1. 鸭肉炖莴笋的做法
1/7 鸭腿洗净，剁成大小适中的块。
2/7 老姜洗净，拍碎；莴笋去皮，洗净，切成滚刀块。
3/7 大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分。
4/7 锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和葱，翻炒出香味。
5/7 放入汆烫过的鸭肉，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉。
6/7 倒入适量的老抽，冰糖，翻炒，加入适量的水，至没过鸭肉，大火烧开，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁收的不多时。
7/7 放入莴笋块和盐，翻炒至汤汁收干即可。
2. 鸭肉炖莴笋的做法视频
用莴笋根鸭肉炒比较好吃。
做法如下：
准备食材：鸭肉250克，莴笋300克，油适量，盐适量，鸡精2克，胡椒粉2克，葱10克，蒜20克
1. 鸭肉切片，腌制好备用。
2. 窝笋去皮切条。
3. 窝笋飞水过凉备用。
4. 锅烧热下油、葱、蒜爆香。
5. 下鸭肉煸炒。
6. 鸭肉八成熟时下窝笋、盐、鸡精、胡椒粉煸炒。
7. 熟时淋上香油出锅。
8. 装盘。
3. 莴笋煮鸭肉怎么煮好吃
鸭子煲汤怎么做好吃
一、沙锅鸭子汤
沙锅鸭子汤食材
老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。
做法
1、鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中焯透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用。
2、冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水。
3、冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在沙锅内。
4、加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂。
5、撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。
二、莲杞炖鸭子汤
莲杞炖鸭子汤食材
老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。
做法
1、将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。
2、莲子温水泡发至软，去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮，洗净，切块。
3、将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。
4、旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。
三、带丝鸭子汤
带丝鸭子汤食材
老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。
做法
1、将鸭子洗净，砍成麻将牌大小的块，用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。
2、鲜汤入锅(高压锅亦可)，下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块您软时起锅上桌。
四、柴把鸭汤
材料
鸭子 半只冬菇 2朵火腿 1块鸭肫(或鸡肫) 2个扁尖笋 3个干瓢 1把豆苗 适量
做法
1、鸭子洗净，煮或蒸熟后放凉、去骨，把肉切成约12条5厘米长的粗条。
2、冬菇、扁尖笋取尖，洗净，泡软，火腿蒸熟，均切成12条;鸭肫洗净，每个切成6条;干瓢泡软。
3、将每种材料选一条理成束，用干瓢绑好成柴把状。
4、将柴把放在汤锅中，再加鸭架、火腿皮、扁尖笋老梗和泡扁尖笋的水、泡冬菇的水，加适量水(总量约7～8杯)一起煮滚，改小火煮1个半小时。
5、加盐调味，把柴把拣入汤碗中，将汤中的骨架等捞弃，再加入择好的豆苗，汤倒入碗中即可。
五、酸萝卜老鸭汤
材料
半只老鸭或鸭腿1只 新鲜白萝卜半根 大葱2段 姜2片 酸萝卜老鸭汤料1袋 黄酒2汤匙(30ml) 八角2个 花椒5粒 盐1/2茶匙(3克)
做法
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
4. 鸭肉炖笋的做法大全
用料
老鸭 半只
盐腌过的竹笋 适量
竹笋老鸭煲的做法
1腌渍的竹笋洗干净，掰开用凉水泡十五分钟
2将竹笋切好，用热水泡五分钟。
3先将老鸭洗净切块，在锅中煮熟
4将煮熟的老鸭捞出，汤汁倒掉。
5最后，将竹笋捞出，与煮熟的老鸭一起放入锅中煮即可。
5. 莴笋焖鸭肉的做法大全
1 鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0.5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽
2将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用
3 热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味
4 下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油
5 放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀
6 再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀
7 加入适量的开水(要没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟
8下入莴笋,炒匀后煮约3分钟(无需加盖)
9放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可
6. 鸭肉可以炖莴笋吗
主料
莴笋一根
鸭肉适量（熟的）
辅料
花生油适量
盐适量
鸡精少许
热水适量
姜几片
料酒适量
做法步骤
1.备好食材： 莴芛剥去老筋，洗净切成滚刀块备用。
2.姜切片备用。
3.热锅倒入适量花生油，下姜片煸香。
4.鸭肉适量（已煮熟）。
5.放入鸭肉煸炒均匀，加入适量料酒翻炒片刻。
6.下莴笋块翻炒均匀。
7.加入适量热水，及盐焖煮十五分钟
8.待汤汁快收干时，即可关火，加入少许鸡精。
9.出锅装盘。
7. 鸭子烧莴笋怎么做好吃
食材用料
鸭半只，莴笋四根，香菇5个，洋葱一个，青辣椒五个，豆瓣酱，胡椒粉，盐，酱油，料酒，花椒
做法步骤：
1/5 把鸭肉切成块状，放在锅里烧，不用加油，鸭肉本身出油。
2/5 把莴笋切成块状，把洋葱切成片状，把青辣椒切成小块状备用。
3/5 待鸭肉烧到出油出水且水快烧干时，在锅里放入适量胡椒粉、料酒、酱油、花椒、豆瓣酱、盐，翻炒一分钟待鸭肉入味，加入适量水（没过鸭肉为准），盖上锅盖烧大概十分钟。
4/5 待鸭肉烧至十分钟左右，往锅里加入切好的莴笋和青辣椒，继续盖上锅盖烧。
5/5 待莴笋变软时加入洋葱继续盖上锅盖烧，直至洋葱也变软即可起锅装盘