一、莴笋干的做法是什么？
1. 莴笋去皮。
2. 切成约6mm厚的片。
3. 加盐腌制出水。
4. 把腌制出来的水倒掉，用清水冲一遍。
5. 在纱网上晾晒。
6. 晒好的莴笋干密封保存
二、怎么做莴笋干？
用料
莴笋干 1小碗（饭碗），青红辣椒 各1个，干辣椒 4个，蒜瓣 3粒，食用油 ，盐 ，味精
做法步骤
步骤 1
莴笋干用温水先完全泡开，然后清洗，将水捏干待用。辣椒切段，大蒜切片。
步骤 2
锅内倒入食用油，七成热，放入大蒜炒出香味，放辣椒翻炒马上倒入莴笋干，继续翻炒
步骤 3
然后加适量的盐继续煸炒俩三分钟，然后搁一点味精，关火，炒均匀，即可装盘了！
三、莴笋干怎么做的做法？
主料：莴笋10斤
调料：盐100g
1. 自家种的莴笋，吃不完，晒干保存。
2. 把莴笋去老皮。
3. 切1cm的厚片。
4. 把莴笋片装大盆里，撒上盐。
5. 拌匀，腌2小时以上。
6. 杀出水份。
7. 把莴笋片挤干水，铺放在簸箕里，放太阳底下晒干。
8. 天气好，两三天就干了。装入保鲜袋，密封保存即可。
9. 吃的时候，用水泡发，炒肉或凉拌，非常清香爽脆。
四、莴笋干怎么做，需要用水焯一下吗？
一般莴笋干制作需要用水焯一下。
莴笋干的制作方法：
1.将莴笋去皮，切成0.8－1厘米的厚片；
2.坐锅烧水，水开后，加入少许盐和食用油，交将莴笋放入焯水2分钟；
3.将焯过水的莴笋冲凉控干水分；
4.将莴笋片放在烘干机的架子上；
5.将温度设定55度，烘上6个小时，好吃又放心的莴笋干就做成了。
五、莴笋如何晒干？
1、把莴笋去皮洗净，切约2毫米厚的片。
2、切好后用开水烫一下，将水凉干，在阳光下晒干。
3、然后用方便袋装起封口。用时用热水泡开即可。莴笋，又名莴苣。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。