一、凉拌炝莴笋尖的做法？
首先把笋的外皮包掉，包出来的笋用水清洗，再锅里放水，水…注意锅里再放点油跟盐这样掉出来的笋的营养不会流失，然后开锅放笋煮1分半左右捞出，把锅里水倒掉锅干放油用蒜瓣牛肉下锅扁几下再放笋丝，放点生抽鸡精盐翻炒几下出锅…注意的是炒牛肉时一定要热锅凉油下锅，不然肉炒的老！
二、莴笋尖家常做法？
主料：
莴笋500克
调料：
盐10克,大蒜（白皮）20克,辣椒油15克,酱油8克,芝麻酱8克,白砂糖8克,花椒粉5克
麻辣青笋尖的做法：
1. 取青笋（莴笋）尖部约6厘米，去掉外层老皮洗净，细的用刀切成4牙，粗的切成6牙。
2. 先用盐腌渍约1小时，再用清水洗1次，装入碗内，放少许白糖和盐，拌匀，将其水分挤干，除掉涩味。
3. 蒜剁成泥。
4. 笋尖装入碗内，用辣椒油拌匀，再依次放入酱油、花椒粉、白糖、蒜泥，芝麻酱，拌匀即成。
三、莴笋尖叶和圆叶区别？
莴笋叶片形状披针形，椭圆形。
根据莴笋叶片形状,可分为尖叶和圆叶两个类型,各类型中依茎的色泽又有白皮(外皮绿白)、青皮(外皮浅绿)和紫皮(外皮紫绿)莴笋之分。
可分为尖叶莴笋和圆叶莴笋。
莴笋又称莴苣，根据叶片形状，可分为尖叶和圆叶两个类型。1、尖叶莴笋。叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细，较晚熟，苗期较耐热。2、圆叶莴笋。叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大（中下部较粗，两端渐细），成熟期早，耐寒性较强，不耐热。
可以分为尖叶和圆叶两个类型。
根据叶片形状可以分为尖叶和圆叶两个类型。根据茎的色泽又可以分为白皮、青皮和紫皮。
叶子形状皱曲，富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。
主要品种根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型。
莴笋可分为叶用莴笋和杆用莴笋。
四、莴笋圆叶好还是尖叶好？
圆叶好。
圆叶莴笋呢叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋呢叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。 莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。
五、莴笋尖和油麦菜有什么区别？
吃了30年“莴笋”才知道，莴笋和油麦菜是有区别的，来了解下吧
有很多人会分不清油麦菜和莴笋，油麦菜也是菊科莴苣属，主要的区别就是油麦菜是尖叶型叶用莴苣，莴笋是茎用莴苣，也就是说，油麦菜的叶子比较丰富，主要是吃叶子的，而莴笋的茎比较粗壮，叶子比较少，主要是吃茎部。
莴笋虽然主要吃的是茎部，但是莴笋叶子的营养比茎部高很多，莴笋叶子的蛋白质含量是茎部的6倍，碳水化合物含量是茎部的4倍，莴笋叶子中维生素C和胡萝卜素的含量分别是15毫克和2.1毫克，而茎部中这些维生素的含量就很少，所以吃莴笋的时候一定要吃莴笋的叶子。
莴笋又叫茎用莴苣,莴苣笋,青笋,莴菜,莴笋的营养价值是含丰富的维生素C,磷与钙,莴笋的做法有莴笋丝,莴笋炒肉,滑肉莴笋,咸莴笋,莴笋西红柿,清炒莴笋片,莴笋烧排骨,姜汁莴笋,红烧肉炖莴笋,莴笋烧牛肉丝,莴笋烧虾子,葱油莴笋,莴笋香菇,莴笋炒百合,莴笋炖排骨煲,炒鲜莴笋。
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的；莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳
六、莴笋季节什么时候下市？
莴笋主要在仲春季节大量上市，此时正是莴笋成熟的季节，这时候的莴笋是最鲜嫩可口的，随着农业技术的发展，其他季节也可以见到莴笋，但这种非当季的莴笋比起春季上市的莴笋要老，味道也平平无奇，价格也较高，所以最好不要购买。此外，莴笋分为尖叶莴笋和圆叶莴笋，尖叶莴笋为晚熟莴笋，叶片细小而稀疏，外观较普通莴笋颜色略暗，肉质略老，适合炖汤或搭配肉食红烧，圆叶莴笋脆嫩，也就是大家常见到的翠绿的莴笋，脆嫩爽口，适合清炒后直接食用，大家可以根据自己的口味选择喜欢的莴笋种类。
七、莴笋种圆叶好还是尖叶好吃？
尖叶的好吃，圆叶莴笋的颜色偏白，味道很淡。