莴笋腊肉煲(莴笋焖腊肉的做法)

淘菜谱 2023-01-14 08:19 编辑:admin 166阅读

1. 莴笋焖腊肉的做法

用料

莴笋干 1小碗(饭碗)

青红辣椒 各1个

干辣椒 4个

蒜瓣 3粒

食用油 

盐 

味精 

小炒莴笋干的做法步骤

步骤 1

莴笋干用温水先完全泡开,然后清洗,将水捏干待用。辣椒切段,大蒜切片。

步骤 2

锅内倒入食用油,七成热,放入大蒜炒出香味,放辣椒翻炒马上倒入莴笋干,继续翻炒

步骤 3

然后加适量的盐继续煸炒俩三分钟,然后搁一点味精,关火,炒均匀,即可装盘了!

2. 莴笋焖腊肉的做法大全

  第一道:干锅莴笋腊肉原料:莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克,味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克  制法:1、腊肉改刀成片,莴笋切菱形片.红辣椒切碎备用;  2、锅置旺火,把腊肉煸出香味,下莴笋片.红辣椒.剁辣椒,旺火翻炒至莴笋片熟.下蚝油、料酒.味精.胡椒粉.淋上红油.翻炒几下拌香油出锅;  3、盛入小铁锅内.上酒精炉即成  第二道:材料:莴笋杆一根,腊肉250g,葱、姜、蒜少量,调味料适量  做法:1、莴笋杆去皮,洗干净,切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰,然后放入锅中煮大概5-7分钟,这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉,还能去掉里面多余的盐分。煮好后,放入流动的清水中冲洗干净,切片。姜、蒜切片,葱切段。  2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟,捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候,可以更好的保证莴笋片的清脆爽口,更有口感。  3、往炒锅中加入一点点油,只要一点点就好,因为腊肉一般都比较肥,越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒,等到腊肉的皮变成金黄,有点焦焦的感觉的时候,把滚好的莴笋片,姜片和蒜片一起放入锅中翻炒,大概2分钟后,加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水,焖上1分钟,就可以洒上葱花出锅了。  莴笋片一定要炒腊肉才会特别的好吃,腊肉的烟熏味,能很好的掩盖住莴笋的青涩味,还能带出它本身的回甘,再加上腊肉的浓肉香,真是绝配。

3. 腊肉炖莴笋怎么做

食材清单

泥鳅 300克 、 小米辣椒 4个 、 腊肉 100克 、 莴笋 1根 、 蒜叶 少许 、 姜丝 适量 、 蒜粒 适量 、 料酒 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 青花椒 适量

烹饪步骤

步骤1

把泥鳅放清水里,撒入少许盐,滴点食用油,使其把泥水吐干净

步骤2

把腊肉切薄片,蒜叶切小段、小米辣切段、莴笋切1厘米厚斜刀片备用

步骤3

烧红锅放入泥锹,用盖盖住,让泥鳅都不动了,关火,把泥鳅倒入清入里清洗干净备用

最后一步

另拿炒锅放入油,把腊肉煸香,出锅。把煸腊肉剩的油再次加热,放入姜丝、蒜粒、青花椒爆香,丝后倒入泥鳅,放盐、料酒、生抽、鸡精,翻动使其入味,再放入腊肉、小米辣加水没过泥鳅,大火烧开后再放入莴笋块,用中火再次烧开至莴笋熟,撒入蒜叶和胡椒粉即可

4. 莴笋焖腊肉的做法视频

莴笋炒肉的做法步骤步骤 1肉切片,用少许盐,料酒和生抽抓匀,腌制一会儿后加一点水,等肉吃进水再放适量干淀粉抓匀,最后再加一点油抓匀,备用。步骤 2莴笋处理好后,竖着一切两半后再分别斜着切片,然后放入烧开的水中焯一下,打个滚即可捞出,冲凉控干备用。步骤 3锅烧热,放适量油,下入姜蒜片煸香,下入肉片快速划散,肉片全部变色后下入莴笋一同翻炒,这时淋少许生抽稍微上点色,然后加点盐和鸡粉调味,出锅时再加一点剁椒提味。喜欢吃干辣椒或者小米辣的,要和姜蒜片一起下锅。

5. 莴笋炖腊肉的做法

材料:莴苣300克 腊牛肉500克 生姜一块

调料:盐 鸡精适量

做法:

1.先把腊肉用温水浸泡清洗,泡软并清洗掉腌制过程中表面的灰尘杂物,去皮切成厚薄适中的片.莴苣削皮切成滚刀块,生姜切丝.

2.锅内下少量油,先下腊肉片小火煎,煎黄一面再煎另一面,煎出里面的油脂.

3.腊肉煎黄煎出香味后,拔到锅的一边,下生姜丝爆香,下莴苣块转大火炒

4.稍炒两分钟后,加适量热水,淹没莴苣即可.转炖钵大火炖开转小火炖5-10分钟.差不多时加入莴苣尖,加点盐和鸡精调味,至莴苣炖熟软,汤汁发白即可

6. 莴笋焖腊肉的做法窍门

  第一道:干锅莴笋腊肉 原料:莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克,味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克   制法:1、腊肉改刀成片,莴笋切菱形片.红辣椒切碎备用;   2、锅置旺火,把腊肉煸出香味,下莴笋片.红辣椒.剁辣椒,旺火翻炒至莴笋片熟.下蚝油、料酒.味精.胡椒粉.淋上红油.翻炒几下拌香油出锅;   3、盛入小铁锅内.上酒精炉即成   第二道:材料:莴笋杆一根,腊肉250g,葱、姜、蒜少量,调味料适量   做法:1、莴笋杆去皮,洗干净,切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰,然后放入锅中煮大概5-7分钟,这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉,还能去掉里面多余的盐分。煮好后,放入流动的清水中冲洗干净,切片。姜、蒜切片,葱切段。   2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟,捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候,可以更好的保证莴笋片的清脆爽口,更有口感。   3、往炒锅中加入一点点油,只要一点点就好,因为腊肉一般都比较肥,越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒,等到腊肉的皮变成金黄,有点焦焦的感觉的时候,把滚好的莴笋片,姜片和蒜片一起放入锅中翻炒,大概2分钟后,加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水,焖上1分钟,就可以洒上葱花出锅了。   莴笋片一定要炒腊肉才会特别的好吃,腊肉的烟熏味,能很好的掩盖住莴笋的青涩味,还能带出它本身的回甘,再加上腊肉的浓肉香,真是绝配。

7. 莴笋炖腊肉的做法窍门

1.首先把腊排骨和腊肉切小块。

2.锅中烧开水,将切好的腊排骨和腊肉下锅焯水(1-2分钟就可以捞出)。捞出后过清水,再将腊排骨和腊肉清洗一遍

3.炒锅加少许食用油,倒入比较肥的腊肉,先把肥肉中的油份煸出来(约5分钟)。

4.再倒入瘦腊肉和排骨一起翻炒片刻。

5.将备好的材料(葱姜蒜、指天椒、桂皮、八角、香叶)一起下入锅中与腊肉排骨一同翻炒片刻。

6.将炒好的腊肉+腊排骨倒入高压锅中,加水没过食材,盖上锅盖,中火炖煮20-30分钟。(没有高压锅的话,也可以用炒锅或者砂锅炖30-40分钟)我个人喜欢吃炖的比较软烂的,所以喜欢用高压锅。

7.炖肉的同时,可以将莴笋削皮,切成滚刀块,放在炒锅里面备用。

8.约30分钟后,将炖好的腊排骨倒入装有莴笋的炒锅中,点火继续炖煮5分钟,直至将莴笋煮熟。

9.起锅前加入适量鸡精调味。腊肉+腊排骨属于腌制肉类,本身就有咸味,可以起锅前试下菜,适量加盐或者无需加盐。

8. 莴笋炒腊肉

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莴笋炒湖南腊肉的做法

‍腊肉隔水蒸15分钟左右(‍筷子可搓个洞为极好时间 )

‍腊肉隔水蒸好后 尽快趁热切块。

‍依次切块/片

‍小葱切断 ‍生 姜‍切 片

开始下锅~锅里放少许油,加入生姜片,千万不要太多,因为腊肉会出油。腊肉翻炒至肥肉段为透明色装出盘。

此时锅中有刚才翻炒腊肉留的油,直接下彩椒 莴笋片翻炒至熟,放入适量的盐(因为腊肉已经有味道,再次放盐怕太咸了),加入腊肉后放入芹菜 小葱 继续翻炒,味道香的要流口水了