一、莴笋用开水烫吗？
不需要开水烫。莴苣含有人体所需的多种营养成分。可以直接做凉拌菜，特别脆爽。也可以炒着吃。焯水不仅影响口感，而且降低了它的营养价值。因此莴苣是不需要焯水的。
二、莴笋怎么焯水？
1、选择鲜嫩的莴笋，洗净去皮后切丝；
2、把切好的莴笋丝放入冷水中浸泡5分钟，捞出后沥干水分；
3、锅中放足量清水，预计可以完全淹没莴笋丝，放入适量盐，沸水开锅后，放入莴笋丝焯水5秒钟，焯水过程中要均匀翻滚莴笋丝，使其均匀受热；
4、把焯好水的莴笋丝乘入凉开水中拔凉，沥干水分放入碗中即可
三、莴笋用焯水吗？
如果你是炒着吃。那么就不用焯水了。它的营养成分都在里面，一点都不会流失。如果是凉拌莴笋丝儿。也不用焯水。拿油提前拌一下，然后加入调料即可。
四、莴笋焯水几分钟才能去除毒性？
1分钟。
莴笋在焯水时注意时间和温度，温度不能过高，水烧开后，关小火后倒入莴笋，1分钟后即可捞出。温度太高和焯水太久都会导致莴笋变硬，口感就不丝滑和清脆。莴笋最好要焯水后在食用，这样可以洗掉莴笋表面的涩涩口感。焯水后，记得要用冷水过一遍，这样可以保持莴笋的颜色和口感
五、炒莴笋为啥要焯水？
炒莴笋不需要焯水，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜。莴笋的营养成分基本上是水溶性的，而且草酸含量极少，焯水反而会损失更多营养，影响口感。焯水的好处，只是会使颜色更加翠绿。
六、莴苣的正确焯水方法？
如果要将莴笋焯水，一定要注意焯水的时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴笋绵软，失去清脆口感。
莴笋下锅前还可先挤干水分，以增加脆嫩感，但从营养角度考虑，就不建议挤干水分，因为这样会丧失大量的水溶性维生素。