夏季也是吃莴笋的季节，莴笋色泽碧绿，营养丰富，口感清香脆嫩，拿来清炒凉拌都很好吃。在夏天莴笋丰收的季节，一次吃不完，可以拿来晒莴笋干，新鲜的莴笋干是脆嫩，晒干的莴笋干韧中带脆，可以拿来凉拌炒肉都是别具风味呢。