一、炒莴笋叶子炒前用焯水吗？
1、炒莴苣叶需要焯水。因为莴苣叶含有苦涩味，若是不去除，食用的口感会十分不理想。
我们在焯水的时候，莴苣叶不要长时间放在开水中，因为在焯水过程中，莴苣叶中的水溶性维生素是会流失的，所以需要快速焯水。而且焯水之后的莴苣叶颜色会更鲜亮，十分漂亮。
2、将莴苣叶从莴苣身上剥离开，再将它用清水清洗干净，随后将锅中放入适量的清水，大火煮开，再将莴苣叶放入锅中，记住，一定要快速焯烫，避免莴苣叶营养价值降低。
二、莴笋叶怎么炒好吃又简单的做法？
步骤/方式1
新鲜的莴笋叶，用清水清洗干净。
步骤/方式2
热油锅加入蒜蓉。
步骤/方式3
再倒入莴笋叶。
步骤/方式4
大火翻炒5分钟。
步骤/方式5
炒至香味飘出，再加入适量的盐调味。
步骤/方式6
即可完成，美味又简单的清炒莴笋叶。
三、清炒莴笋叶的12种做法？
食材：
莴笋叶300克、红辣椒2个、蒜瓣3个、白芝麻少许。
调料：食盐1克、白糖1克、生抽2克、蚝油1克、香油少许、醋少许、食用油适量。
制作步骤：
1、将莴笋叶子一片片摘下，放入清水中加1勺食盐稍微浸泡一会，再用清水冲洗干净，洗去残留的盐分，控干水分，切成小段。蒜瓣去皮冲洗干净，切成末；红辣椒洗净切圈。
2、准备一锅清水开大火煮沸，水开后先加入一勺食用油，再把洗好的莴笋叶放入锅内。因为莴笋叶内含有草酸，直接食用口感会酸涩发苦，所以选择用开水汆烫，时间也不用太长，十几秒左右等笋叶变软即可捞出，最后再过一遍凉水口感会更清脆。
3、小碗中倒入切碎的蒜末、红椒圈和白芝麻，淋上少许烹热的食用油炸香。再加入食盐、白糖、生抽、蚝油、香油混合均匀，调成料汁备用。
4、把过完凉水的莴笋叶攥干水分，摆入合适的餐盘中，淋上调好的料汁就做好了。这道废弃食材再利用做的【凉拌莴笋叶】着实惊艳，料汁调得恰到好处，入口鲜脆爽口，实为一道不错的开胃小菜，如果您也喜欢，不妨也试一试吧！
四、清炒莴笋叶要不要焯水？
不要
对于莴笋叶子要不要焯水这个问题，还得要砍，把莴笋叶子拿来怎么做，一般情况下，如果是把莴笋叶子拿来做清炒的话，建议大家还是不要把莴笋叶子焯水，因为焯过水之后的莴笋叶子炒出来的味道就不太好吃了，并且还特别容易出现油到处溅的情况。