一、莴笋种子种植时间和方法？
1、时间：莴笋种子的种植时间一般是在春秋季节，在温暖地带可以四季种植。
2、种子：种植莴笋首先需要选择健康的种子，将其放在水中浸泡6~7小时，然后将其放在湿纱布上催芽。
3、栽种：准备适宜莴笋生长的土壤，将莴笋种子均匀的撒播在土壤中，然后盖上一层薄土，最后适量浇水即可。
二、翡翠笋是怎么腌制的？
1、莴笋去皮，切小短条，放盐翻拌均匀放置一夜，渗出水分。这样吃起来更脆而且没有苦涩味。
2、将莴笋反复清洗几遍，用手捏干水分，晒露两个小时。
3、熬酱汁。碗内放入酱油20克、米醋100克、清水200克、加姜、蒜、小米椒、老冰糖、八角3颗、香叶3片、花椒5克，文火熬5分钟即可，这样酱油味不会太重，醋也不会太刺鼻。
4、晒好的青笋加入蒜片、姜片、小米辣、冰糖碎用手翻拌均匀，并装入无油无水的密封罐中，熬好的酱汁晾凉倒入密封罐中密封腌制三天就能食用。
三、翡翠笋的做法？
翡翠春笋的做法：
1. 春笋剥去衣壳，洗净，下锅煮熟
2. 春笋捞起后用冷水漂洗，切去老根，切成厚片
3. 菠菜去根，洗净，下锅略煮一下捞起
4. 菠菜放入冷水中过冷后捞出，挤干水分，用刀剁成菜泥
5. 锅内放油适量，烧热后放入笋片，煸炒几下，烹入料酒、鸡汤、盐、味精，略煮片刻
6. 投入菠菜泥搅和，用湿淀粉5克（3克淀粉加水）勾芡，起锅装盘即可
四、霸玉莴笋种植技术？
1、整地施肥：莴笋的根系浅，吸收能力较弱，所以土壤要选择疏松的砂质土壤为佳，选择地势较高、排水良好、干燥的地块，在播种前施足底肥，然后深翻，将土壤敲散捏碎，然后整平整细，盖上一层覆盖物准备种植。
2、播种：为了保证种子能顺利的发芽，需在播种前对种子进行处理，将种子放置在清水浸泡6小时左右，然后用湿毛巾包裹开始催芽。催芽后即可播种，莴笋的种子较为细小，所以播种时将其环境细土搅拌均匀后进行撒播，播种前对土壤浇一次透水。
3、定植管理：定植时为保证它的生长快速强健，应保持间距和行距25cm×30cm，及时浇水，促进根系发展，保持土壤湿润，如果定植是夏季高温时期，要适当的遮阳，以免幼苗受到伤害。在施足底肥后基本无需施肥，可结合中耕或除草时施一两次农家淡肥即可，还有注意中耕时一定要浅根，它的根系不就不发达，中耕过深，会损害它的根系。
五、莴笋的品种介绍？
（1）西宁尖叶莴苣
西宁地方品种。叶片披针形，色泽浅绿，成株具叶70片左右，肉质茎长圆柱形，长38～42厘米，横径5.6～6.8厘米，单笋重0.7～0.9千克。茎皮白绿色，肉质浅绿。中早熟，以春、秋、越冬栽培。每667米2产量3500千克以上。
（2）南京紫皮香莴笋
南京地方品种。叶宽大，皱缩，青绿色，有紫色晕或全紫红色。茎皮青带紫色条纹，肉青色，品质好。为中晚熟种。
（3）二白皮密结巴莴笋
成都地方品种。叶直立，倒卵圆形，浅绿色，叶面微皱。茎粗，节密，皮草白色，肉浅绿色，品质好。耐热，不易抽薹。
（4）万年椿
重庆地方品种。叶直立，披针形，淡绿色。茎粗，上下一致，节密，皮淡绿色，肉绿色，品质好，产量高，抽薹晚。晚熟品种。
（5）上海大圆叶
上海地方品种。叶宽而圆，皱缩。茎粗大，皮白绿色，肉绿白色，抽薹迟。