一、干烧脆皮鱼最正宗的做法麻辣？
用料
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
玉米淀粉 适量
蛋清 1个
配菜：
花菜 半个
青瓜 1只
莴笋 1根
凤尾菇 适量
杏鲍菇 1个半
红萝卜 半根
黑木耳 适量
腐竹 适量
魔芋粉丝 一盒
千张豆腐皮 两张
蒜头 适量
郫县豆瓣酱 适量
酱油 适量
耗油 适量
干辣椒 4个
白芝麻 适量
大葱 三分之一根
蒜苗 2根
香菜 5根
虾 12只
白胡椒 适量
黑胡椒 适量
椒盐 适量
花椒 适量
洋葱 半个
莲藕 1个
土豆 1个
豆泡 适量
做法步骤
步骤 1
准备好所有食材，逐样放下去炸至微熟，捞起备用。
步骤 2
花椒、干辣椒热油爆香，取掉花椒和干辣椒，在用剩下的油继续爆大葱、蒜头和豆瓣酱后，把所有配菜和虾一起放下去炒一两分钟，在加酱油、耗油、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐等继续翻炒两分钟配菜就算完成了！
步骤 3
最后把刚刚炸过的脆鱼片铺在配菜上面，在放蒜头，干辣椒，葱苗，香菜，热油浇上！（PS:虽然鱼片有加盐巴腌制了，但家里人比我重口味说不够咸，吃完才觉得鱼片炸好后，应该也要加同上配菜的调料在一起炒两分钟比较入味哈！！）
二、烧莴笋干最好吃的做法？
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莴笋干提前泡发好,然后洗干净
2.
香菇洗干净,切成片
3.
热锅倒油,香菇下锅翻炒炒出香味
4.
干辣椒切段放入锅中
三、干烧美蛙正宗做法？
材料：牛蛙300克，土豆50克，莴笋1根，香菜5克，干辣椒5颗，姜1块，葱2根，大蒜5粒，干淀粉50克，盐20克，白胡椒粉10克，川湘辣酱20克，花椒20粒，料酒10克，生抽10克，糖10克。
做法
1牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
2土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
4热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
5腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
6锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；
8加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
四、莴笋干的10种家常做法？
用料
莴笋干 1小碗（饭碗）
青红辣椒 各1个
干辣椒 4个
蒜瓣 3粒
食用油
盐
味精
小炒莴笋干的做法步骤
步骤 1
莴笋干用温水先完全泡开，然后清洗，将水捏干待用。辣椒切段，大蒜切片。
步骤 2
锅内倒入食用油，七成热，放入大蒜炒出香味，放辣椒翻炒马上倒入莴笋干，继续翻炒
步骤 3
然后加适量的盐继续煸炒俩三分钟，然后搁一点味精，关火，炒均匀，即可装盘了！
五、干锅莴苣干家常做法？
1、准备食材：莴笋200克、胡萝卜50克、五花肉50克、油适量、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、蒜3瓣、小米椒5克、生抽1茶匙、小葱1根。
步骤2
莴笋洗净切滚刀。
步骤3
胡萝卜洗净切滚刀。
步骤4
五花肉洗净切片。
步骤5
蒜切片。
步骤6
小米椒切圈。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
首先起锅烧热水，水开放入莴笋、胡萝卜焯水2分钟，捞出备用。
步骤9
然后起锅倒油，油温6成热，放入五花肉煸炒出香味，再放入小米椒、蒜片翻炒均匀。
步骤10
接着放入莴笋、胡萝卜，继续翻炒2分钟。
步骤11
接下来放入生抽、盐、蒸鱼豉油，加少许清水翻炒均匀，焖煮3分钟。
步骤12
最后盛入盘中，撒上葱花即可。
六、莴笋干烧咸肉怎么做吃？
1.莴笋去皮，咸肉浸泡半小时后，洗净备用
2.将莴笋切成滚刀块，咸肉切片
3.小蒜切成段状，备用
4.锅中放少许油，油热后，将咸肉入锅中火翻炒
5.咸肉炒至油色已出，放入莴笋，继续大火翻炒5分钟
6.加入少量的酱油调色
7.此时适量加盐后，加一点水，大火焖烧5分钟
8.待莴笋即将出锅时加入小蒜翻炒几下，这道菜就完工啦！