一、百合炒莴笋是怎么做的?
①鲜百合小炒
材料:鲜百合1头,黑木耳1把,莴笋1根,胡萝卜1根,生姜2片,大蒜2瓣,盐适量,鸡精少许。
做法:
1、鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干;黑木耳提前泡发,洗净;莴笋去皮,切片;胡萝卜去皮,切片;生姜、大蒜切片备用。
2、炒锅放油烧热,爆香姜片、蒜片。
3、依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。
4、最后放入百合快速翻炒,至百合边缘变透明。
5、调入盐和鸡精,翻炒均匀即可。
小贴士:炒蔬菜一定要注意控制油温和时间,大火快炒可以保持蔬菜爽脆的口感和减少营养成分的流失。
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②西芹炒百合
材料:西芹一段,鲜百合若干,盐少许,白胡椒粉。
做法:
1、百合剥好,去掉黑色部分,冲洗干净后切好,在开水里焯一下。
2、炒锅放油,下西芹、百合同炒至断生。
3、放盐、白胡椒粉调味,翻炒出锅即可。
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③百合蜜枣猪肺汤
材料:猪肺1个,白杏仁20克,百合10克,蜜枣6个。
做法:
1、猪肺洗净切件;杏仁、百合、蜜枣洗净。
2、所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火在煲3小时即可。
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④百合豆腐蒸蛋
材料:鸡蛋2个,百合适量,豆腐150克,大蒜1瓣,盐少许,美极鲜生抽,橄榄油,麻油。
做法:
1、把鸡蛋磕入碗里打成蛋液,加少许盐和等量的清水搅匀备用。
2、豆腐随意切小块铺在盘底,倒上蛋液。
3、蒜瓣切片,过油炸成金黄色,然后将百合焯水,再把蒜瓣和百合分别摆放在蛋液上。
4、开水入锅蒸10分钟,出锅后按个人喜好,淋上少许美极鲜生抽兑橄榄油或麻油即可。
小贴士:
1、不爱蒜的可以不放,要放就得过油,炸过的金蒜独具风味。
2、讲究一点的,可以将蛋液过滤,蒸时盖上保鲜膜。
二、烧杂烩的做法最正宗的做法?
食材:
皮肚,肉圆,鱼圆,鹌鹑蛋,冬笋,木耳,蘑菇,菜心,葱姜,高汤。
制作方法:
1、皮肚,木耳提前泡发好,鹌鹑蛋煮烧剥去外壳,蘑菇,冬笋切片。
2、锅中水开,放一点盐,把木耳,冬笋,蘑菇下锅焯水,一分钟后捞出过下凉水。皮肚也下锅焯水,水开后烧一分钟捞出,过凉水,挤去皮肚里的水份,备用。
3、倒油热锅,放入黄豆油,放入葱姜炸香,放一大碗高汤。这道菜特点是半汤半菜,所以,汤不能放的太少。
4、放入皮肚,鱼圆,肉圆,鹌鹑蛋,木耳,蘑菇,冬笋片,大火烧三分钟。
5、三分钟后,放入青菜心,调味,放适量盐,糖,白胡椒粉,鸡精,菜心焯水几十秒,颜色成翠绿色,立即捞出,一道营养丰富,味道鲜美的苏北特色菜烧杂烩就做好了。
三、豆腐青笋炒木耳做法?
青笋炒木耳
材料:青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙
做法:
1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和姜切片。
2、锅热放油,爆香姜片。
3、下青笋片炒至断生。
4、放入红椒、木耳一起翻炒。
5、炒至8成熟时,调入适量盐,糖。
6、临出锅浇碗汁(清水,生粉)
7、大火炒匀,即可出锅。
葱烧老豆腐
材料:老豆腐1块、葱2棵、香菜1棵、红椒半个、洋葱1小块、生抽1大匙、水淀粉3大匙、生姜2片、盐
做法:
1、将豆腐用水冲洗干净;葱、香菜去掉,洗净;生姜去皮洗净;洋葱去老皮洗净;红椒去蒂去籽洗净
2、将豆腐切成约厚1cm,宽2cm的条;将红椒、洋葱、生姜切成丝;将葱白和葱叶分开,切成长段,香菜同样切成长段
3、起油锅,加热至表面开始冒小泡,放入豆腐炸至表面金黄,豆腐稍稍鼓起
4、锅里放少许油,依次加入姜丝、葱白段、洋葱丝、红椒,烧至洋葱开始变透明,加入炸好的豆腐条,翻炒几下
5、加入少许开水、1茶匙生抽、依自己口味加适量盐调味。淋入3大匙水淀粉,稍作翻炒,加入葱叶和香菜,翻炒出锅即可
四、杂炣做法配方?
杂炣配料和做法
主料
牛肉,牛杂,炸好豆腐丝,粉条 用牛骨头煮汤
辅料
佐料,花椒,小茴香,大茴香,肉桂,
杂炣的做法步骤
1. 1,主料,大骨头,牛肉,牛杂
2配料,豆腐,粉条,(①豆腐要切成长条然後炸好,②用刀从中间切两半,③切成豆腐丝)
3佐料,花椒,小茴香,大茴香,肉桂,
做法
1、做杂炣,洗涤是一件苦工。头和蹄必须用煤火,喷灯燎净毛,反复剔除毛根及垢物,特别是眼、耳、口鼻,更细心剔刮,加工到完全洁净为止。
2、肚肠要用清水灌肠,多次冲净粪及杂物,特别是牛网胃、瘤胃和瓣胃,不但要反复洗涤,还需要用碱水泡然后用刀刮去肚膜,才达到洁净标准。
3、下水下锅以后,把用布包好的矫味调料加入,再加一些促进肉烂的楂等物。待大滚后,叠进煤块,文火徐煮。
4、到肠肚烂后捞后,继续煮头蹄,一直到基本上接近脱骨为止。
5、这时,将锅面上浮的油层撇出很大一部分使其凝固,称为“化油”。
6、全部捞出后,除头单独存放,按个出售外,其他全部均匀搭配,按每碗应放的数量给食者放在碗内,外备干葱丝、香菜味品,放肉时加一些,以增添香味。
7、在泡馍舀汤时,先用煎汤交冷馍冲一、二次,然后舀上。
8、每吃一碗,肉有定量,喝汤不加限制。
五、杂炣的做法?
准备一块猪前腿梅花肉,先用刀切成片,然后放在碗中,打上一个鸡蛋,加上点食盐、花椒、淀粉抓拌均匀。在锅里倒上油,油温大约五成热,转到中小火,把肉片放进去炸,炸的表面金黄出锅。提前把猪心、猪舌切成片,炸好的酥肉切成片,响皮切成片,竹笋切成片备用。
在锅里烧开水,把响皮、竹笋放进去焯1分钟,然后捞出来即可,再把切好的猪心、猪舌、酥肉放在碗中,再把竹笋和响皮铺在上面即可。在锅里倒上油,把葱姜末、花椒放进去炒出香味,再加上点清水煮开,加上食盐、胡椒粉调味,然后出锅倒在食材碗中,热水上锅蒸半小时即可。
另起锅烧开水,加上葱结、姜片、食盐、猪油搅拌一下,再加上点青菜,再一次煮开关火,把蒸熟的杂烩倒在一个大碗中,把煮好的汤倒进去,撒上点葱花,这样就可以开吃了。
六、木耳和什么菜搭配好吃?
1、黄瓜:黄瓜中含有多种维生素、糖类、胡萝卜素等营养成分,可与木耳搭配食用,为人体提供营养及能量;
2、茼蒿:茼蒿中富含多种维生素、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素等,与木耳一起食用,丰富的膳食纤维能够促进肠蠕动,有利于排便,对缓解便秘有一定帮助;
3、其他食物:除了黄瓜、茼蒿外,木耳还可以和莴笋、洋葱、青椒等多种蔬菜搭配食用,不仅营养丰富,还十分美味。
七、莴笋豆腐家常做法?
步骤/方式一
准备好需要的材料,用的嫩豆腐,莴笋一个
步骤/方式二
豆腐切成大小均等的块儿,不建议切得太大太厚
步骤/方式三
加入少许盐,用开水浸泡豆腐10分钟左右
步骤/方式四
莴笋切薄片备用
步骤/方式五
蒜苗洗净切斜刀段备用
步骤/方式六
大蒜生姜切细细的沫的备用
步骤/方式七
锅里放入少许油,倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香
步骤/方式八
炒好放入碗里
步骤/方式九
洗锅上油,小火放入少许油,四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄
步骤/方式十
捞出来之后切成小沫,辣椒不用太小,花椒稍微撵的碎一点
步骤/方式十一
豆瓣酱一勺切小碎待用
步骤/方式十二
刚炒香的油小火加热,放入切好的豆瓣酱炒出红油
步骤/方式十三
倒入切好的大蒜生姜沫
步骤/方式十四
加入一大碗开水
步骤/方式十五
煮开几分钟之后捞出碎渣
步骤/方式十六
接着呢倒入豆腐,中小火煮约十分钟左右
步骤/方式十七
中间放入少许盐,小心咸哦
步骤/方式十八
少许生抽,鸡粉
步骤/方式十九
水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合,这里淀粉不用太多,薄芡即可
步骤/方式二十
豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡
步骤/方式二十一
豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里,在撒点花椒粉,辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎
步骤/方式二十二
锅里上少许油,烧到冒烟为止
步骤/方式二十三
油淋到豆腐和香料上面即可