一、这些菜里面哪些是一点都不含淀粉的：莴笋，笋子，菌类，芹菜，蒜头，红萝卜，萝卜，内脏，海带，肉类？
这里面不含淀粉的有：菌类，笋类含微量淀粉。
肉类不含淀粉 很多的蔬菜类、水果、海产品、鱼、蛋、奶类菌类、山菜。也都不含淀粉。相反，碳水化合物类食物，比如：米、面；白色根茎类蔬菜，比如：马铃薯、红薯、芋、藕.....含淀粉成分很高很高。所以建议您采用排除法，就很好区分了 以下列举10种不含淀粉的，供您参考。1.豆制品. 2鱼 3.肉 4.蛋 5.奶 6.蔬菜 7.水果 8.水果 9海菜 10茶叶。二、买的莴笋怎么那么绿？
因为莴笋片中含有丰富的淀粉，莴笋中的淀粉干燥，氧化，就会变黑，变绿。所以买来的干莴笋片常常是绿色的。
莴苣，是我们日常生活中最常见的一道家菜。莴苣易熟，不能炒太久，以免失去原有的脆绿，变得暗淡难看，而且没有口感；
莴苣在炒时，应以急火边翻边炒，炒至表面稍发绿即可放入调味品翻匀装盘便可
三、莴笋组成结构？
莴苣主要由茎和叶组成。茎的营养含量低得多。每500克莴苣茎仅含1.5克蛋白质、0.2克脂肪、4.7克碳水化合物，胡萝卜素和维生素C极少。由此可见莴苣中含有碳水化合物，虽然淀粉是碳水化合物，但碳水化合物不一定是淀粉。所以莴笋不含淀粉
四、莴笋含淀粉么？
莴笋不含淀粉。莴苣主要由茎和叶组成。茎的营养含量低得多。每500克莴苣茎仅含1.5克蛋白质、0.2克脂肪、4.7克碳水化合物，胡萝卜素和维生素C极少。由此可见莴苣中含有碳水化合物，虽然淀粉是碳水化合物，但碳水化合物不一定是淀粉。所以莴笋不含淀粉