一、焖烧鸡翅根？
1. 莴笋去皮，切滚刀块；姜切片；备用。
2..鸡翅根洗净后划两刀（便于进味），下入开水锅中焯水（丢几颗花椒进去去腥），煮5分钟左右，捞起，加2勺料酒，1勺酱油腌制30分钟。
3. 锅中倒适量油，下入腌制过的鸡翅根，姜片，干红辣椒，中小火煎4-5分钟，倒入开水（水量没过鸡肉），下入小葱，山楂，大火煮开后，转小火加盖子慢炖。
4. 20分钟后，下入莴笋块，加盐调味，继续炖5分钟后，转大火收汁即可，根据口味可加点胡椒粉和酱油上色。
二、莴笋烧鸡做法四川？
材料
鸡肉 400克
莴笋250克
豆瓣酱40克
泡辣椒20克
泡姜20克
葱段15克
花椒10粒
大料1颗
绍酒10克
酱油、盐、鸡粉、淀粉适量。
做法
1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；莴笋切成滚刀块；豆瓣酱、泡辣椒剁细；泡姜切片。
2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；加入豆瓣酱、泡辣椒炒香；再加葱姜、大料炒香；放盐、酱油、料酒、水3杯、鸡粉改用中小火烧熟鸡肉。
3、放入莴笋烧至入味，加水淀粉勾芡，将汁收稠后即可出锅。
三、烧鸡翅四川做法？
食材：
鸡翅
辅料：
葱白、生姜、大蒜、八角、干辣椒
调料：
冰糖、料酒、食盐、豆瓣酱、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、生抽
红烧鸡翅的做法:
1.下面开始准备食材
准备新鲜的鸡翅几个，在鸡翅的正反面都划上几刀方便入味。
放入清水中浸泡10分钟，泡出鸡翅中的血水减少腥味。
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，拍散便于释放香味，放在同一个盆中，加入八角1粒，干辣椒一小把备用。
3.下面把鸡翅焯一下水
锅内烧水，把鸡翅凉水下锅，加入料酒5克去腥，食盐少许底味，慢慢煮出鸡翅中的杂质。冷水下锅更容易煮出鸡肉中的血水。水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
4.下面开始炒糖色
锅内加少许清水，放入几粒冰糖，不停地搅拌，让冰糖快速融化，冰糖融化的过程，汤汁的颜色会逐渐加深。由浅黄色变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，起锅把它倒入碗中备用。
5.下面把鸡翅煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，在锅底均匀撒上少许食盐，把控过水分的鸡翅放入锅中，不停地摇晃锅，让鸡翅均匀受热。热锅凉油、撒食盐都是为了防止煎鸡翅时粘锅。保持小火煎3分钟，经常翻面防止煎糊，煎出鸡翅中的油脂，鸡翅煎香周围微焦时倒出控油。
6.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入葱、姜等辅料爆出香味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，少许清水，搅拌化开酱料，再加入料酒5克去腥，老抽2克提色，把色泽搅拌均匀。
倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒给鸡翅上色，倒入熬好的糖色，加入适量清水，水量要没过鸡翅。
水烧开以后，开始调味：加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，生抽5克搅拌均匀，盖上锅盖，转小火炖10分钟，把汤汁收浓，让鸡翅吸收汤汁入味。
10分钟以后，汤汁已经非常浓郁，鸡翅也红润发亮，这时即可关火。
把鸡翅盛放在盘中均匀淋上汤汁，撒上少许白芝麻即可上桌食用。
四、红烧鸡翅家常做法王刚？
1/5 将辣椒、大蒜、姜切好，葱切段，八角桂皮洗好。
2/5 将鸡翅尖洗净，放入煮沸的水中淖五分钟，捞起后用冷水冲洗
3/5 将配料倒入锅中炒香，再倒入鸡翅尖翻炒，放盐
4/5 加入料酒焖一分钟，再加入生抽，煮五分钟
5/5 准备起锅时加入葱段，即可
五、青笋烧鸡的做法王刚？
青笋烧鸡翅根
食材：鸡翅根 500克，生姜 一个，莴笋1根，青红线椒各3个，洋葱1/4个，豆瓣酱 一勺，花椒，干辣椒适量。
做法：
将鸡翅根洗净，滤干水分剁小块，生姜洗净切片，莴笋切滚刀，青红辣椒切段备用。
锅里放入适量菜籽油，烧至7成热，放入鸡块翻炒，大约炒5分钟后倒入半碗黄油。
将水汽都炒干后，放入干辣椒，花椒，姜片和八角翻炒出香味
然后放入一勺豆瓣酱翻炒出香辣味，
沿着锅边加入适量的开水，煮开转中小火炖20分钟。这个鸡翅不是土鸡，很容易就熟了。
然后放入青笋头，洋葱块，再焖煮10分钟，青笋断生就可以。
将青红椒块放入锅里翻匀，烧至青椒微微变软，放入适量盐，1小勺藤椒油翻匀即可关火。
莴笋烧翅根就出锅了，香辣可口，鲜嫩入味，超好吃，下饭又下酒。吃剩下的汤汁也别倒掉，煮面也很香哦！