一、莴笋晒干了怎么吃？
莴笋干是由新鲜莴笋刨皮后切片或条，经脱水处理所得（烘干或自然晾晒），属于上等食材。无论烧、炒、炖，还是凉拌都别具特色，非常好吃。
常见的像小炒莴笋干、莴笋干烧肉都是典型的家常做法。
还有深受喜爱的莴笋干炒咸肉，腊肉的咸香加上笋干的脆爽，既可口又下饭。
但在众多的做法中，本人尤其钟爱凉拌。因为不但做法特别简单，而且最大程度保留了其特有的“嘎嘣脆”口感。
在吃了大鱼大肉等油腻菜肴后，来上这么一盘香脆爽口的凉拌莴笋干，确实是难以拒绝的美味。
分享一下做法：
1、取适量莴笋干，用凉水浸泡涨发。
2、把涨发好的莴笋干洗净，入开水锅中过一下水装盘（杀菌消毒）。
3、锅中加入少量油，下蒜末、鲜红椒炸香浇在盘中，加适量生抽、麻油拌匀即可（喜欢酸味可加适量香醋）。
无需过多调料，简单调味即可。
二、凉拌莴笋干怎么做？
凉拌莴笋干是一道地道可口的家常小菜，并且简单易操作1.先把莴笋干用30度加盐温水泡发30分钟，待变软捞出控干水分
2准备干红辣椒，葱姜蒜少许，5粒花椒，耗油，香醋，盐备用。
3.热锅放油同时放花椒，慢火有香味放辣椒炒出辣香味快速放葱姜蒜，后放盐加入凉好的莴笋干，接着倒入耗油，最后淋香醋，一道可口凉拌小菜就完成了
三、莴笋干的10种家常做法？
用料
莴笋干 1小碗（饭碗）
青红辣椒 各1个
干辣椒 4个
蒜瓣 3粒
食用油
盐
味精
小炒莴笋干的做法步骤
步骤 1
莴笋干用温水先完全泡开，然后清洗，将水捏干待用。辣椒切段，大蒜切片。
步骤 2
锅内倒入食用油，七成热，放入大蒜炒出香味，放辣椒翻炒马上倒入莴笋干，继续翻炒
步骤 3
然后加适量的盐继续煸炒俩三分钟，然后搁一点味精，关火，炒均匀，即可装盘了！