一、莴笋胡萝卜炒鸭肉做法？
主料
鸭肉 350g
莴笋 2根
胡萝卜 2根
辅料
泡椒50g 葱白 2根 生姜 1块 大蒜 5瓣
调料
油 适量盐 适量耗油 适量胡椒粉 适量豆瓣酱 1勺
1. 莴笋去筋洗净切片，胡萝卜洗净切片备用。
2. 先把鸭肉绰水洗净备用，起锅烧油，油热后倒入鸭肉加适量的花椒翻炒均匀。
3. 先加适量料酒除味，鸭肉一定要爆干。
4. 加入适量豆瓣酱，泡椒。胡椒粉。
5. 鸭肉炒的差不多的时候放莴笋和胡萝卜片加少许盐。
6. 放点葱白增香，炒熟即可出锅。
二、鸭胗炒莴笋怎么做好吃？
主料
鸭胗
2个
猪肉
100克
莴笋
150克
辅料
油
2勺
盐
2勺
酱油
1勺
蚝油
1勺
步骤
1.把莴笋去皮，切片，用盐腌制
2.鸭胗开水烫一下洗干净切片
3.猪肉切片备用
4.热锅下油爆香鸭胗和姜丝
5.放入盐，糖，酱油爆炒
6.然后把腌制好的莴笋，放下去翻炒片刻
7.最后放入少许的蚝油翻炒即可
8.已经做好的鸭胗炒莴笋
小贴士
1、鸭胗要用热水烫一下，然后彻底的处理干净2、莴笋切片后用盐腌制，这样会另莴笋更加爽脆3、儿童常食用莴笋有助于生长发育。4、.莴苣性寒，产后妇人慎食。5.女性月经期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
三、莴笋炒烤鸭做法？
原料
莴笋 (450克)
烤鸭 (400克)
香花生米 5克
辣椒 3克
蒜米 4克
油 50克
盐 3克
步骤
1/3
莴笋削皮后切片，锅里油热后倒入莴笋加盐大火爆炒。
2/3
莴笋炒至7成熟时倒入砍好的烤鸭块炒拌，能听到油爆的声音为佳。
3/3
莴笋炒熟的时候，能闻到烤鸭香味时，拍入蒜米加入辣椒放一丁点水焖一下，出锅。
四、笋鸭家常做法？
食材：鸭 一只 、 莴笋 一根 、 泡辣椒 200g 、 姜 50g 、 蒜 5瓣 、 白胡椒粉 5g 、 盐 5g 、 料酒 15ml 、 生抽 15ml 、 高汤 200ml 、 油 15ml 、 葱 30g 、 豆瓣酱 30g
烹饪步骤
步骤1/17
鸭子是菜市场买的速冻鸭，因为炒来吃所以买的是嫩鸭，烧起来比较好吃
步骤2/17
我们用鲜姜汁把鸭腌制几分钟，从市场买回来的冻鸭，有些会从冷库带来的怪味儿，影响食用用姜汁腌下能起到返鲜作用，怪味儿即除哦
步骤3/17
腌好的鸭洗干净沥干水分切成均匀大小的块备用
步骤4/17
葱姜蒜切段备用
步骤5/17
泡椒切段备用
步骤6/17
莴笋修去外皮洗干净切成均匀大小的块
步骤7/17
中火加热炒锅中的油，待烧至六成热（油面上方有热气升起）时将鸭块放入，煸炒3分钟，逼出水分
步骤8/17
炒制金黄色的时候沥干油盛出来备用
步骤9/17
大火加热炒锅中的底油，放入大葱段、姜丝和蒜片爆香
步骤10/17
随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎，改小火慢慢炒出红油。
步骤11/17
改大火，在红油中放入煸炒过的鸭肉块均匀，均匀裹上色
步骤12/17
接下来调入料酒，生抽继续翻炒均匀
步骤13/17
接着调入高汤和盐，汤汁沸腾后，改小火煨烧15分钟
步骤14/17
最后放切好的莴笋，我喜欢脆脆的感觉，所以现在才放继续烹饪八分钟左右
步骤15/17
最后再改大火收汁，放入适量鸡精和白胡椒粉即可。
步骤16/17
今天这个红油莴笋鸭莴笋和鸭子都是清热性凉的食物，适合夏天食用，用红油来烹制，一反其清淡本色保证给您一个热辣的惊喜
最后一步
做好了
五、大师的菜湖南炒鸭的正宗做法？
食材：老鸭半边，青红辣椒各1个，小米椒2个，生姜1块，大蒜瓣，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
做法如下：鸭肉清水洗净后剁成小块，然后装盘备用。青红椒洗净去蒂去籽然后切成辣椒碎。将生姜洗净拍扁然后剁碎，将大蒜拍扁然后剁碎。小米椒洗净切碎一起装盘备用。炒锅烧热不加油，然后将剁好的鸭肉倒入锅中开中火煸炒。待将鸭肉的水分炒干，炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时盛出装盘备用。起锅加入适量食用油烧热，然后将姜末，蒜末，青红椒碎，小米椒碎放入锅中开小火炒香。待炒香后加入1汤匙豆瓣酱，再小火炒出红油，然后加入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，将配料的香辣味煮出来。接着将炒好的鸭肉放入锅中，翻动均匀，大火煮开之后，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟。待时间到后锅里的汤汁所剩不多了，揭开锅盖，然后淋入少许的水淀粉，再大火收汁，等到汤汁浓稠裹到鸭肉上面时，撒上些许香菜翻炒均匀即可出锅装盘完成！
六、小炒鸭湘菜做法？
1、鸭腿肉切割成丝，加盐、木薯淀粉抓匀沾汁;姜、青椒均切条;蒜黄、莴笋均切段;将郫县豆瓣酱、生抽、醋、白砂糖、鸡精同放一个碗里调为料粉。
2、锅中加点油烧至六成热，下鸭丝油爆散至表层泛白。
3、改文火后将鸭丝送到锅边，下味料炒约一分钟。
4、将鸭丝与料粉煸炒匀。
5、下姜片、椒丝、蒜黄段、莴笋段、盐稍炒，再与鸭丝一同煸炒匀后出锅摆盘就可以上菜。
七、鸭腱炒莴笋的做？
.食材；辣椒，鸭肉，莴笋，
2.鸭肉切丁，辣椒和姜切丝，莴笋切片，
3.油烧热放进鸭肉炒匀，
4.放点盐入味，
5.淋上料酒去味，
6.再淋上酱油，
7.炒干水分，将鸭肉炒熟，
8.移锅边，下入辣椒，莴笋，姜，在上面加盐盐入味炒匀，
9.再混炒，
10.炒入味，
11.调点味精，
12.炒匀出锅。
八、鸭肉和什么炒好吃用什么配菜跟鸭肉一起炒比较好吃？
青椒
步骤 1
准备食材：鸭肉200克、青椒2个、红椒3个、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、盐2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、姜1块、花椒5克、油适量。
步骤 2
姜切片。
步骤 3
蒜切片。
步骤 4
青椒切块。
步骤 5
红椒切块。
步骤 6
鸭肉剁成块。
步骤 7
2、鸭肉中加入酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制20分钟。
步骤 8
炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒、蒜片、姜片炒香。再放入腌制好的鸭肉滑炒。
步骤 9
待鸭肉炒至5成熟，放适量清水焖煮8分钟。
步骤 10
再放入盐、青椒和红椒，翻炒均匀至断生即可。
九、仔姜莴笋炒鸭子的家常做法？
食材明细
子鸭、莴笋、辣椒、姜、盐、油、醋、酱油、味精。
1、子鸭，莴笋，辣椒。
2、辣椒和姜切丝，莴笋切片。
3、烧油放进鸭肉炒匀，淋上醋去味，。
4、放点盐。
5、炒干水分。
6、淋上酱油。
7、再炒片刻…。
8、再放进姜丝，辣椒丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。
9、再混炒。
10、翻炒几下，放点点清水烧开。
11、出锅时放点味精即成。