一、咸鹅家常做法？
1、咸鹅1只、胡萝卜半只、莴笋1根、嫩豆腐半块、百叶两张、姜片1块、蒜瓣三只、小米椒五、六个、葱花适量、八角少许、白糖适量、料酒少许。
2、把咸鹅剁成块。用清水浸泡两到三个小时左右，目的是去除过多的咸味。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用！
3、把洗好的姜，蒜切片。切点葱花，百叶洗干净切成细丝。胡萝卜洗好切片，嫩豆腐切块。
4、接下来把锅烧热加入适量食用油，然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香。
二、晒干咸老鹅怎么做？
主料
莴笋
2根
竹笋
150g
咸鹅
1/4只
辅料
油
适量
葱花
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
1.竹笋入开水锅煮四五分钟，凉水冲凉；莴笋去皮洗净
2.竹笋切片，莴笋切滚刀块
3.咸鹅切小块，泡三四个小时，清水加料酒、生姜和大料煮熟
4.油热，入葱花和姜爆香
5.倒入双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去中火煮至莴笋熟烂，出锅
三、咸鹅怎么吃？
主料咸鹅 适量竹笋适量莴笋适量辅料葱 适量姜适量调料油 适量盐适量鸡精适量详细步骤1、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块2、竹笋切片，莴笋切滚刀块3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟5、倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去6、中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅
四、干咸鹅怎么烧好吃？
原料
咸鹅 (1只)
胡萝卜 (半只)
莴笋 (1根)
嫩豆腐 (半块)
百叶 (两张)
姜片 1块
蒜瓣 三只
小米椒 五、六个
葱花 适量
八角 少许
白糖 适量
料酒 少许
步骤1/把咸鹅剁成块。用清水浸泡两到三个小时左右，目的是去除过多的咸味。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用！
步骤2/把洗好的姜，蒜切片。切点葱花，百叶洗干净切成细丝。胡萝卜洗好切片，嫩豆腐切块。
步骤3/接下来把锅烧热加入适量食用油，然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香。
步骤4/沥干水分的咸鹅肉倒入锅中，大火多翻炒一会。翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖。加入适量的凉开水，小火慢炖二十分钟。然后 放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，依次加入豆腐，百叶丝。盖上盖焖炖十分钟即可。
步骤5/撒上葱油就可以出锅啦。
五、买了只镇江咸鹅，怎么吃才好吃？
咸鹅炖双笋做法11、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块2、竹笋切片，莴笋切滚刀块3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅做法2食材主料：咸鹅适量竹笋适量莴笋适量辅料：葱适量姜适量调料：油适量盐适量鸡精适量步骤/方法1莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块2竹笋切片，莴笋切滚刀块3咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟4油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅
六、凤鹅双笋怎样做？
食材
主料： 咸鹅 适量 竹笋 适量 莴笋 适量
辅料： 葱 适量 姜 适量
调料： 油 适量 盐 适量 鸡精 适量
步骤/方法
1莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块
2竹笋切片，莴笋切滚刀块
3咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟
4油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅
七、咸鹅怎么做好吃？
咸鹅炖双笋做法11、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块2、竹笋切片，莴笋切滚刀块3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅做法2食材主料： 咸鹅 适量 竹笋 适量 莴笋 适量辅料： 葱 适量 姜 适量调料： 油 适量 盐 适量 鸡精 适量步骤/方法1莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块2竹笋切片，莴笋切滚刀块3咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟4油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅
八、咸鹅乱炖的家常做法？
前言其实我个人比较喜欢吃乱炖这种菜，蔬菜比较多而且味道比较鲜美可口。材料主料：咸鹅小半只、春笋两根、莴笋一根、红萝卜半根；
辅料：蒜适量、生姜三四片、红尖椒适量、料酒两勺、蚝油两勺、葱两根、鸡精一勺、大料两三颗咸鹅乱炖1准备的食材我都提前清理整顿好了。
2切好葱姜蒜备用。
3放入油锅爆香4锅中倒入咸鹅煸炒片刻。
5锅中加入水闷十分钟左右。
6闷好后倒入蔬菜之类的炖二十分钟。
7闷好蔬菜加入蚝油提鲜上色。
8炒拌均匀后加入鸡精调味即可食用。小贴士咸鹅是我自己腌制的，我提前泡了两天，这样就不会太咸了。咸鹅要提前在锅里煮煮，这样方便好炖。在第四步中我忘记写料酒了，鹅煸炒片刻加入料酒。
九、咸鹅莴笋煲正宗做法？
食材清单
咸鹅 100g 、 莴笋 500g 、 调味料：生姜，料酒，盐，糖，鸡精。 适量
烹饪步骤
步骤1/4
咸鹅浸泡30分钟，切块备用。
步骤2/4
莴笋去皮，切滚刀块备用。
步骤3/4
煲内加水，倒入咸鹅块，加生姜片，大火烧开，加料酒，保持大火，撇除浮沫，小火烧至汤色变白，大概需40分钟。
最后一步
加入莴笋大火烧开，中火烧10分钟左右，加盐，糖，鸡精适量调好口味即可