一、腊鸭青笋做法大全家常
主料
腊鸭腿
145g
冻豆腐
200g
咸菜
120g
辅料
味精适量
调料
盐适量
烹饪步骤 7步
步骤1
食材：腊鸭腿（已清洗）、冻豆腐（已切开）、咸菜（已洗净切开）
步骤2
将腊鸭腿放在案板上剁成块。
步骤3
接着，将剁好的腊鸭腿下入清水锅中煮开。
步骤4
然后，合入冻豆腐和咸菜翻动一下煮开煮上6分钟。
步骤5
最后，加适量的盐。
步骤6
加适量的味精。
步骤7
调味翻匀即成。
二、春笋腊鸭怎么做好吃
做法：
1.腊鸭腿砍成2厘米左右的小块，莴笋切块备用。
2.锅里加入少许食用油加热，放入鸭块，稍微煎一下，主要是为了把鸭皮中的油炸出来；在放入姜片（必须放否则腥）、蒜片、干辣椒（怕辣的朋友可以不放辣椒，但姜片要多放点）炒出香味，加2碗水，大火烧开，小火慢慢炖。
3.大约炖20分钟，汤色变白，香气扑鼻即可，放入切好的莴笋炖3分钟左右（这里有个小窍门，莴笋下部分边老上部分嫩，所以要先煮下部分的笋块，煮一分钟后在倒入剩余的笋块，否则就会造成有些笋块已经煮烂而有些还没煮好），待莴笋煮好后洒上葱花，适量味精和胡椒，根据个人口味调味，就可以起锅了，鸭腿本身是咸的，根据经验一般不用再放盐，除非胃口比较重。
三、腊鸭笋的做法
笋干烧肉
用料
精选带皮五花肉约500克；笋干约100克；姜片适量；八角适量；冰糖适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；开水适量；山楂适量（可选）
做法
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。
四、腊鸭青笋做法大全家常视频
步骤 1腊鸭腿切块，跟姜片蒜片爆香，加水焖十分钟，盛起
步骤 2莴笋切块，锅里加少少油爆炒一下，然后倒入刚才闷煮后的腊鸭，加入料酒，中火焖十分钟，撒上白胡椒粉和花椒油，拌匀
步骤 3出锅，撒上香菜或者葱花，搞定
五、笋干炖腊鸭
腊鸭一般15-20分钟能熟，推荐一道很美味的菜式笋干焖腊鸭超好吃！
锅烧热，将腊鸭下锅小火翻炒，一直炒到把腊鸭的油逼出来。
六、腊鸭烧笋的做法大全窍门
笋干焖炒腊鸭的做法步骤
步骤 1
笋干提前一晚浸泡，洗干净后切丝备用
步骤 2
腊鸭洗刷干净切块备用。
步骤 3
大蒜拍碎备用
步骤 4
热锅下油下大蒜炒香然后放笋干爆炒一会放腊鸭一起炒，加盐、酱油翻炒均匀，加3碗水大火烧开后转小火焖煮15分钟后转大火收汁装盘上桌。
七、春笋炒腊鸭
食材
咸鸭500克
白萝卜1根
玉米1根 盐适量 生姜1片
做法
1
食材：腊鸭、白萝卜、玉米、生姜
2
腊鸭用清水浸泡，洗净，斩块。腊鸭是本身有盐，需要用清水浸泡去盐，否则太咸
3
胡萝卜去皮，洗净切块，玉米洗净切段，从中间切块，不仅能煮出玉米的甜味，吃的是也方便
4
生姜洗净，切片，放入砂锅，然后把切好的腊鸭一起放入锅里，加如适量的清水
5
盖上盖子，大火煮沸之后，改为中小火慢炖1小时。如果没有砂锅的可以用压力锅，每个压力锅不同，煲煮的时长不同
6
这是熬煮1小时之后的腊鸭汤，咸鲜香，味道很好，汤汁浓稠
7
把切好的白萝卜块、玉米块一起放腊鸭砂锅，再炖20分钟，萝卜喝玉米都非常入味，腊鸭不咸，有股清香甜味，汤汁也很好喝