1. 莴笋煮肉片
1、排骨洗净，用开水焯过；莴笋尖洗净，切断；生姜切丝。
2、炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3、焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
2. 莴笋煮肉片的做法
食材：瘦肉一块，莴笋一根，黄豆芽适量，香菜两棵，火锅底料一块，辣椒面两勺，干辣椒、花椒各适量，淀粉一勺，料酒意思，食盐一勺，食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：首先把瘦肉清洗干净，切成薄片加入淀粉，食盐，料酒，食用油调味。
步骤二：加入适量清水抓拌均匀腌制20分钟。
步骤三：莴笋去皮洗净切成薄片，香菜洗净切成小段，黄豆芽清洗干净控干水分备用。
步骤四：锅中倒入适量食用油，放入火锅底料炒出香味，倒入清水大火烧开。
步骤五：放入莴笋片、黄豆芽煮上3分钟，煮熟捞起装盘。
步骤六：接着又入腌制好的肉片煮一两分钟，煮至变色捞起。
步骤七：把肉片码在莴笋黄豆芽上，汤汁也一同倒入。
步骤八：锅中倒入食用油，放入浸泡过的干辣椒，花椒，辣椒面干煸出香味出红油，淋在水煮肉片上。
步骤九：撒上香菜段点缀就可以开吃啦！
3. 肉炒莴笋片的家常做法
把肉先下锅煎出油，加入莴笋一起炒
4. 莴笋 肉片
莴笋炒肉的做法步骤
步骤 1
肉切片，用少许盐，料酒和生抽抓匀，腌制一会儿后加一点水，等肉吃进水再放适量干淀粉抓匀，最后再加一点油抓匀，备用。
步骤 2
莴笋处理好后，竖着一切两半后再分别斜着切片，然后放入烧开的水中焯一下，打个滚即可捞出，冲凉控干备用。
步骤 3
锅烧热，放适量油，下入姜蒜片煸香，下入肉片快速划散，肉片全部变色后下入莴笋一同翻炒，这时淋少许生抽稍微上点色，然后加点盐和鸡粉调味，出锅时再加一点剁椒提味。喜欢吃干辣椒或者小米辣的，要和姜蒜片一起下锅。
5. 莴笋水煮肉片
答：做水煮肉片底下可以垫一些素菜。为了达到荤素搭配我们做水煮肉片底下可以垫一些豆芽、土豆片、莴笋、莲藕，还可以垫适量炸好的腐竹。
6. 莴笋烧肉片
青笋一根去皮切片，大青红椒二个切片备用，大蒜瓣几颗切片，香葱几根切碎，瘦肉切薄片，用生抽，蚝油，生粉腌制备用。
起锅烧油，加大蒜瓣爆香加腌制好瘦肉片爆炒几下盛出，在起锅放入青笋翻炒加入青红椒片再翻炒至断生，倒入肉片，翻炒几下，最好后放入葱花出锅即可。
7. 炒莴笋肉片
莴苣和五花肉莴笋炒肉的做法：
【主料】：猪肉 小块；莴 1根；
【辅料】：青辣椒 4个；姜 适量；蒜 适量；葱 适量；生抽 适量；淀粉 适量；盐适 量；鸡精 适量；油 适量
步骤：
1、莴笋去皮洗净切片，青辣椒洗净切丝。猪肉洗净切片，瘦肉加淀粉、生抽、料酒腌制。姜切丝，蒜切片，葱切花。
2、锅里少量油8分热加肥肉煸至微黄，加瘦肉翻炒至变色。
加蒜、姜爆香。
加辣椒酱炒出红油。
、加莴笋、青辣椒翻炒1分钟，加少量盐、鸡精翻炒均匀即可。
8. 肉片烧莴笋的做法
主料:
莴笋一根
猪肉一块
辅料:
盐少许 料酒一勺 姜一块 大蒜两粒
做法:
步骤1 莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的
步骤2 将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片
步骤3 猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥
步骤4 配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒
步骤5 油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥
步骤6 待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀
步骤7 莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了
9. 莴笋煮肉片汤的做法
食材：
莴笋、精肉、木耳、生姜、大红椒。
莴笋炒肉四川家常王刚做法:
1、先把莴笋外皮用刀削去，再把削去的莴笋先切段再切菱形片，然后用清水洗干净备用。再把生姜切片，大红椒两头切掉去籽切斜片，再把精肉切片，干木耳用温水泡软，
2、把切好的肉片放入盆中洗干净，控干水分后加入少许盐、料酒、一个蛋清，用手揉捏均匀，再加入少许生粉再次揉捏均匀，最后在上面封上一层色拉油，静置半个小时腌制入味，放色拉油的目的是为了等会滑肉片时不会粘锅，
3、把泡好的木耳中间硬的根去掉。锅烧热后倒入色拉油，把肉片放入锅中滑熟，时间不要太长否则肉片会老掉。另起油锅，放入姜片爆香，放入肉片翻炒片刻，再放入莴笋片、红椒片、木耳一起翻炒，
4、再放入少许盐、适量糖提鲜，翻炒入味后再淋入熟油增加光泽。这样一盘非常清爽的莴笋炒肉片就做好了。