一、如何做酱莴笋
1.
取莴笋的两根,去掉叶子和笋尖部分。如果喜欢一次性多做点,可以多选择几根。
2.
用刀子剥去皮,然后切成段,再切成条。
3.
我是当天做当天吃的,就切成片,切成片可以更快的腌制。如果第二天吃,可以只切成段。
4.
均匀的撒入盐,并用筷子翻动一下,放置半小时左右，如果是条状则要放置久点。 5
脱水后的莴笋就变软了，用凉白开冲洗点多余的盐分。如果是条状的莴笋清洗后拿去晾晒一天，继续脱水。 6
盆中倒入凉白开，加入可以佐餐的酱油，根据自己的口味咸淡酌情添加。再加少许白醋，白糖。 7
将莴笋加入调好的酱油汁，腌制半天，就可以取出下饭了！如果是条状则需腌制一天。做好的酱莴笋，装瓶密封，放冰箱，随吃随取。
二、酱莴笋怎么做好吃又简单
1.盐腌法。取用6月分的葛苣加工，削去皮和老筋，以净莴苣每10公斤配用食盐1800克为列。初制时，将莴苣顺序码放缸内，先用800克食盐分层撒腌，每天翻动2次，扬汤散热，使其盐粒融化，并注意避免莴苣折断。第3天起再用盐1000克分层复腌，每隔两天翻动互次，连翻5次后，再用石块压紧封缸贮存，前后共腌制20天即成浅黄色、脆嫩的食品。
2.酱渍法。将腌制好离苣咸胚轻捞轻放，以防莴苣折断，在进行酱渍时，按每10公斤莴苣咸胚，用稀甜面酱5公斤加入糖精2克、安息香酸钠12克，一起调匀成混合液，然后进行酱渍1——3天，即成红褐色、甜脆鲜香的成品。
3.鲜莴苣也可酌用盐、糖、米酒汁、料酒、干辣椒及香料等，加适量凉开水调匀装坛密封，经泡制后食用，亦别有风味。
三、如何做酱莴笋好吃
削皮洗净，控干水。黄豆酱加老陈醋，麻油，孜然，五香粉密封三天以上可以食用
四、酱莴笋的制作方法
主料
黄豆适量
青豆适量
花生适量
辅料
葱丝适量
姜片适量
配料
花椒粒适量
八角适量
精盐适量
酱花生咸菜的做法步骤：
步骤1.
取黄豆、青豆、花生分别用清水浸泡。清洗干净。
步骤2.
大约一夜泡制变为颗粒饱满的状态。
步骤3.
锅里加入清水，水开倒入黄豆和青豆，沸水煮大约15到20分钟，一般就熟透了。
步骤4.
煮好的豆子放入洗净无油的盆里。
步骤5.
锅里再换水烧开，倒入花生，滚3至5个开捞出。
步骤6.
倒入盛放豆子的盆里。
步骤7.
煮豆的时候准备好葱丝、姜片、花椒粒八角。
步骤8.
锅里放少许水，水开加入八角和花椒里，沸水熬至变色。
步骤9.
加入葱丝、姜片，再加入精盐，搅拌一下。
步骤10.
倒入煮好的豆子和花生里面。
步骤11.
搅拌均匀即可。
五、酱油莴笋怎么做
用料莴笋 1根蒜 3瓣虾 9只豆瓣酱 1勺酱油 半勺姜 3片芝麻油 适量耗油 1勺鸡精 适量肥猪肉 几块
莴笋炒虾的做法步骤
步骤 1
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我的明虾是直接剥壳就用了(也可以用盐和生粉提前腌制一下会比较入味)
步骤 2
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放点油再加入几块肥肉把肉炸出来
步骤 3
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再放入姜蒜爆香
步骤 4
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加入豆瓣酱，随后加入明虾翻炒一下
步骤 5
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加入莴笋
步骤 6
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继续炒，如果太干的话就加一点水，加入一勺耗油炒香，快熟的时候加入一点酱油和鸡精翻炒一下就可以起锅了
六、如何腌制酱莴笋
主料：莴笋1500克
辅料：生抽6勺、食盐6勺、糖100克、老抽2勺
做法：
1.莴笋去皮，洗净
2.沥干水分
3.莴笋切断，切成长条
4.放入容器中，撒上适量盐
5.上面放一张保鲜膜
6.保鲜膜上面压上一些重物，腌制15个小时以上，我是把家里觉得重的东西全压上了
7.经过15小时左右，压出了好多水
8.莴笋沥干水分，放在阳光下晒一天即可
9.锅中放入适量糖
10.放入生抽，老抽，适量水煮开
11.等凉透后把煮开的水放入瓶中，放入莴笋，等上一夜即可
七、怎么做酱莴笋
布骤/方法
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春天的莴笋最便宜了，现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤，可以买很多来腌制咸菜了。
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莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。
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腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。
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晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。
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如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。6/6
第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃。
八、腌制酱莴笋的做法大全
新鲜莴笋去皮
莴笋洗净切片
加入一勺食盐，抓拌均匀，腌渍20分钟
锅中倒入生抽
加入白醋
加入白糖小火搅拌至白糖融化，倒出备用
蒜切片，小米椒切丁
莴笋沥干水分
莴笋倒在一个无油无水的容器材
洒上小米辣蒜片
加入料汁
搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱2小时，就可以食用了
九、如何做酱莴笋视频
甜面酱腌莴笋是把莴笋洗净削皮切成小块，放入甜面酱中进行腌制