一、腊鸭炒冬笋
步骤 1白腊鸭切块清洗干净，放清水里浸泡1个钟头
步骤 2炒锅至火山，中小火下去沥干水的百腊鸭块翻炒（个人不喜欢太油的，所以小火把腊鸭的有炒出来）。
步骤 3炒至出油加入蒜、姜，继续翻炒至炒出蒜香然后加水。
步骤 4大火烧开转小火慢慢煮，不一会汤色就变白了有木有。继续煮半个小时
步骤 5加入笋片煮15分钟即可出锅
二、酸笋炒腊鸭
步骤1
要用的原材料，腊鸭，酸辣椒，酸萝卜，蒜，葱。
步骤 2
腊鸭上锅蒸至通明。
步骤 3
原材料进行改切。
步骤 4
下入腊鸭煸炒出油，到出多余的油留底油。
步骤 5
下入酸辣椒，酸萝卜。
步骤 6
翻炒均匀，下入生抽，老抽调色。
步骤 7
出锅装盘即可
三、腊鸭炖冬笋
腊鸭腿用热水洗净，下锅焯水三分钟，再用温水清洗干净，控干水分。
2 将干辣椒浸泡几分钟后，切丝；大蒜去皮洗净切粒。
3 起锅烧油，先放入腊鸭腿煸香后，放入干辣椒和大蒜煸炒。
4 接着放入竹笋炒一会，撒盐炒匀，淋入适量清水煮几分钟。
5 最后淋入生抽和料酒炒匀，即可食用。
四、腊鸭炒春笋
1、食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大白菜一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。
2、白切鸡切小块，鲜鲍鱼洗净切井字花，西兰花掰成小朵，白萝卜和粉葛切小块，大蒜切成段，姜切片，大虾和蚝干洗净备用。
3、西兰花焯水捞出沥干水份备用。
4、大虾焯水捞出沥干水份备用。
5、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
6、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。
7、下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖。
8、下鸡汁豉油翻炒均匀。
9、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。
10、煮熟鲍鱼后装起备用。
11、可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。
12、锅底先放姜片。
13、放大蒜段。
14、放粉葛排列整齐。
15、整齐地摆放好白萝卜。
16、摆上粉丝。
17、摆上大白菜。
18、在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。
19、最后摆上鲍鱼和西兰花。
20、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。
21、整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟即可。
五、腊鸭炒冬笋怎么做好吃
原料：板鸭150克、春笋2根、蚕豆150克、百叶结150克、姜片2小片
调料：食用油少量、料酒0.5汤匙
制作方法：
1、板鸭斩成小块，用清水浸泡1小时；将春笋去皮洗净，切成滚刀块；蚕豆去壳、百叶结洗净待用
2、锅内放少量油，烧至七成热，入板鸭煎一下，然后倒入温热的砂锅，将马上漂起来的一层浮油彻底捞除干净；加入春笋、料酒、姜片，小火慢煲40分钟
3、加入蚕豆和百叶结继续小火慢煲20分钟即成
TIPS：
1、板鸭先要用清水浸泡，去除一些盐。这个汤不可以加盐，因为板鸭很咸，煲汤时，其咸味会溢入汤里，所以不需要放盐了
2、板鸭煎过倒入砂锅之前，砂锅里入清水坐在另一火上，慢慢加热到温热，然后将板鸭倒入，不要直接倒入冷水。因为板鸭煎过是热的，倒入冷水，会使蛋白质迅速凝固，一会破坏营养，二会减少鲜味
3、这个汤也可以用咸肉，味道也很好
4、大颗的浮油一定要捞干净，保持汤色清澈，煲到后面汤色为清淡的白绿即火候到了
5、蚕豆和百叶结要后放，放早了很容易煮烂，影响汤色和口感
六、莴笋炒腊鸭
主料
腊鸭1只
莴笋 3根
辅料
姜片 3片 小葱 1根 胡椒粉 1小勺 盐 适量
步骤1
准备好原材料；
步骤2
切块的腊鸭放入冷水锅中焯煮，
步骤3
焯煮好后用冷水冲洗干净浮沫；
步骤4
将处理好的腊鸭块放入电压力锅中。
步骤5
加入姜片和没过腊鸭的水，
步骤6
加盖， 按下炖煮鸡鸭的功能键，20分钟后就炖煮好了；
步骤7
揭开盖， 倒入滚刀块的莴苣； 8. 按下大火收汁的功能键， 再加入少许盐调味。
步骤8
盛入碗中， 表面上撒些小葱末即可。