一、重庆洞子鲫鱼做法？
食材：
鲫鱼500克，莲藕100克，莴笋100克
配料：
姜1块，蒜3瓣，花椒20粒，麻辣酱2勺，豆瓣酱2勺，盐3克，糖2克，生抽15毫升，孜然粉、辣椒粉适量、香菜少许
做法：
1、鲫鱼处理洗净，将其表面水份吸干，每隔2cm左右斜切开口（使其后面烹饪更加入味）。
2、 加入盐、糖、孜然粉、辣椒粉，腌制片刻。
3、 烤箱预热200度、上下火，将腌制好的鲫鱼放烤箱，中层烤10分钟。
4.接下来我们准备配菜，选择自己喜欢的配菜，我这里用的是青笋和莲藕，大家也可以放蘑菇啊、土豆片、海带等等，洗干净切成片状，然后水煮沸之后放下去煮熟即可，煮熟之后捞出来。
制作调料酱：姜蒜、花椒、麻辣酱、豆瓣酱、边炒出香味，倒入酱油、盐、糖调味，煮开后调小火慢煮3min，使各个调料味更佳融合。
在锡纸上铺上藕片、莴笋片（根据自己的喜好选择），刚出炉的烤鱼铺在蔬菜上，淋上制作好的调味酱料，回路放入烤箱继续烤200度，上下火，10分钟。
这样超级美味的麻辣洞子烤鲫鱼就做好了
二、莴笋鱼头汤？
少许橄榄油将鱼煎至微黄备用
2.葱切段，姜切片备用
3.莴笋切片(滚刀切更好些)
4.砂锅倒水(水最好多一点，要能抹过鱼)烧开将鲫鱼，莴笋，葱，姜一起入锅。小火慢炖两小时，加入盐，黑胡椒再炖5—10分钟出锅。
三、鲫鱼火锅做法？
主料：鲫鱼500克，猪肉(瘦)200克，豆腐(北)150克，粉丝150克，莴笋100克
辅料：黄芪15克，枳实2克
调料：猪油(炼制)75克，姜15克，大葱10克，黄酒30克，白砂糖5克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，醋3克
做法
1.将鲫鱼去鳃、鳞,剖去内脏,切成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片，猪瘦肉去筋膜,洗净沥水切片豆腐切块粉条水发后切段莴笋叶洗净择好.以上各料全部装盘,围于火锅四周.
2.用干净纱布包上黄芪、炒枳壳,入沙罐中,注入清水,熬2次,每次15分钟,收药液待用.
3.锅置火上,下猪油烧至六成热,下姜(切片)煸出香味,放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等,加入汤烧开,撇去浮沫,再下药液,烧开之后,倒入火锅中即可。
四、青笋炖鱼的做法？
草鱼适量
莴适量
辅料
盐适量
茶籽油适量
酱油适量
鸡精适量
小米椒适量
生姜适量
蒜米适量
1.备食材
2.先煎鱼
3.撒盐
4.翻面
5.淋上酱油上色
6.炒匀
7.放进莴笋，米椒，在蒜米，姜也放点，俺家没买所以没放
8.炒匀
9.放清水
10.煮1-2分钟
11.最后撒上鸡精
12.出锅
五、鲫鱼汤里面可以放什么菜最好？
食材准备：鲫鱼，鸡蛋，莴笋，枸杞
做法步骤：
1，把鲫鱼清理干净，莴笋切块
2，鸡蛋下锅煎成荷包蛋
3，把鲫鱼煎至两面金黄，倒入开水，放进荷包蛋莴笋，大火烧开，转小火煮至汤奶白，莴笋变软
4，
加入适量盐调味，少许鸡粉，撒上枸杞葱花就可以出锅了
六、糊辣鲫鱼家常做法火锅？
原料
鲫鱼 (500克)，豆腐 (一块)，莴笋 (三块)，香葱 100克，糖 适量，生姜 一块，料酒 适量
步骤
1/5
鲫鱼去内脏鳃洗净，在鱼上划几刀，用少许盐腌渍十分钟，
2/5
大蒜和姜切片，喜欢吃辣的就切点红尖椒，莴笋去皮切成条，豆腐切成四方小块，
3/5
将鱼用水冲一下，沥干，锅内放一些油，比平时炒菜多一点，烧热后将鱼煎黄，放入姜蒜爆香，
4/5
加入水至没过鱼，大火煮开后，小火炖至鱼汤微白，加入盐，鸡精，酱油，尖椒调味，
5/5
放入莴笋和豆腐，小火至莴笋熟即可。