一、腌制好的腊鸡怎样做？
腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味莴笋去皮切块待用
锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油
高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟
高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可
二、湖南腊鸡怎么做好吃，教？
原料：湖南腊鸡1只、莴笋2根。
调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。
做法：
湖南腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味、
莴笋去皮切块待用；锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入湖南腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油；高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡湖南，上汽后压15分钟；湖南高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可
三、腊鸡烧莴笋的家常做法？
1材料：腊鸡1只、莴笋1根。 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、花椒、干辣椒、桂皮、姜适量。
2腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味。
3莴笋去皮切块待用。
4锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、老抽、冰糖、料酒煸炒腊鸡出油。高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可
四、腊鸡做法湘菜？
原料：腊鸡1只、莴笋2根。
调料：花椒适量、大料适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
做法：
湖南腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味、
莴笋去皮切块待用；锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入湖南腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油；高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡湖南，上汽后压15分钟；湖南高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可。
五、清水笋腊鸡的做法？
1、准备好食材，腊鸡用温水冲洗干净后剁小块，莴苣和春笋分别去掉外层皮并清洗干净
2、莴苣切滚刀块，春笋随意切大块
3、锅里倒入适量的水，烧开后放入切好的春笋焯水1~2分钟，焯水可以帮助去除春笋中的涩味，让春笋吃起来口感更好，同时还能减少春笋中的草酸，草酸容易和体内的钙形成草酸钙，如果在体内沉积会导致结石
4、春笋焯水捞出后立即过冷水，然后沥干水分备用
5、将清洗干净的鸡肉放入锅中，再加入适量的清水，煤气灶开火，给鸡肉焯水，焯水可以帮助减少咸味和去油腻
6、焯水至鸡肉稍稍变色捞出，再用清水冲洗干净
7、锅里滴入几滴食用油（油的量不宜多，鸡肉在炒制过程中会出油），放入鸡肉小火慢慢翻炒
8、翻炒至鸡肉表面变微黄时关火
9、将炒好的鸡肉全部倒入炖汤砂锅中
10、往砂锅中加入1.5L~2L左右的开水
11、盖上砂锅盖小火慢慢炖
12、炖40分钟左右后，打开砂锅盖子，看到汤汁由清水变成奶白色
13、加入春笋和莴苣，盖上盖子继续小火慢慢炖40分钟左右，出锅前15分钟尝一尝汤咸淡味，根据情况加盐。家里口味吃得比较清淡，炖这道汤没加盐味道正合适
六、风干鸡炖莴笋火锅详细做法？
1、将莴笋去皮，切滚刀，姜蒜切片，葱，芹菜和香菜切段，洋葱和青红椒切丝，小米辣切碎
2、将土鸡洗净斩块，加入料酒和生抽，放入鸡精，葱姜蒜拌匀腌半小时
3、腌的时间我们起油锅，2大勺油，放入剩余的葱姜蒜，炸酱后将油倒入辣椒面中，做成红油待用
4、另起油锅少许油烧热至6成，然后放入红辣椒碎，花椒爆香，然后放入洋葱丝爆炒片刻
6、接着将鸡块和腌料一起倒入锅中翻炒，鸡肉变白后加入生抽，放入豆瓣酱，老抽，醋和糖炒匀
7、待鸡皮味明黄色时加入啤酒，淹没之鸡的三分之二，然后加入红油，大火煮开后中火焖煮10分钟
七、腊鸡煲莴苣的正宗做法？
1、先把腊鸡剁成大小差不多的块，，用温水静泡八小时，
2、锅烧热，放入菜子油，，生姜，桂皮，炸香，
3、放人泡好了腊鸡，，炒至鸡皮起小泡泡，，放入白酒，，
4、最后放入清水，大火烧开，小火炖两小时即可
八、怎样做腊鸡？
制作方法
1、选料
选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。
2、宰剖：宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。
3、腌制
将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。
4、烘制
将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上；从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品。在四川一些农村地区，人们把杉树的枝条点燃用其烟来熏制腊鸡，别有一番风味。
九、腊鱼炖莴笋怎么做？
原料
more
腊鸡1只 ，莴笋2根
调料：花椒适量、大料适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
1/腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味。
2，莴笋去皮切块待用。
3/锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油。
4/高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟。
5/高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可
6.美味又好吃的腊鱼炖莴笋完成开吃了。