1. 凉拌木耳莴笋丝
粉丝泡开，胡萝卜切丝，莴笋洗净切丝，葱姜蒜切末，粉丝焯水五秒钟，捞出放凉，胡萝卜丝焯水至断生，捞出，胡萝卜丝，莴笋丝，粉丝一起放入碗中，加盐，白糖，再加生抽，胡椒粉，入鸡精，花椒粉，加辣椒油，香油拌匀，最后配上香菜即可。
怎么做凉拌三丝
主料：
嫩莴笋，米粉丝，胡萝卜;
辅料：
盐，葱，生抽，胡椒粉，鸡精，辣椒油，花椒粉，香油，白糖，姜蒜;
凉拌三丝的做法步骤：
1.粉丝泡开，胡萝卜洗净切丝，莴笋去皮洗净切丝，葱姜蒜切末
2.泡好的粉丝入沸水中焯水三至五秒钟，捞出放入凉水中过一下水，捞出控水备用
3.胡萝卜丝入沸水中焯水至断生，捞出控水备用
4.胡萝卜丝，莴笋丝，粉丝一起放入一个大碗中，加适量盐，白糖;
5.再加适量生抽，胡椒粉，入鸡精，花椒粉，加辣椒油，香油拌匀;
6.最后配上香菜即可。
小贴士：
1、粉丝一定不要泡的太软了，要有爽滑软韧的口感最好;
2、切丝的时候切得细一些最好。
2. 木耳莴笋凉拌好吃
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准备好以下食材！莴笋去皮处理好，前段嫩的、切四棱的8-10厘米㎝的长条放入碗里备用
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后段是最粗，有点老，去皮多去一些，像切莲藕一样一圈外皮都切掉，就变成带有四方有棱角的莴笋啦，然后切薄厚均匀8-10厘米左右的薄片，放入碗里备用
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热锅凉油 放入冰糖、白芝麻、冰糖炒化变咖啡色，芝麻炒出香味，这一步用最小的火，特别是我边做边拍照，更不能用大火
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放入干红辣椒，花椒 八角 葱花 姜丝翻炒
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加入西红柿，继续小火翻炒
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接着放入邯郸豆瓣酱，蚝油，食盐
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在接着放入两种切法的莴笋，同锅翻炒
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莴笋刚进锅，紧接着放入醋，能增加莴笋的脆度
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翻炒片刻
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最后一步，加入切好的大蒜片，在淋入香油，就可以出锅啦
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出锅啦，本来莴笋可以凉拌生吃，所以不用翻炒太久，避免影响脆脆的口感，出锅时用筷子夹着一个个的放入盘子里，上面淋上汤汁
3. 凉拌木耳莴笋丝的做法
凉拌莴笋丝】
食材：莴笋头 一根，胡萝卜 半根，小葱 一根，花椒 几粒，生姜 半个，干红椒 4个。
制作方法：
1.将小葱洗净，莴笋去除外皮洗净，胡萝卜洗净。
2.将莴笋和胡萝卜切成细丝。
3.放适量盐到莴笋丝里拌匀。腌制10分钟，用盐腌制可以去除莴笋中多余的水分，让莴笋的口感更加爽脆。
4.莴笋丝腌制好以后，挤出汁水。
5.生姜，干红椒洗净，生姜拍烂，干红椒切短节。
6.放入适量盐，味精和细砂糖，少许白醋。
7.锅烧热，放入适量植物油，烧至7成热。
8.放入花椒，干红椒和生姜爆出香味。
9.再将爆香的辣油，淋到莴笋丝面上。
撒上烤香的黑芝麻和胡萝卜丝，拌匀即可。清脆可口，超级下饭。做法简单，你也试试吧。
4. 凉拌木耳莴笋丝的做法窍门
主料:
木耳(水发)50克
腐竹100克
辅料:
胡萝卜1/3根 小葱2根 大蒜2瓣 香菜1根 陈醋2茶匙 海鲜酱油1茶匙 香油适量 辣椒油适量 白糖少许
凉拌腐竹木耳的做法:
步骤1 腐竹，木耳提前温水泡发2小时（我用的木耳做其他菜时已经泡发好了）
步骤2 锅中烧开水将木耳，腐竹分别下锅炒1分钟
步骤3 捞出后立即放入提前准备好的纯净水或凉白开水中
步骤4 胡萝卜切片，小葱，香菜大蒜分别切碎
步骤5 准备调味汁，陈醋2勺，海鲜酱油1勺，香油少许，盐少许，白糖少许，辣椒油根据个人口味酌情放，搅拌均匀
步骤6 冰好的腐竹斜切一刀成锥形摆盘，方便入味
步骤7 将胡萝卜，香菜大蒜末，小葱分别放在上面
步骤8 锅中烧热油，待油微冒出烟时将热油浇在菜上
步骤9 倒入调好的汁，搅拌均匀就可以了
5. 凉拌爽口莴笋丝
莴笋
1根胡萝卜 半根蒜末 1勺小米辣 1个盐 3克白醋 半小勺白糖 5克香油 半小勺
凉拌青笋丝的做法步骤
步骤 1
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将莴笋和胡萝卜去皮切段
步骤 2
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先切成片
步骤 3
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再切成丝，放入盐，搅匀腌制5分钟
步骤 4
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5分钟后，将腌出来的水倒掉
步骤 5
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放入蒜末、小米辣
步骤 6
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加入白糖、蚝油、白醋，因刚才腌制的时候放过盐了，可以先尝一下味道，如果觉得淡，再加少许盐
步骤 7
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锅里放入油和花椒粒小火煎香，捞出花椒粒不要，将油烧热，倒在料头上面，如果嫌麻烦，也可以加入香油或者花椒油搅拌均匀
步骤 8
清脆爽口的夏季小菜就做好啦