一、莴笋发苦是怎么回事？
莴笋发苦是比较缺水影响的，如果莴笋水分足，嫩绿肥料追的及时，那么这莴笋它是不发苦的，再说莴笋本质上也有些苦味的，只是分有些莴笋苦的苦是人们吃不出来的，有些莴笋太苦就吃出来。
二、炒菜放醋为什么发苦？
炒菜放醋发苦有以下几种原因:
首先你用的醋是六度以上的老陈醋，六度以上的老陈醋加调料就会变苦。
第二是因为菜里放姜放多了，这样和醋放在一起熬久了也会变苦。
最后一种可能就是因为你醋放时间长了，或者放在太阳下给晒苦了。
醋是一道非常经典的佐料，一般很多菜都会放
三、莴笋为什么会发苦？
莴笋正常新鲜的是不会发苦的，有一种淡淡的香味，如果发苦可能是你做菜时放的调料不对就会发苦，另外也有可能莴笋坏掉了
四、莴笋苦怎么回事？
水分不足：莴笋在生长的过程中缺水，导致莴笋里面的莴笋素的浓度增高，从而产生苦味。
品种较差：莴笋本身的品种较差，其莴笋素含量较多，所以食用时会感觉较苦。
五、莴笋为什么苦？
1、水分不足：莴笋在吃的时候略微发苦，这主要是因为莴笋在生长的时候缺水，因为莴笋本身就自带苦味的莴笋素，如果生长在温度比较高的地方，很容易缺水让莴笋素的浓度增高，因而它的苦味会更多。
2、品种原因：莴笋经由现在科技的发展，逐渐出现了很多新品种，不再是之前那种富含多种药物价值的莴笋，而且自带的苦味素也随着品种的不同逐渐增加，所以也就有了莴笋发苦的现象。
莴笋的苦味主要源自它的莴笋素，这主要是因为在生长的过程中温度过高或者缺水时莴笋的莴笋素含量增加导致的，这种苦味有的可能会比较浓郁，但是没有什么毒素，不会给人体带来什么副作用，只是口感略差，营养价值也不高罢了，由此可见莴笋发苦是可以吃的。
六、醋放多了会发苦吗？
醋里兑了过多的水，味道就会变淡，添加冰醋酸可以提高酸度，加重醋的味道，但是加多了也会使醋发苦发涩，醋里面有苦涩的怪味就是因为添加了过多的冰醋酸；但山西老陈醋作为北方醋的代表，味道比较重，可以很好中和西北方水的碱性苦味，入口有些许咸苦味。
七、炒莴笋可不可以放醋？
吵我算是可以不用放醋的，通常在南方地区的炒莴笋，只用放点油和盐，就可以把莴笋炒的很好吃，如果放了醋，我算反而失去了原味，所以超过损的时候尽量放醋或者其他调料，只用盐就可以了，让莴笋本身的味道来充斥你的味蕾，帮你多吃两碗饭
八、醋放时间长了发苦是怎么回事？
炒菜放醋发苦有以下几种原因:
首先你用的醋是六度以上的老陈醋，六度以上的老陈醋加调料就会变苦。
第二是因为菜里放姜放多了，这样和醋放在一起熬久了也会变苦。
最后一种可能就是因为你醋放时间长了，或者放在太阳下给晒苦了。
醋是一道非常经典的佐料，一般很多菜都会放