一、凉拌青笋木耳丝的做法？
1.木耳泡发，淘洗干净后备用。
2.青笋切成细丝，备用。
3.水烧开后，将木耳倒入，烫熟。
4.将青笋、木耳滤水后装在一起，加入酱油、盐、醋、红油辣椒。
5.呛入烧开的食用油提香。
6.拌匀。
7.装盘。清爽可口的青笋拌木耳制作完成。
二、凉拌青笋腐竹木耳的做法？
做法：
1、首先，将腐竹放进冷水里浸泡二、三十分钟。
2、青笋洗净，切成青笋丁，备用。
3、大蒜去皮洗净，然后把大蒜切成蒜末，备用。
4、在锅里烧一锅热水，把浸泡好的腐竹放入热水，煮10分钟。
5、待腐竹煮软之后，捞起，用冷水冲一道，沥干，切成腐竹丁，备用。
6、然后将腐竹丁和黄瓜丁混合放在一只碗里。
7、在碗里加大蒜末、生抽、鸡精、醋和香油、豆瓣酱（如果喜食咸辣味）
8、将所有调味料和食材一起拌匀即可。
三、香菜拌莴笋丝的做法？
主料：香菜适量、绿豆芽适量、莴笋适量、粉丝适量、香菇适量、黑木耳适量。
辅料：油适量、醋适量、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头适量、香油。
做法：
（1）把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。
（2）水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。
（3）再把香菇、黑木耳放入焯滚。
（4）放入莴笋丝，马上捞出沥干水份。
（5）沥干水份放盆中待用。
（6）再把干粉丝放入烧滚。
（7）捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。
（8）用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。
（9）把所有食材放一起。
（10）大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。
（11）倒入调料拌匀。(可以跟据自己口味再调制）。
四、莴笋千张拌木耳的家常做法？
步骤1：准备泡发好木耳、莴笋、剁椒、大蒜。
步骤2：大蒜细细切成末。
步骤3：切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加入2茶匙香醋、2茶匙生抽、一茶匙白糖、少许味精、一茶匙香油调匀成料汁。
步骤4：剥去老皮的莴笋切成段，用刮皮器刮成大薄片。
步骤5：刮成薄片的莴笋放入少许食盐腌渍几分钟。
步骤6：腌渍过的莴笋用凉白开冲洗去咸味，沥干水分。
步骤7：泡发好的木耳掰成小朵，入沸水中焯熟，捞出过凉。
步骤8：焯过水的木耳和莴笋一起放入容器中，直接把调好的料汁浇在莴笋木耳上。
步骤9：吃时拌匀即可。
五、青笋丝家常做法？
原材料：莴笋（2根）、大蒜（2颗）、二荆条（2个）、小米辣（10克）
调味料：食用盐、白糖、味精、白醋
1、准备莴笋2根（约1000克），去掉莴笋皮之后切成小段，放入盆中清洗干净
2、清洗干净之后将莴笋切成细丝，可以适当切粗一点，可以增加莴笋丝的脆感
3、将莴笋丝刹水，盆中加入食用盐一勺（约3克）搅拌均匀之后腌制10分钟
4、10分钟之后我们将多余的水份倒出，然后加入适量的凉开水或者纯净水，将刹好水的莴笋丝清洗干净，然后把莴笋丝倒出沥干水份。
5. 腌制：大蒜（2颗）拍散剁碎之后放入盆中，二荆条（2个）拍散切碎备用，小米辣（10克）切碎备用
6、调味：盆中加入食用盐（2克）、白糖（少许）、味精（1克）、白醋（3克）搅拌均匀之后倒出即可食用
7、一道夏季开胃之凉拌莴笋丝就制作完成