一、莴苣丝炒肉丝的做法？
材料：前腿肉200克、莴笋一根、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个、干辣椒适量。
做法如下：
1、辣椒洗净切块，生姜洗净切丝、蒜剥好切片。
2、将莴笋削皮洗净后切菱形片放入碗中
3、接下来切肉。将前腿肉洗净后把肥瘦两部分分开，分别切薄片。
4、待所有材料都配齐了，开始炒。
5、先将锅里放入适量底油烧热，然后转小火倒入肥肉炼油。
6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片和干辣椒段爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉炒至变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右断生。然后加入一小匙精盐翻炒均匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)调味，继续翻炒三分钟。
8、出锅前加入些许鸡精，再淋点香油翻炒均匀入味后即可出锅装盘完成啦
二、莴笋鱼香肉丝做法？
步骤/方式1
瘦肉切丝，用老抽淀粉码入味，约20分钟
步骤/方式2
木耳泡发切丝、莴笋切丝备用
步骤/方式3
生姜切丝、辣椒切块、大蒜切片备用
步骤/方式4
芹菜切段、大葱切小段备用
步骤/方式5
准备豆瓣一勺
步骤/方式6
调汁、生抽2勺、香醋3勺、白糖3勺、淀粉一勺加入清水拌匀
步骤/方式7
起锅烧油爆香、下入肉丝煸炒
步骤/方式8
加入木耳丝、莴笋丝翻炒片刻
步骤/方式9
加入芹菜段、葱花、淋入料汁、加鸡粉翻炒出锅
步骤/方式10
成品图
三、莴笋肉丝四川做法？
主料
莴笋300g
瘦肉200g
辅料
油适量
生抽适量
胡椒粉适量
淀粉适量
盐适量
1.莴笋去皮切粗点的丝，瘦肉切丝。
2. 莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀掩制。
3. 起油锅，下肉丝划散。
4.肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝。
5. 炒至莴笋丝断生即可出锅。
温馨小提示
肉丝用了生抽腌制，莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的，都有咸味，所以不用再放盐了。
四、王刚做的，莴笋炒肉丝？
材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
做法：
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。
3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齐了，开始炒。
5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。