一、腊肉莴笋丁最正宗的做法？
材料：莴笋杆一根，腊肉250g，葱、姜、蒜少量，调味料适量
做法：1、莴笋杆去皮，洗干净，切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰，然后放入锅中煮大概5-7分钟，这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉，还能去掉里面多余的盐分。煮好后，放入流动的清水中冲洗干净，切片。姜、蒜切片，葱切段。
2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟，捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候，可以更好的保证莴笋片的清脆爽口，更有口感。
3、往炒锅中加入一点点油，只要一点点就好，因为腊肉一般都比较肥，越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒，等到腊肉的皮变成金黄，有点焦焦的感觉的时候，把滚好的莴笋片，姜片和蒜片一起放入锅中翻炒，大概2分钟后，加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水，焖上1分钟，就可以洒上葱花出锅了。
二、腊肉熏莴笋的做法？
酱腊肉放入锅中，爆炒后下入莴笋翻炒片刻即可
三、土豆莴笋烧腊肉做法？
主料3人份
腊肉半斤
土豆1个（偏大）
莴笋1根
辅料
花生油适量
姜适量
蒜适量
鸡精适量
葱适量
步骤1
腊肉切成小块
步骤2
莴笋切成三角形的坨状
步骤3
土豆也切成和莴笋大小的三角形坨状
步骤4
腊肉是五花肉质，把它煎成焦黄色就可以了
步骤5
腊肉焦黄后就把莴笋和土豆一起下锅翻炒，放上盐，鸡精入味儿
步骤6
加入半碗水煮一会儿，接近五分钟，土豆淀粉多可以多加水，然后等到锅里还剩一点汤水时再翻炒几下就可以起锅了
四、腊香莴笋尖做法？
食材清单
腊肉 1小块 、 莴笋尖 2根 、 油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1/3
腊肉最好选用有一点点肥肉的那种，腊肉用温水洗净切薄片，莴笋切断莴笋头部，只留下叶子和一小段嫩嫩的莴笋尖，清洗干净，将其剖成条状沥水备用；
步骤2/3
坐锅热油，小火放入腊肉慢慢煸出香味，等腊肉肥肉逼出油之后转大火，倒入莴笋尖迅速翻炒；
步骤3/3
等莴笋尖颜色炒得碧绿，调盐拌匀，喷一小勺水激一下，最后撒一点鸡精即可。
五、腊肉熏笋的正宗做法？
用料烟笋 烟熏腊肉 蒜头 葱
烟笋腊肉的做法步骤
步骤 1
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把食材洗干净切好，腊肉切薄点，烟笋细长点。葱切段，蒜拍扁；
步骤 2
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白锅（烧热锅，不放油）放烟笋炒干水分，盛起备用；
步骤 3
热锅，放油放蒜炒，然后下腊肉爆炒几下，放烟笋一起爆炒。沿着锅边加少量水翻炒，加少量砂糖，适量盐，酱油调味；
步骤 4
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放葱段翻炒几下即可上碟！