一、勇士水煮鱼的家常做法？
主料
草鱼一条，
青笋适量，
豆皮一张，
葱适量，
姜适量，
花椒适量，
藤椒适量，
红辣椒适量，
辅料
油适量，
盐适量，
豆瓣酱适量，
酱油适量，
料酒适量，
五香粉适量，
开水适量，
辣椒粉适量，
1. 草鱼一条处理干净，配菜备要。
2. 豆皮入开水锅中焯水，去除豆腥味。
3. 鱼肉鱼骨分开腌制，加葱姜料酒，五香粉、盐腌制二十分钟。
4. 青笋和红辣椒，姜，葱改刀。
5. 锅中入油烧热倒入葱姜，红椒，花椒，藤椒翻炒，加豆瓣酱炒香。
6. 加入开水煮沸，淋入酱油。
7. 放入鱼头鱼骨大火煮沸转小火慢炖二十分钟。
8. 豆皮煮至入味鱼捞出入碗中，
9. 青笋汆烫一下。
10. 青笋和豆皮一起入碗中，
11. 放入鱼块煮熟，加盐调味，
12. 鱼肉连汤一同倒入碗中，撒入葱末和辣椒粉用热油淋入激出香味儿。
13. 撒入香菜即可享用。
二、蜀乡情水煮鱼做法？
主料
草鱼1500克
莴笋1根 豆芽1把
辅料
香菜1把
蒜瓣1个 盐适量 白芝麻2勺 胡椒粉（粒）适量 干辣椒20个 花椒2勺 豆瓣酱3勺 生抽3勺 料酒2勺 生粉5勺 生姜1块
步骤1
准备好食材，清洗干净，鱼买的时候要求店家片好成鱼片的
步骤2
莴笋先切小段再切厚片；姜切片或者丝；蒜切粒
步骤3
将料酒、生抽、生粉、适量胡椒粉、1勺盐倒入鱼片中，搅拌均匀，腌制30分钟
步骤4
烧开水，豆芽烫1分钟，莴笋清炒断生，垫入盆底
步骤5
热锅倒油，剩余的干辣椒、蒜粒、姜片、2/3花椒、胡椒粒倒入锅中翻炒出香味；转小火，加入豆瓣酱，继续翻炒均匀
步骤6
加入适量开水煮开，表层的油看起来就有感觉了
步骤7
倒入鱼片，期间可用锅铲轻轻推动让鱼更入味，
步骤8
煮至鱼颜色变白断生，汤汁沸腾
步骤9
将鱼倒入盆中，剩余的花椒、碎干辣椒、白芝麻、香菜梗铺在鱼片上；锅内烧热油，再将热油均匀的淋在鱼片上，最后放几片香菜叶点缀
三、南雄水煮鱼的做法？
主料：淡水鱼1 条
辅料：莴笋头300克 青椒50克
调料：秘制回头鱼油60克 精盐4克 味精4克鸡精2克料酒10克蒸鱼豉油3克 白醋2克剁辣椒5克
具体步骤：
1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。
8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9. 铺在装水煮鱼的容器底部。
10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14. 加入适量热水，没过鱼即可。
15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
四、北京孙鲶鱼清江水煮鱼的做法？
主料：清江鱼1条，西红柿1个，莴笋2根
辅料：盐适量，蛋清1个，淀粉适量，料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，姜适量
，蒜适量，葱适量，香菜适量
做法步骤
1.将清江鱼去头，切两半，片去鱼骨，鱼肉切成薄片，鱼头，鱼骨用料酒和少许盐腌制入味。
2.鱼片用蛋清和淀粉抓匀，挂浆。
3.西红柿在上面轻轻划十字刀，用开水烫几秒钟，去外皮，切一厘米见方的小丁。
4.莴笋去皮，斜切成段。切好的莴笋铺在碗底。
5.锅里烧热油，下番茄丁进去炒出色。然后，下姜片，蒜末，和少量的花椒翻炒出香味。加适量的水，烧开。鱼片放漏勺里入锅略烫至变色即捞出。
6.鱼头鱼骨倒入汤里，大火煮熟即可，不需要炖很久，几分钟即可，同时再加些盐进来调味。连汤带鱼头鱼骨一起浇在莴笋上，然后铺上鱼片。
7.多倒些油，油锅烧热，然后关火，待油温冷却至不那么烫时把辣椒和花椒倒进去。
8.连油带辣椒一起浇在鱼片上，再撒上香葱和香菜碎即可。
五、秘制水煮鱼做法？
原料：
草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克
制法：
1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。
2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。
4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。
5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。
六、水煮鱼肉片最正宗的做法？
巴沙鱼（也可用草鱼） 250g
郫县豆瓣酱 两勺
花椒 1小把
生姜 1大块
大蒜 2个
白胡椒粉 少许
番薯淀粉 两茶匙
干辣椒面 2勺
蒜苗 4根
豆芽 100克
莴笋尖 2根
做法步骤
1、莴笋尖切条，蒜苗切长段（约2寸），黄豆芽洗净。将豆芽，莴笋尖，蒜苗一起下锅，炒熟装碗备用。（热锅下，不放油，水汽炒干即可。）
2、沙巴鱼片加1勺红薯淀粉，料酒，少许油，搅匀备用。
3、姜蒜切沫，青椒切斜刀（也可不用），花椒少许。热油下锅，加入两勺豆瓣酱翻炒。
4、加一碗水，烧开煮3分钟让其入味。
5、关小火，鱼片下锅，不要直接倒，用筷子一片一片的下锅，下完后用筷子轻微搅一下，开中火煮两三分钟（不要开大火，怕鱼片碎）加鸡精，白糖少许。
6、起锅倒入之前放菜的碗中，撒干辣椒面，注意撒匀。
7、锅洗净，烧热油，热油淋上去，注意每个地方都要淋到，水煮鱼片就做好啦！
七、青笋鸡腿水煮鱼的做法？
步骤 1
先切蔬菜后切鱼肉：莴笋切条，草鱼去骨切筷子条（这样鱼肉完整，有嚼劲儿），葱姜切末，泡椒切末，青辣椒切末，再切一点葱丝，香菜叶
步骤 2
鱼肉加食盐，料酒，白胡椒粉，葱姜末，各种料都要多加，抓匀，再撒入干淀粉，抓匀，腌制
步骤 3
锅大火烧热，加入适量底油，放入葱姜末炝锅，倒入青笋条，翻炒，加入少量食盐，料酒调味，变色即出锅
步骤 4锅中再倒入适量底油，放入泡椒末炝锅，香味出来后，加入葱姜末，炒香，倒入开水，大火煮沸
步骤 5
鱼条一条一条的下入锅中，放入适量食盐，料酒，白胡椒粉，调味，大火再次煮沸后转小火，淋入一点点醋，盛到青笋条上面，撒上葱丝，香菜
步骤 6
花椒油倒入锅中，烧热，下入青椒末，浇在鱼上即可
八、莴笋煮鱼怎么做好吃，莴笋煮鱼的家常做法？
食材
主料鱼肉500克莴笋200克辅料油适量盐适量尖椒适量酱油适量味精适量
步骤
1.食材；莴笋切片，切点尖椒提辣，草鱼少许。
2.热锅热油放进鱼肉，
3.撒盐煎至金黄
4.翻面，
5.两面煎黄，淋上酱油。
6.炒匀，
7.再放进莴笋丁和尖椒，
8.炒至断生
9.放清水，
10.煮5分钟，
11.出锅时放点味精即可。
九、水煮鱼片最正宗的做法家常？
主料：淡水鱼1 条
辅料：莴笋头300克、 青椒50克
调料：秘制回头鱼油60克、 精盐4克 、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、 白醋2克、剁辣椒5克
水煮鱼的做法:
1. 准备材料：草鱼、黄豆芽 。 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。
8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9. 铺在装水煮鱼的容器底部。
10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14. 加入适量热水，没过鱼即可。
15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。