一、莴笋烧鳝鱼最正宗的做法？
食材：鳝鱼 600克，青笋 一根，大蒜一250克，小米辣2个。
制作方法：
1.将切好的鳝鱼洗净，滤水备用。
2.青笋去皮洗净切成条，大蒜洗净，小米辣洗净切好。
3.取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入少许盐，放入鳝鱼段煸炒,，煸至鳝鱼不粘锅。
5.将煸好的鳝鱼铲起。
6.锅里放入菜籽油50克，烧至5成热，放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时，将大蒜放入锅里，翻炒均匀。
7.放入鳝鱼，翻炒均匀。
8.加入一小碗清水，适量美极鲜味汁大火烧开转。
9.中火慢烧十分钟后将青笋条放入锅里一起烧制。
10.烧到青笋变软，下水豆粉将滋汁收浓翻匀，即可出锅
分
二、莴笋烧鲈鱼怎么烧？
主料：莴笋1根，鱼肉200克。
辅料：熟白芝麻适量，葱适量，鸡粉适量，白胡椒粉1勺，香油1勺，盐2勺。
做法：
1. 莴笋洗净去皮，切粗丝，葱洗净切成末；
2.鱼肉洗净，切成薄片；
3. 取一宽口煲，将莴笋丝铺在煲内，鱼片则排在莴笋丝上，葱末和白芝麻洒在鱼片上；
4. 另取一锅，将6碗水煮沸，放入所有调味料拌匀；
5. 将煮好的水缓缓冲入装着莴笋丝和鱼片的煲内，再开火稍煮一、两分钟即可食用。
三、昂丫鱼怎么烧？
材料
昂丫鱼2条，莴笋3根，葱，姜，盐适量，糖适量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，干辣椒1个
做法
1.昂丫鱼洗净在开水锅里烫一下捞出，洗净身上粘膜
2.葱姜切片，干辣椒切碎。莴笋切片
3.炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂丫鱼晃动炒锅，略炒一会加料酒，酱油，盐，糖，开水，开水漫过鱼身大火烧开，改中火慢炖，炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱
四、黄骨鱼烧莴笋做法？
食材清单
黄骨鱼 5条 、 莴笋 1根 、 香葱 几根 、 大蒜 3瓣 、 姜 3片
烹饪步骤
1/5
将黄骨鱼倒入锅中，煎至两面金黄，加入大蒜和生姜
2/5
倒入烧好的开水，漫好的葱，盖好锅盖煮5分钟
3/5
加入莴笋，再煮8分钟
4/5
直至莴笋已软，加入盐，胡椒，鸡精，白醋
最后一步
调好味后，即可盛出，完成！吃鱼喝汤
五、莴笋烧鱼做法？
1/7耗儿鱼洗净备用
2/7配料切好备用
3/7锅里下油
4/7先倒入泡椒泡姜大蒜，炒香，下花椒，馋狗火锅底料。
5/7在下耗儿鱼稍微炒下，放一点点啤酒，待烧开转小火，下鸡精。
6/7水在快收干时下莴笋，2～3分钟后用筷子先把莴笋夹是来放盘底，
7/7在把鱼是锅，锅里下葱，滋水浇鱼上，出菜。
六、昂刺鱼烧莴笋最正宗的做法？
主料：
昂刺鱼500克、莴笋509克
辅料：
葱、姜、盐、糖、老抽、料酒、花椒、大蒜、干辣椒适量
制作步骤
1、昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出，洗净身上粘膜。
2、葱姜切片，干辣椒切碎。莴笋切片。
3、炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅，略炒一会加料酒，酱油，盐，糖，开水，开水漫过鱼身大火烧开，改中火慢炖，炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱。
七、莴笋烧泥鳅的川味正宗做法？
用料：泥鳅1000g、莴笋头2-3根、小米辣适量、酸菜100g、泡海椒适量、老抽适量、郫县豆瓣适量、太源井晒醋适量、味精适量、盐适量、菜油适量、大蒜四五个切片、老姜沫若干、香菜适量
步骤 1
泥鳅去头去内脏，多清洗几次。
步骤 2
莴笋没有拍到，只要莴笋头，两三根，切成长条，用盐码味。因为莴笋不容易入味，可以先码味。
步骤 3
才小米辣，泡海椒，老姜酸菜切成沫，大蒜切片，香菜切好。我很多材料都是适量，因为中餐不像西餐调教那么精确，完全可以根据你的口味来添加。
步骤 4
锅里加油，稍微多一点，因为泥鳅要过油锅，怕溅油就等油熟了把火关一下冷一点再下泥鳅。因为真的会很溅。
步骤 5
泥鳅下锅炸成金黄色，可以分开炸，翻的时候轻一点，因为泥鳅熟了很容易翻坏，
步骤 6
泥鳅全部放盆子里，
步骤 7
剩下一锅热油，放几颗花椒，八角，
步骤 8
把之前准备的泡椒，小米辣，酸菜，老姜，大蒜通通放下去，炒几下，再放郫县豆瓣，老抽，太源井晒醋，（这里要说一下太源井晒醋也是自贡的精华，所有自贡人去外地都会想念这一瓶晒醋，少了这个做出得菜没有那么好吃）白糖一勺，然后炒香了以后加水，水大概能够没过泥鳅。
步骤 9
水开了把泥鳅放进去，开了以后小火