一、莴笋直接炒好还是焯水好?
建议不要焯水,直接下锅清炒就可以。莴笋本身就是一种可以生吃的蔬菜,它里面的营养成分基本上都是水溶性的,而且草酸含量也是极少的,因此没有再必要进行焯水。焯水反而会损失更多的营养成分,同时也影响莴笋的口感,从而变得不脆嫩。
二、清炒莴笋的特点?
清炒笋片的特点,笋片下入开水烫一下,捞出颜色清脆,然后放点花椒锅内爆香,加点葱姜,下入笋片翻炒,加点鸡精和盐就熟了
三、莴笋和油麦菜是不是一回事?
不是,油麦菜和莴笋不是一个品种。莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。
四、黄瓜最好吃的十种炒法素炒?
食材:黄瓜两根,烤肠一根,海鲜菇50克,木耳10克,青椒一个,大蒜三瓣,生姜10克,花椒5克。
做法:黄瓜洗净切成方条。烤肠切成薄片。海鲜菇去根洗净。木耳冷水泡发半个小时后洗净沥干。青椒去籽切丝。蒜姜切片。
锅中放半勺菜籽油,烧热后倒入蒜姜、花椒爆香,放入烤肠片翻炒两三下,倒入黄瓜条、木耳、海鲜菇青椒丝,加适量精盐、胡椒粉、生抽、白糖、料酒、鸡精,翻炒五六下后加小半勺淀粉水,翻拌两三下关火即成。
五、酒店清炒莴笋做法?
主料
莴笋400克
辅料
蒜瓣2粒
调料
盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许
做法
1. 莴笋去皮洗净,切菱形片备用。
2. 炒锅上火放水烧开,放少许油盐,放入莴笋煮30秒左右捞出。
3. 放入凉白开水中投凉。
4. 炒股上火,加少许油烧热,放入蒜粒爆出香味。
5. 倒入控干水分的莴笋。
6. 略加翻炒,加少许盐。
7. 再加入鸡精,快速翻炒均匀,淋少许明油出锅装盘。
8. 成品色泽翠绿,清香脆爽,蒜香浓郁。
温馨小提示
1.焯水时放盐和油,保证色泽绿亮。
2.焯水30秒即可,保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡,下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油,保证菜品又绿又亮。
六、清炒莴笋的做法?
1、准备好食材:莴苣2根
2、然后用菜刀把莴苣皮去掉,在把叶子也去掉,当然莴苣叶子也可以吃的,不过我们家做的时候一般情况下都是去掉的
3、再然后就是用菜刀切成薄片备用
4、开火,将适量油倒入锅中,待油烧热后,倒入莴苣片进行翻炒
5、然后待莴苣断生后,就可以加入适量盐了
6、然后再进行翻炒一会,就可以装盘享用了