一、鸡蛋炒莴笋用焯水吗？
炒莴笋之前不需要焯水，但是也不能直接下锅炒，我们要多加这一步，就是用食盐腌制。莴笋切片或者切丝之后放到一个碗里，加上适量的食盐抓匀，腌制几分钟，杀出里面的水分，这样腌制之后的莴笋口感会更加的脆嫩，还能去除生涩味，还能保持翠绿的颜色，不会发黑，完美解决所有的问题哦。所以啊，大家以后炒莴笋的时候不要再焯水了，而是用食盐腌制一下，炒出来的莴笋颜色翠绿不发黑，清脆爽口特别好吃哦。那接下来就分享大家一个莴笋炒鸡蛋的做法，一起来看一下吧。炒莴笋要不要焯水？这才是正确做法，颜色翠绿不发黑，清脆爽口。
【莴笋炒鸡蛋】
食材：莴笋、鸡蛋、食盐、料酒、葱、油。做法步骤：
第一步：莴笋去皮洗干净，根据自己的喜好切成片或者丝，放到一个大碗里，加上适量的食盐搅拌均匀，静置5-10分钟，10分钟之后倒掉杀出来的水分，沥干水分备用；鸡蛋加少许食盐和料酒搅散搅拌均匀备用。
第二步：起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至稍稍凝固，用铲子迅速滑散，炒至七八分熟就可以出锅了。
第三步：再次倒入少许食用油，放入适量的葱丝爆香，然后倒入莴笋片翻炒均匀，炒至莴笋变软，放入一小勺食盐继续翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋炒匀就可以关火出锅装盘了。
二、如何做莴笋炒鸡蛋？
食材：青笋1根500克、鸡蛋2个
辅料：盐适量适量、油适量
步骤
1.将新鲜青笋皮刨掉，切掉老根和头部。
2.青笋切丝。
3.青笋丝用少量盐腌5-10分钟。
4.挤出莴笋丝多余的水分。
5.鸡蛋磕入碗中打散，炒锅烧热，放油，油温6成热，倒入鸡蛋液，炒散后盛出备用。
6.炒锅里烧热油，加入青笋丝，用大火快速翻炒，直至青笋丝变软。
7.加入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。
三、莴笋可以炒蛋吗？
莴笋可以炒鸡蛋，食材:主料：莴笋1根、土鸡蛋3个
辅料：蒜2瓣
调料：食盐3克、花生油少许
做法步骤
1、莴笋去厚皮，切片。
莴笋炒鸡蛋
2、鸡蛋打入碗里，加入一点点的盐，搅拌均匀备用。
3、蒜去皮切碎，莴笋切片备用。
4、锅内放入适量的油，烧热，放进鸡蛋快速滑炒至鸡蛋金黄，捞出。
5、锅内留底油，将蒜茸放进去爆香，再放入莴笋翻炒至莴笋变透明，调入一点点的盐，再加入事先滑炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可
四、莴苣炒蛋做法？
主料：莴笋1根、虾8个、鸡蛋2个；辅料：油适量、盐适量、葱花适量
莴笋虾仁炒蛋
1
莴笋一根，实际用半根多点。
2
莴笋刮皮洗净，虾洗净用盐腌上，鸡蛋加盐打散。
3
莴笋切片，找到了熬粥喝剩下的半根胡萝卜一起炒
4
莴笋片在开水中煮2分钟。
5
捞出控水，虾洗净。
6
油锅把鸡蛋炒出。
7
油锅爆香葱花加入虾仁翻炒，翻炒至变色。
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加入莴笋翻炒加精盐。
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然后加鸡蛋翻炒即可。
五、鸡蛋炒黑了能吃吗？
营养医师介绍鸡蛋变黑了是不能再吃的，鸡蛋里面发黑是因为变质了，有病菌的滋生，是不能食用的，以免引起胃肠道不适的。储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。
尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。