一、肉炒莴笋头的做法？
1.
将肉切好,放入适量的嫩肉粉、盐、豆瓣酱拌匀备用
2.
将莴笋头切片,用碗装好,放入适量的盐(这个步骤主要有两个作用:1、莴笋和肉片都用盐了,等下炒的时候就不放盐了 2、莴笋用盐拌一下炒出来就是脆的)
3.
热锅下油,待油热后放入花椒然后把拌好的肉片倒进锅里翻炒,待肉片八分熟时,将肉片起锅装好
4.
将拌好的莴笋头用清水清洗后,锅里放少许油将莴笋片放入锅中炒熟,将肉片重新倒回锅里翻炒
二、肉炒莴笋的家常做法？
食材
主料
莴笋250g
肉100g
辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
大蒜适量
蒜叶适量
红辣椒适量
步骤
1.莴笋、红辣椒切好
2.大蒜切好
3.蒜叶切段
4.肉切片
5.上锅下油，炒肉到5层熟
6.再下大蒜炒香
7.再下红辣椒炒3分钟
8.下莴笋一起炒
9.放点蚝油
10.最后放蒜叶
11.熟后出锅
三、莴笋炒肉片最正宗的做法？
食材:
莴笋，瘦肉，蒜瓣，小米辣
做法:
1.将瘦肉切成片洗净，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺玉米淀粉抓匀腌制十分钟
2.锅中倒油，油热下肉片，炒至变色
3.莴笋切片备用，热火烧油爆香蒜瓣，倒莴笋炒至断生，把肉片倒进去，加生抽老抽耗油盐鸡精，最后放小米辣，翻炒即可出锅
四、川味莴笋炒肉的做法？
材料
猪肉200克、莴笋1根、生姜、大蒜、干红辣椒、盐、料酒、老抽、香油、鸡精各适量。
做法
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、莴笋去皮洗净切菱形片。
3、猪肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
5、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），翻炒三分钟。
6、加入鸡精或味精，再淋点香油，出锅。
五、王刚莴笋炒肉的做法？
主料:
莴笋200克
干木耳10克
瘦肉150克
辅料
大蒜2瓣大葱15克干红椒4个料酒3克生抽3克五香粉1克盐适量食用油20克
步骤1
食材备齐
步骤2
木耳用温水泡发后择洗干净，下入冷水锅，煮开后煮2分钟捞出沥水。
步骤3
瘦肉切薄片后，调入适量料酒和生抽和盐后搅拌匀后再调入一小勺食用油拌匀腌制十分钟。
步骤4
莴笋切片、蒜切碎、葱切斜刀、干辣椒剪成小段。
步骤5
炒锅热锅凉油，下入肉片煸炒。
步骤6
炒至肉变色后盛出备用。
步骤7
另起锅热锅凉油，依次下入干辣椒、葱蒜煸炒出香味。
步骤8
下入莴笋片翻炒，调入生抽。
步骤9
下入木耳继续翻炒，调入五香粉和盐翻炒。
步骤10
放入炒好的肉片，炒匀后即可。