干锅莴笋腊肉怎么做好吃(干锅莴笋炒腊肉的家常做法)

一、干锅莴笋炒腊肉的家常做法

1. 把腊肉泡泡洗净

2. 用煮锅煮到8成熟捞起

3. 凉一凉，切薄片

4. 把莴笋去皮，洗净切长条

5. 把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟

6. 小米椒洗净切丁，姜洗净切丝

7. 热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片

8. 用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会

9. 加小米加少许的盐翻炒均匀

10. 加腊肉片

11. 加味极鲜

12. 加少许的水焖一会

13. 加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃

二、干锅莴笋炒腊肉的家常做法大全

主料：鳝鱼400克，腊肉150克，莴笋头300克辅料：植物油50克，精盐1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5克，姜5克，紫苏叶5克，红油5克，香油5克，鲜汤500克特色：鳝鱼鲜嫩，腊肉咸香。

三、干锅莴笋炒腊肉的家常做法视频

用料

腊肉 1块

竹笋 1根

葱 2根

姜 5～6片

料酒 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

做法步骤

1、腊肉提前用清水浸泡，清洗几遍去除多余盐份，切薄片，竹笋剥去壳，底部老皮也去掉，洗净切片，葱切小段，姜切片

2、锅中放水加一勺盐，放入竹笋，水开后转小火煮2～3分钟，捞出沥水备用

3、锅中放油，放葱姜炸香

4、放入腊肉翻炒至肉变色

5、放入笋片翻炒

6、倒入料酒，生抽，蚝油

7、翻炒均匀肉熟即可

8、如果觉得咸度不够可以再加少许盐调味

9、春季正是吃春笋的时候，配上腊肉，真是绝配，米饭都能多吃一碗。

四、莴笋炒腊肉的做法大全

用料

腊肉 1块

烤笋 1袋

小葱 1-2根

大蒜 3瓣

干辣椒 4个

蒸鱼豉油或生抽 适量

糖 

做法步骤

步骤 1

腊肉切薄片

步骤 2

袋装的烤笋冲洗一下，攥干水分，长的和宽的笋片改刀切细条

步骤 3

小葱葱白切末，葱叶切段 大蒜切片 干辣椒剪成丝，不要辣椒籽

步骤 4

锅热放少许油，下腊肉片煸炒

步骤 5

腊肉肥的部分炒到透明，放葱末、干辣椒丝炝锅

步骤 6

放入笋丝一起炒，加一点糖、蒸鱼豉油（或生抽）

步骤 7

出锅前放葱段和蒜片，扒拉均匀出锅

五、莴笋炒腊肉的做法图片

1.莴笋切去老根和老叶，削皮后切成片，嫩的叶子清洗后，叶子上的茎和莴笋片放一起，叶片另放一边。腊肉廋、肥分离，切成片备用。姜、蒜清洗后切成末备用。

2.锅坐中火上，锅烧热后改小火，将肥的腊肉炼出油来，再倒入廋肉翻炒变色后，加入姜末、蒜末。

3.姜末蒜末炒出香味后，开大火，倒入莴笋片，翻炒使之受热均匀。

4.带莴笋炒得稍软些时，放入一小勺豆瓣酱，将其翻炒均匀后，再放入适量的食盐，翻炒均匀。

5.待莴笋片炒至8-9成熟时，就可以放入莴笋叶子同炒。

6.待莴笋叶子也炒熟炒软之后，就可以关火出锅啦！是不是还蛮简单的！关键是火候要把控好！

六、莴笋干炒腊肉的做法窍门

   我们平常吃的腊肉大部分是猪腊肉，猪腊肉的皮非常硬，吃的时候会去皮，这样的话调味料也会更加融入进去，口感上更加入味，肉质上更加柔软。

青椒胡萝卜炒腊肉的做法步骤

主料

腊肉  适量

青椒  适量

胡萝卜  适量

辅料

葱  适量

姜  适量

蒜  适量

花椒  适量

干辣椒  适量

料酒  适量

糖  适量

味极鲜酱油  适量

醋  适量

盐  适量

鸡精  适量

1.腊肉去皮切厚薄均匀的片。

2.青椒洗净切块，胡萝卜切片。

3.葱切断，姜蒜切片，花椒、干辣椒备用。

4.一调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，四分之一调羹醋，适量糖调成调味汁备用。

5.热锅中入一点点底油，油热后放入腊肉片翻炒至出油，肥肉透明并且打卷儿。

6.倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味儿。

7.倒入胡萝卜炒至断生。

8.入青椒翻炒，调入调味汁。

9.调入盐，关火，调入鸡精起锅。

七、干锅莴笋腊肉的做法窍门

【用料】：猪肉肉沫 200克；莴笋 500克；洋葱 100克；姜片 3片；蒜头 四五瓣；盐巴 适量；

蒜鸡精 适量；老干妈 一勺；耗油 适量；酱油 一勺；

步骤：

1、准备好食材！

2、大蒜炸过很香，直接切蒜片也行。但是最后干锅完爱吃的人可以试试很香。

3、煸姜片，十几秒。

4、炒肉沫，把肉推开，不用太熟

5、加入一勺老干妈。

6、下莴笋煸炒，放耗油，我就放了一勺，酱油，盐巴，鸡精适量；

7、下洋葱，不用翻炒；

8、把莴笋等炒料盖在洋葱上，如果家里有干锅的锅就可以这样把生洋葱铺下面上面放莴笋，然后上酒精灯。闷5分钟。。。开饭

9、喜欢辣椒可以放小米椒或四五个干辣椒一起放锅里闷一分钟。

八、干锅莴笋炒腊肉的家常做法窍门

用料

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会

步骤 2

切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段

步骤 6

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤 7

火的状态

步骤 8

腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。