一、莴笋叶子能不能做成干腌菜？
可以的！
在用莴苣烹制菜肴时，我们通常都把莴苣叶扔掉，其实莴苣叶也是可以吃的，其营养价值甚至高于莴苣，只是口感不好，因此不受欢迎。
莴苣叶比较糙，口感不好，但其含有的营养成分甚至高于莴苣。莴苣叶中含有的维生素、矿物质、钾、磷和镁，均远高于莴苣，膳食纤维的含量也高于莴苣。与莴苣相比，莴苣叶所含的蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。
此外，莴苣叶中含有莴苣素，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
二、莴笋叶可以做水酸菜吗？
酸菜是我们都非常喜欢的一种美食，它是由白菜腌制之后产生的一种味道发酸的食材，不仅比白菜更加的有味道，还能够延长白菜的保质时间，不论是在南方还是北方都很受欢迎。莴笋是另一种很有人气的蔬菜食材，口感脆嫩，味道清香。那么，莴笋酸菜怎么做好吃呢？
首先要将莴笋清洗干净然后去皮切成小块，放入沸水中煮至断生捞出。
酸菜清洗干净之后切碎备用。
锅中热油，将酸菜放入其中翻炒出香味，再加入适量的辣椒和莴笋，翻炒均匀之后就可以出锅啦。
三、自贡酸菜腌制做法？
自员酸菜的腌制方法是将青菜凉干后用清水清洗干净待用。然后在盐中放花椒，大料，八角。糖拌均到入清干净的青菜中一起拌均后装入泡菜坛中盖上盖加水密封，放至一段时间，就可以用来炒酸菜鱼，沙肉沫等菜，味道好，能做很多好吃可口的菜。让人大开味口。
四、莴笋叶子能做酸菜吗？
可以
1.先把莴笋叶洗干净备用，然后备好辅料，白糖，醋等。
2.把洗好的莴笋叶切成断,然后放入适量的盐腌制,时间大概10分钟左右。
3.十分钟后,腌制好的莴笋叶沥干水,然后加入适量的白糖还有醋,搅拌均匀,然后再腌制10分钟左右。
4.十分钟后,莴笋就腌制好了,味道好吃不腻,做法很简单。
五、莴笋叶腌制酸菜的方法？
食材明细：鸡胸脯肉350克 莴笋50克 酸白菜50克 辣椒(红、尖)50克 猪油(炼制)35克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 姜5克
莴笋酸菜的做法详细步骤
1. 将鸡脯肉切成二粗丝，加盐、淀粉码味，下油锅熘散至肉丝发白起锅；
2. 莴笋、红辣椒洗净切丝；
3. 姜放入盐水内泡腌片刻后捞出切细丝；
4. 锅中下猪油，将莴笋丝、酸菜丝、红椒丝、泡姜丝下锅，炒出味后下鸡肉丝炒匀，然后下调料，勾芡起锅即成。
莴笋酸菜的做法小贴士
制作要诀：
鸡脯肉丝下锅熘之前，一定要先码味和湿淀粉，以使鸡肉更入味，更滑嫩。