一、赣南酸辣猪脚的做法？
主料：
前猪蹄一个 莴笋一根 泡椒小半碗
调辅料：
菜籽油适量 猪油适量 老姜适量 料酒适量 花椒粒或花生适量 大蒜4 5粒 原汤适量 糖适量 盐适量
酸辣泡椒猪手的做法步骤
1. 主要材料
2. 焯过水的猪蹄加姜片 料酒 花生(可换花椒)入砂锅大火烧开转小火炖一个小时至一个半小时 以猪脚炖至熟软为标准 捞出猪脚备用 锅里的即为高汤加点盐调味就可以喝了
3. 莴笋切滚刀块 泡椒切段 (ps:因为没有买到红油泡椒所以自己做了油泼辣子 加一些小辣椒调色 额~用词怪怪的!!! 油泼辣子自己做的话建议买细的辣椒粉 这里买错了)
4. 菜籽油混猪油五成热下姜蒜 花椒(我忘买了)炒出香味
5. 加泡椒炒香 加入莴笋 简单煸炒一下
6. 加入猪蹄 糖 盐 高汤烧几分钟入味
7. 勾芡
8. 淋点泡椒油或自制红油
9. 起锅 装盘
二、山椒猪脚烧莴笋的家常做法？
准备食材：猪脚2个，盐适量，枸杞10颗，莴笋2根，山椒4个，20g生姜，白肉蔻，3勺料酒。
做法步骤：
1、把猪脚净切块，下凉水的汤锅里，下凉水的汤锅里，加料酒煮开捞起，姜切片、枸杞泡2分钟捞起，
2、将猪蹄加入砂锅里，加凉水煮开，大火烧开，加山椒、姜、白肉蔻转小火炖80分钟左右，
3、莴笋去皮切块，加砂煲里煮15分钟左右，加盐和枸杞，煮3分钟左右即可。
三、青笋怎么烧猪蹄酸辣味？
材料 猪蹄500g、青笋200g、花椒1g、八角1g、草果1g、桂皮1g、老姜1块、葱段3段、生抽20ml、老抽10ml、白砂糖15g、料酒10ml、盐6g、味精6g，醋20ml。 原料：做法： 1、猪蹄飞水后捞起备用。 2、锅内放入少许油，加入1半量的白糖，炒出糖色。放入花椒，八角，桂皮，草果，老姜。 3、加入猪蹄，炒至金黄。加入料酒，老抽，再次烧干。 4、加入适量水和生抽，葱段。青笋切滚刀块。 5、待猪蹄快烧干后加入青笋炒熟即可。起锅前加入少许白糖收汁，按个人口味加盐，鸡精，醋即可。
四、猪蹄子不跟能什么一起吃? 为什么中午吃了猪蹄子跟莴笋炒肉后，头就很晕。两个菜是放一起在微波炉里热的？
如果你没用什么特别的调料，这几样东西混一起都没事，我吃过很多次用微波炉煮这几样东西。
除非你对其中一样过敏，但一般过敏会有皮肤反应，最好还是看看自已身体反应，或看医生安全点
我觉得最有可能是其中一样有少量农药残留，这种情况很常见我周围就发生过。
我吃东西搞到头晕和吐，只试过一次，用塑料的饭勺炒饭，结果它太热溶化掉，我没发现吃完以后不到半小时就头晕和吐，我是干脆喝一大碗盐水，然后催吐，不到一小时就好了。
五、泡椒脆皮猪脚做法？
用料
猪蹄 半只（900克左右）
莴笋 1根
野山椒 15个
泡椒 3个
泡姜 1块
独头蒜 2个
生姜 1块
花椒 葱白 适量
野山椒水 3瓷勺
米醋或白醋 1.5瓷勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
猪蹄冷水泡2小时以上，焯水 洗净，冷水下锅放1个八角、2片香叶 1段桂皮 花椒 姜片 葱结煮开，转小火炖1.5小时
步骤 2
猪蹄捞出去骨，所有配料改刀
步骤 3
热锅热油倒入野山椒 泡椒 泡姜碎、蒜片、姜片、花椒和葱白段炒出香味
步骤 4
倒入莴笋段炒2分钟
步骤 5
倒入猪蹄、野山椒水、白醋、盐和50毫升猪蹄汤翻炒几分钟
步骤 6
撒葱花 盛出
六、新鲜蹄花烧莴笋的做法？
蹄花洗干净去毛，然后冷水下锅加姜葱料酒焯水，然后捞出在锅中加入油炒糖色，然后加提花进去翻炒上色，在加姜葱料酒，桂皮香叶八角草果等香料，然后加开水小火慢闷一个小时，在加莴笋进去一起烧耙就可以了
七、莴笋烧猪蹄家常做法？
猪脚用砍刀一分为二，用清水漂净猪脚里的血水；盐倒入锅里烧热后倒入八角、桂皮、和花椒，和盐一起炒香，盐变色
，再倒入干辣椒一起炒香，关火，将盐和香料扒散，晾凉碗装备用；猪脚用抹布蘸干水分，把椒盐和香料在猪脚上搓揉，每一处都要搓揉到，在把姜葱在猪脚上搓揉；用盆装好，喷上二锅头，放到冷藏柜，腌5天，记着每天翻动一下，五天后拿出挂起，
用风扇吹2天，风干盐水猪脚就成了；大葱段、姜片适量，莴笋2根
，去皮切成滚刀块；盐水猪脚用水洗净，剁成大块，锅里去水烧开，放入猪脚，煮五分钟，煮出过多的盐味，然后捞出；锅里去油烧热，放入姜片小火爆香，倒入猪脚一起煸炒至香，倒入适量的水，盐、大葱段、干辣椒大火上开后，
倒入高压锅，上大气压20分钟，自然冷凉泄气。将压好的猪脚倒回锅里，倒入莴笋块，加入适量的胡椒粉和水，盖上锅盖，大火烧开小火煮10分钟，开盖，用适量的鸡精调味，起锅。
八、猪脚烧莴笋正宗的做法？
主料： 猪蹄1个, 莴笋1根
辅料： 盐(适量), 枸杞(3g), 姜(5g), 料酒(5g), 白肉蔻(1个)
步骤：
1.把猪蹄净切块，下凉水的汤锅里
2.下凉水的汤锅里，加料酒煮开捞起，姜切片、枸杞泡2分钟捞起
3.猪蹄加砂锅里，加凉水煮开，大火烧开
4.加姜、白肉蔻转小火炖80分钟左右
5.莴笋去皮切块
6.加砂煲里煮15分钟左右
7.加盐
8.加枸杞拌均匀，
9.煮3分钟左右即可。