一、生拌莴笋丝如何做？
先将莴笋，去叶，去除底部根茎。然后将莴笋外表皮削去，洗净。（胡萝卜搭配莴笋，硬度口感接近）
取一根胡萝卜放入盘中待用。（胡萝卜削不削皮，依据个人喜好而定）
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后将莴笋和胡萝卜，逐一切成均匀的细丝。(尽可能切成厚薄一致)
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油锅烧热，放入足量的食用油，然后将切好的细丝，轻缓的放入锅中。（避免被热油溅到）
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大火均匀翻炒3分钟，然后放入适量食盐，味精翻炒1分钟左右。（炒出香味）
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最后，放入事先切好的葱花，均匀翻炒1分钟左右，便可熄火出锅。
二、拌青笋的正确方法？
配料：青笋半根 、 绿豆芽1把、胡萝卜1个 、 花椒1小把、色拉油2大勺、米醋1大勺、食盐适量、味精适量、香油适量
烹饪步骤：
1.青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净
2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分
3.锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油
4.将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可
三、拌莴笋的家常做法？
1、莴笋2根
2、去皮后洗净
3、切丝，并放1g盐腌制10分钟
4、把腌出来的水分挤掉，分别调入亦舒堂火麻油、味极鲜、1g盐、醋（白醋、陈醋均可）
5、糖
6、熟白芝麻拌匀，最后用红椒圈点缀即可
四、拌莴笋片怎么做？
主料：莴笋400g
辅料：橄榄油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、香油适量、葱适量
具体做法如下：
1、首先准备好莴笋去掉叶子。
2、把莴笋洗净去皮切片备用。
3、放盐拌均匀腌30分钟。
4、冲洗干净挤干水分。
5、放生抽。
6、放点盐。
7、放点醋和香油。
8、锅中放橄榄油，等油温稍高一点关火放入葱花爆香。
9、把葱油倒入，搅拌均匀即可食用。
五、拌莴苣最正宗的做法？
1/8 莴笋一个去皮洗净。小米椒两个、姜两片、蒜头两瓣洗净。
2/8 莴笋擦成丝。
3/8 莴笋丝放入滚水锅中焯半分钟捞出。
4/8 焯好的莴笋丝放入清水中冰一下。
5/8 莴笋丝捞出沥水放入盘子里。
6/8 姜蒜瓣切碎，小米椒切圈放入碗中。
7/8 调汁。加入一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，小半勺白砂糖，少量盐搅匀。
8/8 调汁淋入盘子里拌匀即食