一、莴苣的生长过程？
生长过程分5个阶段，如下
一、莴笋发芽期
莴笋从种子萌动至子叶展开，真叶显露即“露心”，需8～10天。种子发芽适温15～20℃。
注意：发芽需光，浅覆土或不覆土。最好催芽育苗。
二、莴笋幼苗期
莴笋从“露心”至第一个叶环5枚叶片展开，俗称“团棵”。该时期生长最适温16~20℃，需20～25天 。
注意：当幼苗具有真叶4~5片时定植，幼苗过大，茎不易长粗。定植移栽时多带土，定植后及时浇水。
定植距离因品种季节而异，一般20*25厘米左右，或者25*35厘米左右。高温季节可适当密植，适温季节可稀植。
莴笋苗定植成活后（大约10天缓苗后）轻追肥一次。
三、莴笋莲座期
莴笋幼苗从团棵至第二叶序形成，嫩茎开始伸长和加粗。此时期生长最适温18～22℃，需15~30天。
注意：控制水分，进行蹲苗非常重要。
四、莴笋肉质茎形成期
此时期莴笋茎迅速膨大，叶面积迅速扩大，生长最适温18～22℃，需30天左右。
注意：前期肥水充足，后期控制水分。
1、此期叶面积扩大是产品器官生长的基础。最好不要掐叶吃。
2、茎开始膨大（一般定植后20天左右），追施重肥（但不能浓肥），此时脱肥，茎部变老纤细，追肥过晚茎容易开裂。
3、定植后40天左右可以再次轻追肥。越冬的莴笋定植追肥一次后，冬季不要追肥，开春后再及时追肥。
4、莴笋的采收标准是：心叶与外叶平，俗称平口。收获过晚，纤维多，肉质硬，或者空心。
五、莴笋开花结果期
莴笋从抽墓开花到果实成熟，一般开花后15天左右瘦果成熟。 此时期生育适温为22～29 ℃。
二、莴笋开花了怎么办？
一般是不会吃莴笋上的花的，莴笋如果开花了，说明它已经比较老了，这时候的口感不会脆嫩。莴笋一般吃的是它的茎和叶，通常，我们可以用莴笋茎去皮，或炒肉，或切成小块做红烧肉。莴苣叶吃的人相对较少，因为茎脆嫩，很香，但是叶子经常有苦味，所以很多人都会直接扔掉。但其实炒的莴笋叶子很香，营养价值也高。我们还可以将其用来下面条吃，用来增加香味。您还可以弄一些猪油和蒜泥来炒莴笋叶子吃。
三、莴笋几月份能开花结子？
四月。
它是一年或二年草本，株高25至100厘米。根垂直直伸茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。
它属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。发芽温度为4度以上，18至20度最佳，若气温超过30度，则不会发芽。其幼苗可耐零下低温，幼苗生长适温为15至20度，茎的生长温度为11至18度。莴苣喜昼夜温差大，开花结实要求较高温度，适温为19至22度。
四、莴笋开花是怎样的？
莴笋的花茎呈圆锥形，头状花序，花托扁平。每一头状花序中有小花20朵左右。总苞的苞叶由下至上呈卵圆形至披针形，淡绿色。花瓣淡黄色，内着生1枚雄蕊。
莴笋开花是老了，开花初期的莴笋还可以食用，但是开花后期莴笋就会变得很硬，想要避免莴笋提前开花，那么可以对其进行掐尖除蕾处理，栽培莴笋的时候要让它有充足的水肥，在莴笋顶端与最高叶子尖部持平时就是最佳采收期。
五、莴笋开花是什么原因？
莴笋开花是老化的象征。莴笋开花可能是接近生长培育期尾端或采摘后放置的时间过久导致的，如只是轻微的老化，莴笋通常只是水分有所流失、营养有所降低、口感不如新鲜的好，但还是可以食用，这种偏老的莴笋更适合炖煮；但若是莴笋老化得较为严重，用指甲掐的时候不能轻易按下去，则不能食用。
六、青笋开花了还能吃吗？
可以吃：莴笋开花一般是老化的象征，可能是接近生长培育期尾端或采摘后放置时间过久导致的，如果只是轻微的老化，并没有发生变质，通常是可以吃的，不会对身体健康造成影响，但是开花以后，莴笋里面的水分会逐渐地流失掉，可能口感不佳，失去了原先的味道。