一、不加蒜的蒜泥白肉？
食材
冬菜适量，五花肉适量。
调料
食盐适量，鸡精2克，姜10克，生抽15克，老抽5克，陈醋5克，白糖少许，菜籽油适量，花椒粉适量。
做法
1、冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用。
2、在锅里加一点水，将五花肉慢慢的放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右。
3、等它熟了之后，取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽(煮肉的水别倒掉，一会儿有用)。
4、锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里。
5、直到肉皮烧出焦红的颜色之后，再把肉夹起来，放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟。
6、在这时，就可以用锅里剩下的油，炒一炒冬菜干了，再加一些姜粒进去一起炒，直到炒出香味。
7、然后把泡好的五花肉切成厚度约5MM的肉片。
8、把肉皮朝下放进碗里码好后，加入姜粒，花椒粉，盐，白糖，鸡精，最后淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽。
9、把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上，准备上锅蒸制。
10、所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时。
11、蒸好后取出碗，把盘子扣在碗上，轻而快速的翻过来，一盘软糯而不腻的扣肉便完成了。
二、刘凯蒜泥白肉做法
1.五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。
蒜泥白肉
2.锅中放入适量清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。
蒜泥白肉
3.用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。
4.淋在白肉双丝卷上即可。
三、大刀蒜泥白肉的做法？
辅料
小米椒5个 食用油适量 香油适量 蒜3颗 小葱5根 姜适量 四川红油适量 精盐适量 耗油1勺 蒸鱼豉油适量 白糖4克
步骤1
猪肉煮好切大片，
步骤2
莴笋切丝备用，
步骤3
肉切好，盖在莴笋上，
步骤4
切碎放碗里备用，
步骤5
备料，
步骤6
锅中倒入适量的食用油加热至9成热，
步骤7
热油倒入料碗，
步骤8
调料。料碗里加入盐、白糖、蒸鱼豉油、香油，耗油搅拌均匀，
步骤9
小葱撒在肉上，
步骤10
最后把调好的料浇上完工。
四、最美家常菜刘凯蒜泥白肉？
备料
主料：猪肉两斤、黄瓜一根
辅料：花椒油三克、姜米两克、蒜泥五克、鸡精味精各一克、生抽两克、蒸鱼汁油三克、熟芝麻两克、红油五克、生姜葱多些
——【蒜泥白肉之步骤】——
1.首先准备猪肉清洗干净去除绒毛（冷盘比较讲究卫生和外相，每一步都要做的仔细才行，有的客人十分注重这一点）
2.接着起锅烧水，冷水放入猪肉、生姜葱（冷水放入猪肉可以让猪肉煮出来肉质更紧，吃起来比较有韧性），煮到筷子能轻轻戳进去的时候捞出来（煮肉过程没有具体的时间，这是由猪肉块大小决定的）
3.在煮的时候我们就可以调料汁了，只要把上边辅料中都倒在一起（除了生姜葱以外），再加入少许的凉开水（这一步是为了防止口水鸡侵泡料汁时间太长会咸），搅拌均匀备用
4.接着准备一个比较好看的盘子，切一些黄瓜丝放入盘中垫底，然后把鸡块剁成均匀大小的块状，摆在黄瓜丝上面
五、四川重庆蒜泥白肉正宗做法？
用料
五花肉 500克 。莴笋适量 。辣椒粉适量 。花椒粒适量 。白芝麻适量 。酱油 。蚝油 。醋 。白糖 。小葱 。生姜一块 。草果一个
做法
1带皮五花肉洗净后入锅中，加水，生姜片草果敲开，加上盐，大火煮大约两小时左右，筷子能从肉皮扎进去就差不多熟了。煮的时候注意翻面。
2五花肉煮好后，稍微放凉，然后拿出来切片，摆盘。中间放上切好的莴笋丝。
3小葱洗好切成葱花放入另一个小碗里，这时，炒锅里放入植物油，植物油大约在小半碗这样子，中火，入花椒粒炸香，加入辣椒粉，白芝麻一起炸，炸至辣椒粉微微变色，将辣椒油倒入葱花碗。
4接下来就按照自己口味调制酱料了，加入酱油，蚝油，白醋，一点白糖，喜欢蒜泥的加入蒜泥姜绒，边调边尝，是不是自己喜欢的口味，酱料调好之后，上桌时把酱料浇在肉上，好吃的蒜泥白肉就可以了。