一、清仁小炒的做法？
主料3人份
虾仁100克
黑木耳20克
莴笋半根
胡萝卜半根
马蹄4个
辅料
玉米油2勺葱1根姜1片盐2克料酒半勺胡椒粉少许
步骤1
准备食材，虾仁加入盐，料酒，胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右，马蹄，莴笋，胡萝卜去皮，黑木耳预先浸泡，洗净
步骤2
马蹄，莴笋，胡萝卜切成小块
步骤3
锅里烧开水，放入马蹄，黑木耳，莴笋，胡萝卜焯水2分钟，捞出
步骤4
热油锅，放入葱姜炒出香味，放入虾仁翻炒
步骤5
炒至虾仁变色，加入焯过水的食材炒匀，加盐炒匀，既可出锅
二、莴苣炒虾仁？
食材明细
虾仁260克、青笋（莴笋）1根、胡萝卜1根、 花生油适量、盐适量、老姜1小块、小葱3根、胡椒粉适量、料酒适量、干淀粉适量
青笋虾仁的做法
1.虾仁去壳去虾线，胡萝卜、青笋削皮洗净，老姜，小葱洗净；
2.虾仁用适量料酒、胡椒粉、淀粉、盐抓匀，腌制片刻
3.青笋、胡萝卜切花，老姜切丝，小葱切段，一部分小葱切葱花
4.煮锅倒入适量清水，调入适量花生油、盐烧开，放入胡萝卜、莴笋焯至5成熟捞出，沥干水分
5.起锅烧油，油热后放入姜丝、葱段煸香后，去掉姜丝，葱段
6.放入虾仁快速滑炒至变色，放入莴笋片，胡萝卜片翻炒，调入适量盐，翻炒均匀，关火起锅，撒葱花
三、什锦三鲜最正宗的做法？
食材明细
主料：全鸡翅 300克
虾仁 100克
火腿肠 102克
莴笋
红萝卜调料：八角、香叶、姜片、蒜、葱。
1配好食材，我买的是速冻虾仁，先融化冰，全鸡翅洗干净（各大超市有售）。八角、香叶、姜片、蒜、葱、花椒配齐。 2鸡翅切块、火腿肠切片（刚忘了…），莴笋、红萝卜切成长短相同的条状。 3倒油，8成熟下鸡肉块，翻炒60秒后加入调料，炒出香味后放进虾仁。 4炒到虾仁弯曲、变红后，加入莴笋和红萝卜翻炒几下。 5之后加入水，以淹没材料为主。中火烧10分钟左右，放入火腿肠。 6出锅前加入盐、味精、鸡精。烧1分钟左右，出锅。
四、麻辣莴笋虾仁的做法？
主料
莴笋500克
虾仁200克
辅料
调和油15毫升胡萝卜30克淀粉小半勺盐少量大蒜20克鸡粉少量
步骤1
取莴笋中段，然后将莴笋外皮用刀切除，只留青翠的内芯部位
步骤2
处理之后是这个样子的，嫩叶可以蘸酱吃
步骤3
将莴笋用刀切成大小一致的4段
步骤4
然后再改刀切成粗条状，大小要一致
步骤5
将胡萝卜和大蒜切成粒状，将淀粉、盐和鸡粉放入一个小碗中
步骤6
将新鲜海虾去头去壳去虾线，然后洗净放入少量盐拌匀
步骤7
将虾仁腌制10分钟，使之入味，然后再将装淀粉的碗中放入适量水，用筷子搅拌均匀
步骤8
锅中放入适量调和油，油烧热后放入大蒜和胡萝卜
步骤9
爆出蒜香味后将腌制好的虾仁放入锅中
步骤10
将虾仁炒至两面变色
步骤11
将莴笋条放入锅中
步骤12
用铲子将食材翻炒几下，使之均匀受热
步骤13
将勾芡的淀粉水倒入锅中
步骤14
将汤汁收浓，不要全收干，要少留一点
步骤15
将炒好的菜盛入盘中，一道清淡美味爽口的莴笋炒虾仁就做好了，喜欢就试一试吧
烹饪技巧
1、虾仁要选择新鲜的，最好不是超市里速冻的虾仁；2、大蒜放入锅中后要用小火煸炒出蒜香味，火不能急以免蒜香味没有完全出来大蒜糊了；3、莴笋要选择用中段鲜嫩的部位，其余的部位可以做汤或者生食都可以；4、勾芡的汁不要全部收干，要少留一点。5、莴笋不要炒时间长，以免营养成分流失。
五、莴笋炒虾饺的做法？
原料：莴笋200g、胡萝卜100g、虾仁200g、食盐适量、生抽适量、调和油适量。
1、首先将鲜虾剥去虾壳。
2、然后用牙签挑去虾仁里的虾线。
3、接着把虾仁切成颗粒状。
4、再者把莴笋切碎成颗粒状。
5、其次把胡萝卜也切碎成颗粒状。
6、之后将已经切成颗粒状的莴笋、胡萝卜和虾仁放在一个容器里。
7、再者往容器里倒入油，盐，生抽，鸡精，搅拌均匀8、然后把活好的面擀制成饺子皮。9、之后把搅拌均匀的饺子馅和擀制成的饺子
六、青笋炒虾饺做法？
材料虾子50克，莴笋350克。油1大匙，绍酒、酱油、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜片少许，淀粉适量。
做法1、将莴笋去根、叶、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，下入沸水锅中焯烫透，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入虾子、葱、姜炝锅，烹绍酒，放入莴笋翻炒，再放入白糖、酱油、精盐、味精，添少许汤，烧至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
七、爆炒虾仁做法？
材料
鲜虾150g、百合1头、西芹2根、腰果100g、蛋清少许、姜1小块、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、盐少许、高汤30ml、油500ml（实耗20ml）
做法
1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用蛋清和盐抓匀后腌制片刻；
2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用；
3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡；
4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出；
5. 将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡，最后撒上腰果炒匀即可出锅。
八、握笋的做法？
1.备好食材：虾仁去壳去肠，胡萝卜、莴笋削皮洗净；老姜，小葱洗净；
2.虾仁用适量料酒，胡椒粉，淀粉、盐抓匀，腌制片刻；
3.莴笋、胡萝卜切花刀；老姜切丝，小葱切段，一部分小葱切葱花
4.煮锅倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入胡萝卜、莴笋焯至5成熟捞出，沥干水分；
5.炒锅烧热后，调入适量油，放入姜丝、葱段煸香后，去掉姜丝，葱段；
6.放入虾仁快速滑炒至变色；
7.放入莴笋片，胡萝卜片翻炒；
8.调入适量盐，翻炒均匀；
9.关火，起锅，撒葱花。